وبلاگ
فهرست مطالب
در هر شرایطی اون چیزی که برنده‌ست، زندگیه. مدتیه همه‌ی ما ناخواسته در موقعیتی قرار گرفتیم که بیشتر از هر چیز دیگه‌ای به بقای خود و عزیزانمون فکر می‌کنیم. یکی از اصول پایه‌ای بقا تغذیه‌ست. باید خوراکی‌های ماندگار رو بشناسیم و ذخیره مواد غذای طولانی مدت رو یاد بگیریم.
در این شرایط، داشتن یه لیست مواد غذایی ماندگار، هم می‌تونه امنیت غذایی خانواده رو تضمین کنه، هم به کاهش اضطراب و سردرگمی در شرایط بحرانی کمک زیادی کنه. این مواد غذایی، عمر طولانی دارن، نگهداریشون آسونه و ارزش غذایی بالایی دارن. و مهم‌تر از همه، این مواد معمولا نیازی به یخچال یا پخت زمان‌بر ندارن و می‌تونن در طولانی‌مدت در انبار یا کابینت آشپزخونه باقی بمونن.
در ادامه، 10 ماده غذایی که هر خانه‌ای باید داشته باشد در این نوشته از فام‌لند به طور شفاف آورده‌ایم.
بهترین مواد غذایی برای انبار کردن چیست؟
سوالی که پیش از خرید هوشمندانه مواد غذایی پیش میاد اینه که کدوم محصولات برای شرایط اضطراری مناسب‌ترن؟ هنگام تهیه فهرست غذا، باید به عمر مفید غذا، نیازهای رژیمی و تغذیه‌ای، غذای آسون برای پخت و موارد دیگه توجه کنید. بخشی از این لیست از سایت ردی وایز، مربوط به سال 2024 برداشته شده:
-
برنج سفید: منبعی با انرژی بالا در روزهای سخت
برنج سفید یکی از اصلی‌ترین منابع کربوهیدرات در جهانه و به دلیل عمر مفید طولانی، گزینه‌ای فوق‌العاده برای ذخیره در شرایط بحران محسوب می‌شه. برنج سفید اگر به درستی نگهداری بشه، یعنی در ظرف دربسته و دور از رطوبت، تا ۳۰ سال هم دوام میاره. برنج نه‌تنها سیرکننده‌ست، بلکه پختش ساده‌ست و با مواد مختلف، مثل حبوبات ترکیب می‌شه.
تن مرغ و تن ماهی
-
کنسرو ماهی یا مرغ: پروتئینی آماده مصرف
یکی از گروه‌های خوراکی‌های ماندگار، کنسرو ماهی و کنسرو مرغ هستن؛ منبع غنی از پروتئین، چربی‌های مفید، و امگا ۳. این غذاها بدون نیاز به پخت قابل مصرف‌ان و به‌ویژه در شرایطی که اجاق‌گاز در دسترس نیست، بسیار ارزشمندن. مدت نگهداری این کنسروها معمولاً بین ۲ تا ۵ ساله و اگر در جای خشک و خنک نگهداری بشه، افت کیفیت ندارن.
-
حبوبات خشک: منبع پروتئین وفیبر
حبوبات مثل لوبیا قرمز، عدس، و نخود، سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی هستن. این مواد هم مقوی و سیرکننده‌‌ان، هم قیمت مناسبی دارن و می‌تونن سال‌ها توی کابینت بمونن.
درسته که پخت حبوبات نیاز به زمان و آب داره، اما در شرایط بحران بلندمدت، پختنشون در یه وعده، بسیار مغذی و مقرون‌به‌صرفه‌ست. انواع حبوبات تازه رو با قیمت بسیار مناسب و ارسال رایگان می‌تونید از فروشگاه فام‌لند خریداری کنید.
