چگونه بلغور گندم درست کنیم؟

بلغور گندم یکی از مواد اولیه‌ایه که توی خیلی از غذاهای ایرانی کاربرد داره. علاوه بر طعم خوب این خوراکی، بلغور گندم برای بدنتون خاصیت زیادی داره و اضافه شدن اون به غذاها باعث میشه که بافت و طعم اونا بهتر شه. اگه این ماده غذایی جزء رژیم غذایی شما هم هست، می‌تونید خودتون توی خونه بلغور گندم درست کنید. توی ادامه این مطلب از فام‌لند قصد داریم که به این سوال جواب بدیم که چگونه بلغور گندم درست کنیم و بهترین روش پخت بلغور رو هم بگیم. پس همراه ما باشید که هرچی در مورد بلغور گندم لازمه بدونید رو یاد بگیرید. 

مواد مورد نیاز +‌ مراحل درست کردن بلغور گندم در خانه

برای جواب دادن به این سوال که چگونه بلغور گندم درست کنیم، توی این بخش از مقاله قصد داریم که مراحل کامل درست کردن این کار رو شرح بدیم براتون. اینو در نظر داشته باشید که برای درست کردن بلغور شما باید گندم باکیفیت استفاده کنید تا بلغورتونم باکیفیت و مناسب باشه.

مواد مورد نیاز 

• آب: ۳ الی ۴ پیمانه
• گندم تازه و باکیفیت: ۱ پیمانه

مراحل درست کردن بلغور گندم خانگی

 ۱.  پاک کردن و شستن گندم

اول از همه گندم‌ها رو خوب نگاه کنید و هر سنگ، خاک یا ضایعاتی که توش هست جدا کنید.
بعدش گندم‌ها رو توی یه آبکش بریزید و چند بار با آب سرد بشورید تا کاملا تمیز بشن و هیچ گرد و خاک یا شن توش نمونه.
این کار باعث می‌شه بلغور شما سالم و تمیز باشه و طعمش بهتر بشه.

۲. خیساندن گندم

حالا گندم‌های تمیز شده رو توی یه ظرف بزرگ بریزید و روشون آب بریزید تا حدود ۲ تا ۳ ساعت کامل خیس بخورن.
اگر فرصت دارید می‌تونید حتی یه شب کامل بذارید بمونن. خیساندن باعث میشه دانه‌ها نرم‌تر بشن، راحت‌تر بپزن و توی مرحله خرد کردن هم بلغور بهتر دربیاد.

۳. پختن گندم

نحوه پختن بلغور گندم به این شکله که گندم‌های خیسانده‌شده رو به قابلمه منتقل کنید و حدود ۳ تا ۴ برابر حجمشون آب اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و صبر کنید تا گندم‌ها نرم بشن ولی له نشن. در طول پخت، به صورت مرتب بلغور را هم بزنید و اگر لازم شد کمی آب جوش اضافه کنید تا گندم‌ها خشک نشن و نسوزن. این مرحله خیلی مهمه چون گندم اگر درست پخته نشه، در مرحله بعدی خرد کردن مشکل پیدا می‌کنه.

۴. آبکش کردن گندم پخته

وقتی گندم نرم شد، آب اضافی رو ازش جدا کنید و گندم‌ها رو توی آبکش بریزید. می‌تونید با قاشق کمی فشار بدید تا آب اضافی گرفته بشه. بعد بذارید کمی بمونه تا آب کاملا از گندم‌ها بره و دونه‌ها به هم نچسبن. این کار باعث میشه بلغور بعد از خشک شدن هم به هم نچسبه.

۵. خشک کردن گندم

گندم‌های پخته رو روی یه سینی پهن کنید و در جای خنک و خشک بذارید تا کاملا خشک بشن. اگر عجله دارید، می‌تونید با حرارت خیلی کم توی فر (حدود ۵۰–۶۰ درجه) خشک کنید و مرتب به هم بزنید تا نسوزه. خشک کردن کامل خیلی مهمه چون اگر کمی رطوبت باقی بمونه، بلغور کپک می‌زنه و نگهداری‌ش سخت میشه.

۶. خرد کردن گندم

وقتی گندم‌ها خشک شدن، با آسیاب یا خردکن به اندازه دلخواه خردشون کنید. می‌تونید ریز خردش کنید برای آش یا سوپ، یا کمی درشت‌تر برای کوفته و غذاهای سنتی.
این مرحله باعث میشه بلغور شما آماده استفاده در هر غذایی باشه و طعم طبیعی و خوشمزه‌ای داشته باشه.

مطالعه بیشتر: بلغور جو چاق کننده است؟

نکات طلایی برای اینکه بلغور بهتری داشته باشید

توی ادامه بررسی این سوال که چگونه بلغور گندم درست کنیم، میخوایم یه سری فوت کوزه‌گری بهتون بگیم که با رعایت اونا بلغور گندم شما باکیفیت‌تر و بهتر از آب درمیاد. 

