وبلاگ
فصل تابستون با وجود گرمی هوا، یادآور میوه‌های رنگارنگ و خوشمزه هم هست. آلبالو با طعم ترش و ملس خودش مورد علاقه اکثر افراده، اما مدت زمان کوتاهی در اختیار ماست و زمان کمی برای لذت بردن ازش وجود داره. چرا که دو یا سه روز بعد از خرید کم کم نرم و خراب میشه. اینجاست که باید یه راهی برای نگهداری آلبالو پیدا کرد و یکی از اون راه‌ها خشک کردنشه.
توی این مقاله از فام‌لند قراره نحوه خشک کردن آلبالو با چند روش رو باهم یاد می‌گیریم. خشک کردن آلبالو باعث میشه ماه‌ها این میوه خوشمزه رو داشته باشید و از آلبالو خشکه به صورت تنقلات، ترشک آلبالو و در دسر و شیرینی‌ها هم استفاده کنید. از آلبالو می‌تونید آلبالو خشکه آبدار و ترشک آلبالو خشک هم بسازید که در ادامه با هم طرز تهیه همه رو بررسی می‌کنیم.
چرا باید آلبالو رو خشک کنیم؟(مزایا و کاربردها)
درسته که نحوه خشک کردن آلبالو یه روش قدیمیه اما دنیایی از مزه و کاربرده که هنوز هم ازش استفاده میشه. اگه فکر می‌کنید دلایل کافی برای خشک کردن آلبالو ندارید، این بخش برای شماست.
فواید و کاربردهای آلبالو خشکه
1. ماندگاری طولانی
آلبالو هم مثل بقیه میوه‌ها فقط چند روز ماندگاری داره؛ اما با خشک کردنش تا چند ماه میشه اون رو نگه داشت و در مواقع نیاز ازش استفاده کرد. با خشک کردن خیالتون از خراب شدن آلبالو راحته و هر جای خشک و خنکی میشه نگه‌ش داشت.
2. ایجاد طعم قوی و غلیظ
توی فرآیند خشک شدن آب میوه گرفته میشه. بنابراین طعم آلبالو ترش‌تر میشه و خوشمزه‌تره. به خاطر همینه که آلبالو خشکه طرفدارای زیادی داره.
3. خوراکی سالم
خیلی وقت‌ها دلتون یه خوراکی خوشمزه و تنقلات می‌خواد. اگه آلبالو خشکه توی خونه داشته باشید، می‌تونید اون رو جایگزین چیپس، پفک یا هر تنقلات ناسالمی کنید. اینطوری علاوه بر اینکه نیاز به هوس تنقلات رو جواب دادید، بلکه کلی ویتامین، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی به بدنتون وارد کردید.
4. استفاده در دسر و شیرینی
آلبالو خشکه علاوه بر تنقلات در انواع دسرها و ترشیجات هم استفاده میشه. با توجه به نحوه خشک کردن آلبالو میشه در موارد متفاوتی هم ازش استفاده کرد. به طور مثال ترشک آلبالو، آلبالو پلو، روی کیک و شیرینی و دمنوش مواردی هستن که با آلبالو خشکه میشه درست کرد.
5. صرفه‌جویی در هزینه
با یادگیری نحوه خشک کردن آلبالو می‌تونید توی تابستون که آلبالو قیمت مناسبی داره، اونو بخرید، خشک کنید و در فصل زمستون به آلبالوهای گرون بازار نیاز نداشته باشید.
انتخاب و آماده‌سازی آلبالو
قبل از یادگیری نحوه خشک کردن آلبالو باید بدونید برای خشک کردن آلبالو، انتخاب آلبالوی مناسب خیلی مهمه. چون اگه از اول آلبالوی مناسب رو انتخاب نکنید، نتیجه اصلا دلچسب نیست. پس لازمه برای یادگیری نحوه خشک کردن آلبالو مقدماتش رو یاد بگیریم.