-
پاستا: سیرکننده و بادوام
یکی از خوراکی‌های ماندگار و پرطرفدار پاستاست. اگر در جای خشک و خنک نگهداری بشه، تا دو سال و یا بیشتر عمر می‌کنه. پاستا به راحتی با آب جوش آماده می‌شه و ویژگی مهمش اینه که می‌شه با یه ترکیب ساده، یه غذای کامل درست کرد.
-
عسل: داروی طبیعی که فاسد نمی‌شه
عسل یکی از شگفت‌انگیزترین مواد غذایی در دنیاست، چرا که در صورت نگهداری مناسب یعنی در ظرف دربسته و به دور از رطوبت، هیچ‌وقت فاسد نمی‌شه. حتی عسل‌های هزارساله‌ی مقبره‌های مصری هنوز هم قابل مصرف‌اند.
عسل منبع خوبی از انرژی سریعه و خاصیت ضدباکتریایی و ضد ویروسی داره. می‌تونیم از عسل برای تسکین گلودرد، ضدعفونی زخم‌های سطحی، یا شیرین کردن نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده کنیم.
عسل | ماده غذایی فاسد نشدنی
-
آرد و غلات کامل: پایه غذاهای متنوع
از مواد غذایی ضروری برای خانه، آرد سفید و غلات کامل هستن. این غلات پایه‌ی پخت نان، بیسکویت، یا فرنیه. این مواد قابلیت ترکیب بالایی دارن و در صورت ترکیب با آب، شیر خشک یا کمی روغن، وعده‌ی مغذی محسوب می‌شه. جو دوسر مخصوصا به‌خاطر پخت سریع و ارزش غذایی بالایی که داره در شرایط بحران بسیار توصیه می‌شه. علاوه بر فیبر بالا، جو دوسر برای کاهش کلسترول و کنترل قند خون مفیده.
-
مغزها و آجیل: کوچک و انرژی دهنده
آجیل‌ها مانند بادام، گردو، پسته، فندق و حتی تخمه آفتابگردان، منابع فوق‌العاده‌ای از چربی‌های سالم، پروتئین، ویتامین E، منیزیم و کالری فشرده هستن. این مواد به‌صورت خام یا بوداده قابل نگهداری‌ان و بسته به نوعشان حداقل تا یک سال دوام میارن. در شرایطی که ممکنه حجم وعده‌های غذایی کم بشه، مصرف مقداری آجیل می‌تونه انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن رو تأمین کنه.
-
میوه‌های خشک: وعده شیرین و مغذی
خرما، کشمش، انجیر خشک، توت خشک و دیگر میوه‌های خشک، گزینه‌هایی عالی برای دریافت ویتامین، قند طبیعی و انرژی در بحران هستن. این خوراکی‌ها سبک و قابل حمل‌ان و برای ماه‌ها بدون نیاز به یخچال سالم می‌مونن. علاوه بر مصرف مستقیم، می‌شه اون‌ها رو به ترکیب‌های غذایی مثل فرنی، برنج یا حتی نان اضافه کرد تا طعم و ارزش غذایی رو بالا ببریم. بعضی از غذاهای خشک رو می‌تونید از قسمت خشکبار فروشگاه فام‌لند بخرید.
اگر دوست دارید در مورد آجیل و خشکبار بیشتر بدونید، بهتون پیشنهاد می‌کنیم مقاله آجیل و خشکبار در شرایط سخت: منبع انرژی سریع و سالم در شرایط بحرانی رو هم حتما بخونید.
-
شیر خشک یا پودر پروتئین: تغذیه فشرده در حجم کم
شیر خشک خرید هوشمندانه مواد غذاییه. حتی برای بزرگسالان می‌تونه یه منبع غنی از پروتئین و کلسیم باشه. پودر شیر بدون چربی ماندگاری بالایی داره و به‌راحتی با آب ترکیب می‌شه. پودرهای پروتئینی مثل پودر وی، در شرایط بحرانی که منابع پروتئینی کمه، می‌تونه بدن رو حفظ کنه. این پودرها فضای کم و انرژی زیادی فراهم می‌کنن. شیر خشک با نوع بسته‌بندی عادی ۱–۲ سال ماندگاری داره.
