وبلاگ
فهرست مطالب
این آرد اخیراً خیلی پرطرفدار شده و دلیلش خیلی سادهست؛ آرد جو دو سر بدون گلوتنه، برای پخت و پز عالیه و سرشاره از مواد معدنی ضروری و مواد غذایی.
پس اگه دنبال یه آرد سالم و مغذی هستی که بتونی برای پخت انواع نان و شیرینی رژیمی ازش استفاده کنی تا آخر این مقاله فاملند همراهمون باش.
آرد جو دوسر چیه؟
این آرد با آسیاب کردن جو دوسر به صورت پودر ریز تهیه میشه. جو دوسر، یکی از غنیترین غلات موجود در طبیعته و اگه میخواید با جو دوسر بیشتر آشنا بشید حتما یه سر به مقاله جو دوسر ما بزنید!
این آرد به طور طبیعی فاقد گلوتن و سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم، منیزیم، آهن، تیامین، فسفر و روی هست. فیبر و پروتئین بالاش نه تنها بافت نان و شیرینی شما رو بهتر میکنه، بلکه باعث سیری بیشتر هم میشه.
فواید آرد جو دوسر چیه؟
• غنی از فیبر: این آرد سرشار از فیبره؛ که دو تا فایدهی بسیار مهم داره: اول اینکه برای مدت زمان طولانی شما رو سیر نگه میداره و به همین دلیل آرد جو دوسر برای لاغری بسیار گزینهی خوبیه. دوم، سلامت روده رو با قدرت تضمین میکنه، پس اگه رودهی حساسی دارین، بهتره کمکم این آرد رو وارد رژیم غذاییتون کنید.
• سرشار از بتاگلوکان، قاتل کلسترول و لیپید: جو دوسر حاوی بتاگلوکان است. براساس مقالهی معتبر Oats از دانشگاه هاروارد ، مصرف روزانه ۳ گرم بتا-گلوکان از جو دوسر در متابولیسم لیپیدها و کاهش کلسترول خون، تاثیر زیادی دارد؛ به همین دلیل از قلب شما در مقابل بیماریهای عروقی محافظت میکنه.
• تنظیم قند خون: این آرد برای دیابت میتونه خیلی مفید و کنترل کننده باشه؛ چطوری؟ به لطف جذب تدریجی کربوهیدراتهای موجود در آرد جو دوسر، گلوکز (قند) خون رو تثبیت میکنه و نمیذاره به شکل ناگهانی قند خون بالا بره.
• آرد جو دوسر حاوی مقدار مناسبی پروتئین گیاهی، مواد معدنی و ویتامینها هم هست که شما را در طول روز سرحال نگه میداره؛ به خصوص وقتی که این آرد را در دستور پخت مافین، کوکی یا نان استفاده کنید.
آرد جو دوسر میتونه جایگزین آرد چند منظوره باشه؟
ما پیشنهاد دادیم برای پخت کیک و نان از آرد جو دوسر بهجای آرد معمولی استفاده کنید ما این سوال مطرح میشه:
چرا آرد سفید وقتی آرد جو دوسر وجود دارد؟ کوکی، نان و هر میانوعدهی خوشمزه میتونه سالم و حتی مقوی هم باشه؛ فقط کافیه آردت رو عوض کنی!
در مقایسه با سایر آردها، آرد جو دوسر طعم آجیلی، برشته و حتی شیرینتری داره و بافت کیک رو متراکمتر میکنه که خب این خودش یه مزیت در شیرینیپزی محسوب میشه.
اگه میخوای خیلی دقیقتر آرد سفید و آرد جو دوسر رو بررسی کنی حتما یه سر بزن به مقالهی آرد جو دوسر یا آرد سفید؟ کدوم سالمتره؟، اونجا خیلی کاملتر این دو نوع آرد پرکاربرد رو بررسی کردیم.
انواع آرد جو دوسر
شما وقتی برای خرید به سوپرمارکت میرید، احتمال زیاد چند نوع آرد جو دوسر رو میتونید پیدا کنید. در ادامه انواع آرد جو دوسر رو باهم بررسی میکنیم تا ببینیم هر کدوم به درد چه کاری میخوره:
1. فوری
آرد جو دوسر فوری رو با غذاهای زیادی مثل ماست، اسموتی و شیک پروتئین میشه ترکیب و به عنوان یه وعده غذایی کامل مصرف کرد و یکی از بهترین گزینهها برای رژیم کاهش محسوب میشه.
این نوع آرد میتونه یه صبحانه کامل و مقوی باشه برای شروع یک روز پرانرژی!
2. کامل
آرد جو دوسر کامل یکی از سالمترین غذاهای موجود بازاره و تفاوت این نوع آرد با آرد فوری در نوع جو دوسر یه که آسیاب شده. معمولا آرد جو دوسر کامل از آسیاب جو کامل همراه با سبوس و جوانهش بهدست میاد.