● انتخاب آلبالوی مناسب
آلبالویی که برای خشک کردن انتخاب میشه، باید سفت و تازه باشه. چون اگه خیلی نرم باشه له میشه و کپک می‌زنه. رنگ آلبالو باید قرمز تیره باشه که طعم اصلی آلبالو رو داره و خشک شده‌اش عالیه. دقت کنید آلبالوهای لکه‌دار یا کرم خورده ماندگاری آلبالو خشکه رو کم می‌کنه.
انتخاب آلبالو مناسب برای آلبالو خشکه
● شست و شوی درست
باید آلبالو رو با آب سرد و آروم بشورید که پوستش آسیب نبینه. اگه نگران میکروب و آلودگی هستید، آلبالوها رو توی محلول آب و سرکه با نسبت یک لیوان آب و یک قاشق سرکه بذارید تا تمیز بشه.
● هسته آلبالو
گرفتن هسته آلبالو به سلیقه شما بستگی داره و در نحوه خشک کردن آلبالو تأثیری نداره. اگه با هسته خشک کنید شکل آلبالو زیباتره و به عنوان تنقلات این نوع بیشتر استفاده میشه. نوع بی‌هسته اون برای ترشک و دمنوش عالیه و خوردنش راحت‌تره. پس بسته به نوع استفاده می‌تونید هسته آلبالو رو خارج کنید یا با هسته این کار و انجام بدید.
گرفتن هسته آلبالو
● خشک کردن اولیه
برای اینکه آلبالو زودتر خشک بشه و موقع نگهداری کپک نزنه، بهتره قبل از خشک کردن كلی، خشکی اولیه رو انجام بدید. بعد از شستن آلبالوها رو روی حوله یا پارچه نخی پهن کنید تا آب اضافی‌ش گرفته بشه. اینطوری محصول نهایی باکیفیت‌تر خواهید داشت.
مطالعه بیشتر: خواص نخود؛ ۸ دلیل برای اضافه کردن نخود به رژیم غذایی خانم‌ها
نحوه خشک کردن آلبالو با روش‌های مختلف
حالا که آلبالو آماده‌ست باید بریم سراغ نحوه خشک کردن آلبالو با روش‌های مختلف.
● خشک کردن آلبالو در آفتاب
قدیمی‌ترین روش برای خشک کردن آلبالو و انواع میوه‌ها، که مادربزرگامون استفاده می‌کردن، خشک کردن آلبالو در آفتاب هست. این نحوه خشک کردن آلبالو وسیله خاصی نمیخواد. فقط باید به چندتا نکته دقت کنید تا نتیجه باب میلتون بشه.
برای خشک کردن آلبالو باید محل مناسبی رو انتخاب کنید تا از گرد و خاک دور باشه و حشرات هم بهش راه نداشته باشن. ظرفی که آلبالوها رو قرار می‌دید بهتره توری یا سینی مشبک باشه که هوا از زیر آلبالوها رد و بدل بشه. اگه آلبالوها رو توی سینی می‌ذارید زیرش یه پارچه نخی قرار بدید.
بهتره آلبالوها رو با فاصله بچینید تا بهتر خشک بشن. البته اگه آلبالو خشکه آبدار دوست دارید بهتره کمی نزدیک به هم بچینید که همه آبش کشیده نشه. با این روش 2 تا 4 روز بعد آلبالوها خشک می‌شن. برای داشتن آلبالوهای خوش‌رنگ‌تر می‌تونید از تکنیک بلانچ استفاده کنید تا رنگش حفظ بشه و احتمال کپک‌زدگی هم پایین بیاد.
خشک کردن آلبالو در آفتاب
● طرز خشک کردن آلبالو در سایه
خشک کردن آلبالو در آفتاب باعث میشه رنگ آلبالوها تیره بشه. اگه آلبالو رو در سایه خشک کنید رنگ قرمز اون باقی میمونه و ویتامین‌هاش هم حفظ میشه. در این روش زمان بیشتری برای خشک شدن نیازه اما نتیجه دلچسب‌تری داره.