-
نمک و ادویه‌ها: طعم دهنده
هرچند نمک و ادویه‌ها به‌تنهایی غذا نیستن، اما بدون اون‌ها، تهیه غذا نسبتا غیرممکنه؛ و نقش بسیار مهمی در سلامت بدن دارن. نمک برای ضدعفونی، حفظ مواد غذایی، و البته طعم دادن ضروریه. شکر منبع فوری انرژیه. ادویه‌ها مثل فلفل، زردچوبه، دارچین و زیره هم خواص ضدباکتریایی دارند و هم طعم‌دهنده‌ی مهمی در دوران کسالت ناشی از بحران هستن. و مهم‌تر از همه این مواد غذایی غیرقابل فساد هستند.
کدام مواد غذایی غیرقابل فساد هستند؟ | لیست مواد غذایی فاسدنشدنی
اگر قصد دارید ذخیره غذا رو برای بیش از یک ماه انجام دهید، باید لیست زیر رو هم در نظر بگیرید:
- آب
- کنسروها
- حبوبات
- برنج
- روغن
- غذاهای خشک‌شده
- غذاهای منجمد
نکته مهم: بهتره غذاها رو در مکان‌های خنک، خشک و تاریک با دمای بین حدود ۴ تا ۲۱ درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید.
غذای خشک‌شده در شرایط بحران مفید هستن؟
غذای خشک‌شده و غذای خشک‌شده منجمد، گزینه‌ای عالی برای ذخیره مواد غذایی طولانی‌مدته. غذاهای خشک‌شده سبک هستن، نگهداریشون آسونه و ارزش غذاییشون در طولانی مدت حفظ می‌شه. خشک کردن می‌تونه عمر مفید غذا رو به حداکثر برسونه؛ اما بخشی از ویتامین‌های خودش رو از دست می‌ده.
10 ماده غذایی ماندگار که هر خانه‌ای باید داشته باشد
چه خوراکی‌هایی تاریخ انقضای طولانی دارند؟
این غذاها عمر طولانی دارن و بسیاری از سازمان‌ها در مواقع اضطراری مثل جنگ یا زلزله، این لیست مواد غذایی در شرایط بحران ترجیح می‌دن. برخی از سالم‌ترین غذاهای غیرقابل فساد عبارت‌اند از:
- حبوبات خشک
- کنسروها
- آجیل‌ها
- کره
- میوه‌ها و سبزیجات خشک
- ماهی و مرغ کنسروی
- دانه‌ها و مغزها
- خشکبار
کدام غذای آماده امکان نگهداری بلندمدت رو داره؟
این غذاها بدون نیاز به هیچ حرارتی قابل مصرف هستن:
- آب معدنی
- غذاهای کنسروی
- میوه‌های کنسروی
- انرژی‌بارها
- کره بادام‌زمینی یا کره مغزها
- شیر خشک یا پودر پروتئین
- روغن نباتی
- عسل
- وعده‌های غذایی خشک‌شده منجمد
- گوشت، میوه و سبزیجات خشک‌شده
- چاشنی‌ها
- تخم مرغ خشک شده فوری
- شکلات تلخ
- سرکه
- نسکافه
- چای خشک
- قرص تصفیه آب
چه مواد غذایی در دمای اتاق ماندگار خواهند بود؟
بعضی مواد غذایی در دمای اتاق می‌تونن به طور ایمن نگهداری بشن و نیاز به محیط مخصوصی ندارن. از جمله:
- خشکبار
- گوشت‌های دودی
- کنسروها
- ماکارونی
- برنج
- آرد
- ادویه‌جات
- روغن‌ها
نکته مهم: یادتون باشه که هرچند کنسروها در دمای معمولی قابل نگهداری هستن اما پس از باز شدن تا چند ساعت بعد حتما باید مصرف بشن یا به مدت کوتاه در یخچال نگهداریشون کنید.