نسبت به آرد فوری، فیبر بیشتری داره و کمتر فرآوری شده به همیندلیل مدت زمان بیشتری شما رو سیر نگه میداره.
3. طعمدار
ممکنه پیش خودتون تصور کنید. که طعم جودوسر اصلا به مذاقتون خوش نیاد، خب اونوقت راه حل چیه؟
آردهای جو دوسر طعمدار میتونه بر اساس ذائقهی شما به شیک، اوت میل و حتی فرنیتون طعم خوبی بده تا راحتتر وارد برنامهی غذاییتون کنید.
4. شور
این آرد برای کسانی که تمرینات تناسب اندام و کراسفیت رو انجام میدن فوقالعادهست چون آرد جو دوسر شور بهعنوان یه غذای کامل و اشتهاآور میتونه جایگزین وعدههای غذایی سنتیتر برای افزایش اشتها بشه.
آرد جو دوسر شور منبع عالی ویتامینهای B5 ،B6 و E و همچنین مواد معدنی (به ویژه آهن، منگنز و مس) و پروتئینهایی با ارزش بیولوژیکی بالاست. بدون شک، این آرد میتونه یه همراه عالی برای عضلات هر ورزشکار سختکوش باشه تا علاوه بر کمک به عضلهسازی، با فراهم کردن مواد مغذی برای بدن، قدرت و انرژی ورزشکار رو حفظ کنه.
شما میتونید به راحتی داخل خانه هم این آرد رو تهیه کنید؛ مثل حس حنا دختری در مزرعه. اگه این حس رو دوست دارید، در ادامه با فاملند همراه باشید.
طرز تهیه آرد جو دوسر
تهیهی این آرد، راحتتر از چیزیه که فکرش رو بکنید؛ برای تهیه ۱ پیمانه آرد جو دوسر (۱۲۰ گرم) ، فقط کافیه یک و یکچهارم پیمانه جو دوسر پرک رو داخل مخلوطکن با سرعت بالا بریزید تا کاملا پودر بشه.
بسته به نوع آرد جو دوسری که مد نظرتونه، میتونید از هر نوع جو دوسر استفاده کنید به عنوان مثال: جو دوسر خرد شده، جو دوسر فوری، بلغور، جو دوسر پرک و جو دوسر پرک درشت.
ولی پیشنهاد ما اینکه اگه میخواید محصولات پختنیتون مثل مافین، پنکیک، کیک و کاپکیک، سبک و پفکی باشه، از آرد جو دوسر آماده استفاده کنید؛ چون ریزتر هستن و بافت بهتری به نان و یا کیکتون میده.
از فروشگاه ما میتونید آرد جو دوسر رو با کیفیتی فوقالعاده رو تهیه کنید. ولی برای برای کوکی، بیسکویت و وافل، آرد جو دوسر خونگی آسیابشده هم انتخاب مناسبیه.
محصولات پیشنهادی
-
آرد جو دوسر خارجی
Price range: ۲۸۰,۰۰۰ تومان through ۸۴۸,۰۰۰ تومان -
جو دوسر پرک درشت
Price range: ۲۸۰,۰۰۰ تومان through ۸۴۸,۰۰۰ تومان -
جو دوسر پرک فوری
Price range: ۲۸۰,۰۰۰ تومان through ۸۴۸,۰۰۰ تومان -
جو پرک
Price range: ۱۵۷,۰۰۰ تومان through ۲۷۶,۰۰۰ تومان
نحوه نگهداری آرد جو دوسر چجوریه؟
آرد جو رو میتونید تا ۲ ماه در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بعد از ۲ ماه، طعمش کمی عوض میشه. اگر قصد دارید آرد رو برای مدت طولانیتری نگه دارید، میتونید تا ۶ ماه در یخچال و تا ۱ سال در فریزر نگهداری کنید.
دستورپختهای آسون با آرد جو دو سر
خب حالا وقتشه چند دستور پخت ساده و خوشمزه رو باهم ببینیم و از درست کردنشون لذت ببریم.
مافین موز و آرد جو
مواد لازم:
- ۱ و ۱/۲ پیمانه آرد جو دوسر
- ۲ عدد موز رسیده (له شده)
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱/۴ پیمانه عسل یا شربت افرا
- ۱/۴ پیمانه شیر
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
- اختیاری: آجیل، کشمش یا چیپس شکلات
دستور پخت:
- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب مافین را چرب کنید یا کاغذ روغنی بذارید.
- موز لهشده، تخم مرغ، عسل و شیر را با هم مخلوط کنید.
- آرد جو ، جوش شیرین و دارچین را اضافه کنید.