• گندم سالم انتخاب کنید و هر دونه شکسته یا کهنه رو جدا کنید تا بلغورتون تازه و خوشمزه بشه.
• گندم‌ها رو خوب بشورید تا هیچ گرد و خاک یا شن داخلش نمونه و طعم بلغور خراب نشه.
• خیساندن گندم قبل از پخت باعث میشه دانه‌ها نرم‌تر بشن و راحت‌تر پخته بشن.
• آب کافی اضافه کنید و گندم‌ها رو توی حرارت ملایم بپزید تا له نشن و شکلشون حفظ بشه.
• گندم‌ها رو کامل خشک کنید تا بلغور کپک نزنه و راحت نگهداری بشه.
• خرد کردن دانه‌ها به اندازه مناسب باعث میشه بلغور برای هر نوع غذا آماده و خوشمزه بشه.

چطور از بلغور گندم نگهداری کنیم که کیفیتش حفظ بشه؟

با رعایت چندتا نکته ساده شما می‌تونید کیفیت بلغور گندمی که درست کردید رو تا مدت‌ها حفظ کنید.

مهم‌ترین نکته برای حفظ کیفیت بلغور اینه که اون رو توی یه ظرف دربسته بریزید و مطمئن بشید درش کاملا بسته باشه تا هیچ رطوبت یا گرد و خاک واردش نشه.

بعد، ظرف رو در جای خشک و خنک نگه دارید و از قرار دادن اون کنار اجاق یا مکان‌های مرطوب اجتناب کنید.

اگر می‌خواید مدت زمان بیشتری نگهداری‌ش کنید، می‌تونید ظرف رو تو یخچال بذارید تا طعم و تازگی گندم حفظ بشه.

حتماً موقع استفاده از بلغور، با قاشق خشک و تمیز بردارید تا رطوبت وارد ظرف نشه و کیفیتش پایین نیاد.

هر چند وقت یه بار ظرف رو بررسی کنید و مطمئن بشید که هیچ بوی نامطبوع یا کپکی ایجاد نشده تا بتونید با خیال راحت ازش استفاده کنید.

اگر حجم زیادی بلغور دارید، بهتره اون رو به چند ظرف کوچیک تقسیم کنید تا هر بار فقط همون مقداری که لازم دارید باز کنید و باقی‌اش دست‌نخورده بمونه.

با رعایت این نکات ساده، می‌تونید بلغور خانگی خوشمزه و سالم خودتون رو برای چند ماه نگه دارید و همیشه برای آش، سوپ و کوفته آماده داشته باشید.

خرید بلغور گندم از فام‌لند

توی این مقاله فام‌لند بهتون یاد دادیم که چگونه بلغور گندم درست کنیم. اما درست کردن این خوراکی ممکنه که برای خیلی‌ها سخت و زمانبر باشه. خب چاره چیه؟ شما می‌تونید بدون اینکه خودتون رو به زحمت بندازید بلغور گندم مورد نیازتون رو از فروشگاه فام‌لند تهیه کنید. ما تلاش می‌کنیم که توی فروشگاه فام‌لند باکیفیت‌ترین محصولات رو با قیمت مناسب به شما ارائه بدیم. 

جمع بندی نهایی

حالا که فهمیدید چگونه بلغور گندم درست کنیم و نکات طلایی برای تهیه و نگهداریش رو رعایت کردید، می‌تونید همیشه بلغور خانگی سالم و خوشمزه داشته باشید. توی طرز تهیه بلغور گندم هر مرحله، از پاک کردن و شستن گندم گرفته تا پخت اون اهمیت خودش رو داره و رعایت این نکات باعث میشه دانه‌ها نرم و خوش‌طعم بمونن.

با همین روش ساده‌ای که گفتیم، یاد می‌گیرید چگونه بلغور گندم درست کنیم به شکلی که هم سالم و هم خوشمزه باشه و هم بشه برای استفاده روزمره ازش استفاده کرد. پس همین حالا دست به کار بشید و از طعم طبیعی و عالی بلغور خانگی لذت ببرید.

سوالات متداول درباره درست کردن بلغور گندم

• بلغور خانگی رو با چه نوع گندمی درست کنیم؟

بهتره از گندم سالم، تمیز و بدون شکستگی استفاده کنی. گندم محلی یا گندم پوست‌دار معمولاً طعم بهتری به بلغور می‌ده.

2. برای درست کردن بلغور، گندم رو باید خیس کنیم؟

آره، حتماً. خیساندن گندم باعث می‌شه نرم‌تر بشه و موقع پخت و خرد کردن بهتر عمل کنه.

3. بعد از خیساندن، گندم رو چقدر بپزیم؟

در حدی که مغز گندم نرم بشه ولی له نشه. وقتی با فشار انگشت نصف می‌شه، یعنی آماده‌ست.

4. بلغور رو با چی خرد کنیم بهتره؟

اگه مقدارش کمه، غذاساز یا مخلوط‌کن با پالس کوتاه خوبه. فقط حواست باشه له نشه.

5. بلغور خانگی چطور نگهداری می‌شه؟

بعد از اینکه کاملاً خشک شد، داخل ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهش دار.

6. بلغور خانگی چقدر موندگاره؟

اگه درست خشک و نگهداری بشه، تا چند ماه کیفیتش رو حفظ می‌کنه. 

منابع 

themediterraneandish

food hero

naturally ella