ماندگاری ادویه‌ها
ذخیره مواد غذایی طولانی‌مدت
این غذاها بدون نیاز به یخچال ارزش غذاییشون حفظ می‌شه و قابل نگهداری هستن:
- سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، ماهی و گوشت کنسرو‌شده بین ۲–۶ سال سالم می‌مونن.
- قرص عصاره گوشت تا چندین سال قابل نگهداری هستن و طعم‌بخشی خوبی دارن.
- روغن‌ها (مثل کانولا، زیتون، نارگیل): در شرایط بسته‌شده بین ۱ تا ۳ سال علامت انقضا دارند.
- ذرت بوداده، ژلاتین، پودر ژله می‌توانند دهه‌ها باقی بمانند.
- قهوه، چای، کاکائو، هر سه تا ۲ سال یا بیشتر قابل نگهداری هستن.
جمع‌بندی
در زمان بحران، اولویت اصلی ما تأمین بقاست. داشتن ذخیره‌ای از ماده غذایی ماندگار، ما رو برای مواجهه با شرایط سخت آماده می‌کنه. این لیست ده‌تایی در فام‌لند، ترکیبی از غذاهای انرژی‌زا، مغذی و مقرون‌به‌صرفه‌ست که به راحتی توی خونه نگهداری می‌شن. با برنامه‌ریزی و توجه به تنوع غذایی، می‌تونید استرس‌های احتمالی بحران رو کاهش بدین و با آرامش خاطر حداقلی روزهای سخت رو پشت سر بذارید.
سوالات متداول
چگونه مواد غذایی ماندگار رو در خونه ذخیره کنیم تا دوام بیشتری داشته باشن؟
برای بیشتر شدن طول عمر ماده غذایی ماندگار، بهتره این نکته‌ها رو رعایت کنید:
- برای نگهداری از غذا از ظرف‌های در‌دار استفاده کنید.
- بهتره محل نگهداری غذاها خشک، با دمای پایین و نور کم باشه تا باعث افزایش ماندگاری بشه.
- مصرف غذاها رو مدیریت کنید. به تاریخ انقضا دقت کنید و غذاهای فسادپذیر رو زودتر مصرف کنید.
- مواد غذایی رو در نزدیکی مواد شوینده، شیمیایی یا بودار نگهداری نکنید؛ بسیار محتمله که طعم یا کیفیت غذا رو تغییر بده.
آیا خوراکی‌های ماندگار پس از تاریخ انقضا هنوز قابل استفاده هستن؟
در بعضی موارد، ماده غذایی ماندگار پس از تاریخ انقضا قابل مصرف‌اند، اما باید بررسی شوند. اگر ظاهر، بو و طعم طبیعی داشته باشن، مصرفشون بی‌خطره. همین‌طور استفاده از کنسروها، اگر بادکردگی، نشت یا زنگ‌زدگی نداشته باشن ایرادی نداره.
چطور می‌تونیم مواد غذاهای خانگی رو ماندگارتر کنیم؟
برای ماندگاری غذاهای خانگی، می‌تونیم از روش‌های سنتی استفاده کنیم
- خشک کردن (با آفتاب یا دستگاه خشک‌کن)؛ این روش برای میوه، سبزی و گوشت مناسبه.
- ترشی انداختن؛ چون محیط اسیدی سرکه، باکتری‌ها رو از بین می‌بره.
- فریز کردن؛ ماندگاری غذاهای پخته و خام رو تا چند ماه افزایش می‌ده.
- استفاده از روغن یا نمک به عنوان نگهدارنده طبیعی (مثل ماهی شور یا سیر روغنی)
نویسنده: اسما سعدی
اشتراک گذاری در :