- افزودنیهای اختیاری رو اضافه و مخلوط کنید.
- مواد را داخل قالب مافین بریزید و به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه داخل فر بپزید.
پنکیک آرد جو دوسر
مواد لازم:
- ۱ فنجان آرد جو دوسر
- ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر
- ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین (اختیاری)
- ۱ عدد تخم مرغ
- سه چهارم پیمانه شیر (یا شیر گیاهی)
- ۱ قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا
- ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستور پخت:
- آرد جو دوسر، بیکینگ پودر و دارچین رو با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه دیگه، تخم مرغ، شیر، عسل و وانیل را با همزن دستی بزنید.
- مواد خشک و تر رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشن.
- یک تابه نچسب رو گرم کنید و خمیر مخصوص پنکیک رو داخلش بریزید.
- بزارید تا حباب ایجاد بشه، برگردونید و طرف دیگر رو بپزید.
- با میوه، ماست یا شربت افرا سرو کنید.
جمعبندی: چرا آرد جو ارزش حضور در آشپزخانهتون رو داره؟
این آرد نهتنها یک جایگزین سالم برای آردهای تصفیهشدهست ، بلکه به لطف فیبر بالا، بتاگلوکان، و مواد مغذی ضروری، تاثیر زیادی در حفظ سلامت قلب، کنترل قند خون، کمک به گوارش و حتی تقویت سیستم ایمنی داره. این آرد پرکاربرد، در پخت انواع نان، پنکیک، کوکی و حتی غذاهای کودک قابل استفادهست و با طعم ملایم و خواص غذاییش، میتونه سبک تغذیهی روزمرهتون رو متحول کنه.
اول مقاله هم گفتیم، نان و شیرینی میتونه خوشمزه و حتی سالم باشه؛ کافیه آردت رو عوض کنی!
سوالات متداول
۱. آیا آرد جو دوسر بدون گلوتنه؟
بله، آرد جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن. ولی در بعضی فرآوریها ممکنه با آردهای دیگه قاطی بشه و محصول نهایی مقدار کمی گلوتن داشته باشه. برای اطمینان از ایمنی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن، بهتره آردی رو انتخاب کنید که روی بستهی آرد جو دوسر برچسب «بدون گلوتن گواهیشده» باشه.
۲. میشه آرد جو دوسر رو در دستورهای غذایی جایگزین آرد همه منظوره کنیم؟
آرد جو دوسر میتونه در بسیاری از دستورهای غذایی جایگزین آرد همه منظوره بشه. با این حال، از اونجایی که فاقد گلوتن، استفادهی تنهایی از آن ممکنه منجر به تولید محصولات پخته شده غلیظتری بشه. برای نتایج بهتر، آرد جو دوسر رو با آردهای دیگر یا مواد چسبنده مانند تخم مرغ یا نشاسته ترکیب کنید.
۳. فواید آرد جو برای سلامتی چیه؟
آرد جو دوسر سرشار از فیبر، به ویژه بتا گلوکان که میتونه به کاهش کلسترول LDL و تنظیم سطح قند خون کمک کنه. همچنین مواد مغذی ضروری مثل پروتئین، آهن، منیزیم و روی رو هم داره که برای سلامت قلب و هضم غذا فوقالعادهست.
۴. آیا میشه آرد جو دو سر رو به صورت خام مصرف کرد؟
بله، آرد جو دوسر رو میشه به صورت خام هم مصرف کرد، چون این آرد صرفاً جو دوسر آسیاب شدهست. این آرد اغلب در اسموتیها یا دستور العملهای خام استفاده میشه. با این حال، برخی از افراد ممکنه ناراحتی گوارشی داشته باشد؛ در چنین مواردی، کمی بو دادن جو دوسر قبل از آسیاب کردن میتواند مفید باشه.
۵. آیا آرد جو دو سر برای نوزادان و کودکان مناسبه؟
بله، آرد جو دوسر یک گزینه بسیار مغذی و سالم برای نوزادان و کودکانه. این آرد غنی از فیبر محلول (بتاگلوکان)، آهن، منیزیم و ویتامینهای گروه B هست که به تقویت جسمی، سلامتی و عملکرد مغز کودکان کمک میکنه.
فقط باید چند نکته را توجه کرد:
- برای شروع غذای تکمیلی، میتونید از آرد جو دوسر در تهیه فرنی، پوره یا بیسکوییت کودک استفاده کنید.
- حتماً از آرد جو دوسر فاقد گلوتن و ارگانیک استفاده کنید تا خطر آلرژی کم بشه.
- برای نوزادان، مصرف را با مقدار کم شروع کنید و واکنش بدن کودک را زیر نظر بگیرید.
منابع
arrowheadmills