نحوه خشک کردن آلبالو در سایه بسیار ساده‌ست. اول باید یه محل خنک، خشک و پر از جریان هوا انتخاب کنید. ظرف مورد استفاده هم بهتره توری و مشبک باشه تا هوا از زیر آلبالو عبور کنه و کپک نزنه. می‌تونید روی آلبالوها رو با پارچه نخی بپوشونید تا از گرد و خاک و حشرات دور بمونه. توی این نحوه خشک کردن آلبالو 5 تا 7 روز طول می‌کشه. اگه حس کردید آلبالوها خشک نمی‌شن یه بار زیر و روشون کنید یا یه نصفه روز زیر آفتاب ملایم بذارید.
● خشک کردن آلبالو با فر یا دستگاه خشک‌کن
گاهی پیش میاد که عجله دارید؛ مثلا برای یه سفر یا پیک نیک نیاز به آلبالو خشکه به عنوان تنقلات دارید. گاهی هم هوا ابریه یا شرایط خشک کردن آلبالو در سایه رو ندارید. توی این شرایط با استفاده از فر یا دستگاه خشک‌کن توی چند ساعت می‌تونید آلبالو خشک رو آماده کنید.
برای این نحوه خشک کردن آلبالو باید آلبالوها رو بشورید و آب اضافی‌ش رو بگیرید. می‌تونید هسته رو دربیارید که زودتر خشک بشه. آلبالوها رو کف سینی که با کاغذ روغنی پوشیده شده با فاصله بچینید. دمای فر رو روی 60 تا 70 درجه سانتی‌گراد قرار بدید. حدود 4 تا 6 ساعت بعد آلبالوها خشک می‌شن. فقط کافیه در فر کمی باز باشه یا هر نیم ساعت باز کنید تا بخارش خارج بشه.
دستگاه میوه خشک‌کن که با دمای 60 درجه تنظیم شده هم در 6 تا 8 ساعت آلبالوها رو خشک می‌کنه. با این دستگاه آلبالوها یکنواخت خشک می‌شن و رنگ و طعمشون کامل حفظ میشه.
خسک کردن آلبالو در فر
● طرز تهیه آلبالو خشک با شکر
آلبالو خشکه طعم نسبتا ترشی داره و شما می‌تونید با توجه به سبک تغذیه و سلیقه‌تون افزودنی‌هایی رو بهش اضافه کنید. اگه طعم شیرین رو در ترکیب با ترشی دوست دارید و با اضافه کردن شکر در رژیمتون مشکلی ایجاد نمیشه، این روش رو امتحان کنید. اینطوری ماندگاری آلبالو هم بیشتر میشه و شکر به عنوان یه لایه محافظ از کپک‌زدگی جلوگیری می‌کنه. برای این نحوه خشک کردن آلبالو بهتره هسته رو جدا کنید.
بعد از گرفتن آب اضافی آلبالوها با پارچه تمیز توی یه ظرف به ازای هر 1 کیلو آلبالو، 500 گرم شکر بریزید و به آرومی اونو مخلوط کنید. در ظرف رو ببندید و حدود 8 تا 12 ساعت توی یخچال استراحت بدید. اینطوری آب آلبالو خارج میشه که می‌تونید به عنوان شربت ازش استفاده کنید. بعد از جدا کردن آب آلبالوها رو روی توری بچینید و در آفتاب، سایه یا فر خشک کنید. با این روش آلبالوها براق‌ترن و شیرین و خوشمزه می‌شن.
● طرز خشک کردن آلبالو با رب انار
درسته که خود آلبالو ترشه، اما بعضی افراد دوست دارن طعم ترش‌تری از آلبالو خشکه بگیرن. اضافه کردن رب انار به آلبالو، طعمش رو شبیه به ترشک خانگی می‌کنه و در کنار غذا یا به عنوان تنقلات انتخاب فوق‌العاده‌ایه.
برای این روش هم بهتره آلبالو بدون هسته باشه. بعد از شستن، هسته‌گیری و گرفتن آب اضافی توی یه ظرف به ازای هر کیلو آلبالو 3 تا 4 قاشق غذاخوری رب انار غلیظ بریزید و با قاشق چوبی به آرومی هم بزنید. بعد از 2 تا 3 ساعت که طعم‌ها باهم مخلوط شدن آلبالوها رو توی ظرف مناسب بچینید و با روشی که راحتید خشک کنید. این نحوه خشک کردن آلبالو به شما آلبالوهایی تیره‌رنگ می‌ده که میشه باهاشون ترشک آلبالو خشک هم درست کرد.
آلبالو خشکه با رب انار
● تهیه آلبالو خشک آبدار
حالا نوبت آموزش طرز تهیه آلبالو خشکه بدون رب انار شد! اگه جزء کسایی هستید که به آلبالوی خشک و سفت علاقه ندارید، می‌تونید آلبالو خشک آبدار درست کنید. این مدل آلبالو نرمه و موقع خوردن حس تازگی می‌ده. نحوه خشک کردن آلبالو خشک آبدار به این صورته که باید آلبالوهای درشت و گوشتی انتخاب کنید. بعد از شستشو، هسته‌گیری و خشک کردن با حوله، یه روش رو برای خشک کردن انتخاب کنید؛ ولی مدت زمان یا درجه حرارت فر و دستگاه خشک‌کن رو کمتر کنید. ماندگاری این آلبالو کمتره و باید در یخچال نگهداری بشه.
مطالعه بیشتر: خرید آلبالو خشک، شادی‌بخش لحظه‌ها
طرز تهیه ترشک آلبالو خشک
ترشک آلبالو خشک یه تنقلات خوشمزه‌ست که از قدیم به بچه‌ها می‌دادن. این ترشک رو با آلبالو خشک، آب، شکر، رب انار، نمک و گلپر درست می‌کنن.
مرحله اول خیساندن آلبالو خشک هست که با اضافه کردن آب به مدت 6 ساعت آلبالو رو نرم می‌کنید. بعد اونا رو می‌پزید و بهش شکر و نمک رو اضافه کنید. بعد از اینکه آلبالوها نرم شدن بهشون رب انار رو اضافه کنید و بذارید 10 دقیقه بپزه و غلیظ بشه. در اخر اگه دوست داشتید بهش گلپر اضافه کنید تا طعمش خاص و متفاوت بشه.
ترشک آلبالو
طرز خیساندن آلبالو خشک
برای خیساندن آلبالو خشک باید یه ظرف مناسب انتخاب کنید تا آلبالوها فضا برای پف کردن داشته باشن. با توجه به نوع استفاده می‌تونید از آب سرد، گرم یا مخلوط با شکر استفاده کنید. مثلا برای استفاده در کیک و دسر مخلوط آب و شکر را به آلبالو اضافه کنید. در آب سرد حدود 6 ساعت و آب گرم 2 ساعت کافیه.
خیساندن آلبالو
نکات مهم برای نگهداری آلبالو خشک
بعد از اینکه با انواع نحوه خشک کردن آلبالو آشنا شدید، باید نکات مهم برای نگهداری آلبالو خشک رو هم بدونید.
- درب ظرفی که آلبالو رو در اون گذاشتید باید بسته باشه تا هوا واردش نشه.
- ظرف رو در مقابل نور خورشید قرار ندید تا دچار تغییر رنگ و کاهش ویتامین نشه.
- گرما هم باعث خراب شدن آلبالو میشه پس بهتره در جای خنک بذارید.
- اگه آلبالو رطوبت داره بهتره اونو توی یخچال بذارید تا کپک نزنه.
- با بررسی دوره‌ای حسابی مراقب آلبالوها باشید تا زحمتتون به هدر نره.
اشتباهات رایج در نحوه خشک کردن آلبالو
دقت نکردن به چند نکته ساده ممکنه زحمات شما در خشک کردن آلبالو رو خراب کنه. همون‌قدر که نحوه خشک کردن آلبالو مهمه، رعایت این نکات هم مهمه. مثلا اینکه آلبالوها رو به خوبی بشورید تا اثری از گرد و خاک و آلودگی روش نمونه.
آلبالوها رو موقع خشک کردن رو هم نچینید تا احتمال کپک‌زدگی پایین بیاد. قبل از خشک کردن آلبالوها رو حتما با دستمال حوله‌ای خشک کنید تا آب روش نمونه و در نهایت نکات مربوط به نگهداری رو به خوبی رعایت کنید تا محصول سالم و یکدستی داشته باشید.
آلبالو تازه
خرید آلبالو خشک از فام‌لند
آلبالو خشک یه تنقلات خوشمزه و سرشار ویتامینه که توی اکثر خونه‌ها پیدا میشه. نحوه خشک کردن آلبالو کار سختی نیست و هرکس با توجه به امکانات خودش توی آفتاب، سایه و جلوی پنکه، فر و دستگاه میوه خشک‌کن می‌تونه این کار رو انجام بده. نکته مهم اینه که امروزه اکثرا خانم‌ها مشغله زیادی دارن، بعضی افراد شاغلن، درس می‌خونن یا درگیر مسائل دیگه هستن. بعضی هم ترجیح می‌دن توی خونه این کار و انجام ندن. پس دنبال یه فروشگاه معتبر هستن که بتونن آلبالو خشک رو ازش تهیه کنن.
جایی که قراره ازش آلبالو خشک بخرید باید ویژگی‌های خاصی داشته باشه. مثلا اینکه مطمئن باشید مواد اولیه محصولاتش با کیفیت هستن. موقع تهیه محصول نکات بهداشتی رو رعایت می‌کنه و بعد از خشک کردن برای نگهداری همه مواد رو با دقت انجام می‌ده. مجموعه فام‌لند همه این ویژگی‌ها رو داره و در کنارش قیمت مناسبی هم داره.
فام‌لند در کنار شماست تا بهترین‌ها رو براتون فراهم کنه. با خرید آلبالو خشک از فروشگاه فام‌لند بدون زحمت و دردسر زیاد، طعم آلبالو خشک خونگی و باکیفیت رو به خودتون هدیه بدید!
سوالات متداول
- برای خشک کردن آلبالو، هسته رو باید دربیارم یا نه؟
اختیاریه. بدون هسته سریع‌تر خشک میشه و خوردنش راحت‌تره، ولی با هسته موندگاری بیشتری داره.
- آلبالو خشکه رو چند وقت میشه نگه داشت؟
اگر کاملاً خشک و در ظرف دربسته باشه، تا یک سال هم موندگاره. آلبالو خشکه آبدار نهایتاً ۳ تا ۴ ماه در یخچال میمونه.
- میشه آلبالو رو تو ماکروفر خشک کرد؟
بله، ولی توصیه نمیشه چون احتمال سوختن و تغییر طعمش زیاده.
- میشه آلبالو خشک رو دوباره نرم کرد؟
بله، با خیساندن در آب ولرم یا استفاده در ترشک، دمنوش و خورشت.
- بهترین زمان خرید آلبالو برای خشک کردن کیه؟
اواخر بهار و اوایل تابستون که آلبالو تازه و قیمتش مناسب‌تره.
- میشه آلبالو رو همراه با ادویه خشک کرد؟
بله، مثلاً می‌تونید موقع خشک کردن کمی گلپر، نمک یا حتی پودر فلفل قرمز اضافه کنید تا مزه‌دار بشه.
منابع
فهرست مطالب
اشتراک گذاری در :
