راهنمای جامع ارزش غذایی جو دوسر

بخش اعظم نیازهای بدن شما از طریق خوراکی‌هایی که به صورت روزانه می‌خورید تامین می‌شه. پس خیلی مهمه که چی وارد بدنتون می‌کنید. خوراکی‌هایی که می‌خورید هرچه قدر که از لحاظ ارزش غذایی غنی‌تر باشن، کمک می‌کنن که بدنتون سالم‌تر باشه. برای همین مهمه که از ارزش غذایی چیزایی که می‌خورید با خبر باشید.

جو دوسر یه غله فوق العاده است که جدیدا خیلی مورد توجه قرار گرفته و راه خودشو به رژیم غذایی خیلی‌ها -از ورزشکارها تا کسانی که قصد دارن وزن کم کنن- باز کرده. ارزش غذایی جو دوسر اونقدر زیاده که روزبه‌روز به تعداد طرفداراش افزوده می‌شه.

در صورتی که شما هم قصد دارین جو دوسر رو توی رژیم غذاییتون بگونجونید، این مقاله فام‌لند براتون یه راهنمای کامله تا با ارزش غذایی جو دوسر آشنا بشید.

جدول ارزش غذایی جو دوسر

آشنایی با ارزش غذایی جو دوسر به شما کمک می‌کنه که بدونید چقدر از این ماده غذایی رو توی برنامه غذاییتون بگونجونید. توی ادامه این بخش جدول ارزش غذایی جودوسر آورده شده که شما میتونید میزان کالری دریافتی، پروتئین و کربوهیدرات روزانه‌تون رو بر اساس اون بچینید. داده‌های موجود توی جدول ارزش غذایی جو دوسر بر اساس داده‌های پایگاه معتبر USDA (وزارت کشاورزی ایالات متحده) نوشته شده.

بررسی مواد موثره موجود توی جو دوسر

آشنایی با ارزش غذایی جو دوسر به شما کمک می‌کنه که بتونید رژیم غذایی مناسبی رو برای خودتون داشته باشید. جو دوسر اونقدر از لحاظ غذایی غنیه که خیلی از نیازهای بدن شما رو تامین می‌کنه. تو ادامه این بخش به بررسی مهم ترین مواد موجود توی جدول ارزش غذایی جو دوسر پرداختیم.

فیبر  محلول (بتاگلوکان)

یکی از مهم‌ترین مواد موثره موجود در جدول ارزش غذایی جو دوسر، فیبره. توی این خوراکی دو مدل فیبر وجود داره. فیبر محلول و فیبر نامحلول. فیبر محلول موجود در جو دوسر،که اسمش بتاگلوکانه، نقش مهمی رو توی سلامتی شما  ایفا می‌کنه. این نوع فیبر توی دستگاه گوارش شما آب به خودش جذب می‌کنه  و حالت ژله‌ای پیدا می‌کنه. به خاطر همین حالت هضم کردن این ماده غذایی به کندی صورت می‌گیره که باعث می‌شه قند خون شما کم‌کم افزایش پیدا کنه و جذب چربی‌ها هم کندتر اتفاق بیوفته.

کند شدن فرآیند جذب قند باعث تنظیم شدن مقدار ترشح انسولین توی بدنتون می‌شه و از دیابت جلوگیری می‌کنه. کند شدن فرآیند جذب چربی هم باعث کم شدن جذب کلسترول‌های بد میشه. این موضوع از رسوب چربی توی رگ‌های شما جلوگیری می‌کنه و ریسک بیماری‌های قلبی عروقی رو هم برای شما کمتر می‌کنه. به غیر از این موارد، بتاگلوکان به افزایش متابولیسم بدن شما هم کمک می‌کنه.

فیبر نامحلول

توی جو دوسر، علاوه‌بر فیبر محلول، یه نوع دیگه فیبر هم به اسم فیبر نامحلول وجود داره. این نوع فیبر وارد روده‌ها می‌شه و آب زیادی به خودش جذب نمی‌کنه و در نهایت کمک می‌کنه تا مواد غذایی راحت‌تر و سریع‌تر از روده‌ها عبور کنن. به ‌همین‌خاطر، فیبر نامحلول برای جلوگیری از یبوست فوق‌العاده‌ست.

اونایی که دستگاه گوارششون تنبله یا مدام یبوست دارن، با خوردن جو دوسر می‌تونن خیلی راحت‌ این مشکلات رو کنترل کنن. در ضمن این نوع فیبر باعث ایجاد حس سیری بیشتری میشه و کمک می‌کنه‌ کمتر سراغ خوراکی‌های ناسالم برید. در واقع جو دوسر هم به گوارش کمک می‌کنه، هم به کنترل وزن!

پروتئین گیاهی

جو دوسر فقط یه منبع خوب برای فیبر نیست، یه منبع غذایی خوب برای پروتئین هم هست. البته پروتئین گیاهی با حیوانی متفاوته. حالا فرقش با پروتئین حیوانی چیه؟ پروتئین گیاهی سبک‌تره، چربی اشباع‌شده کمتری داره و برای دستگاه گوارش هم مفیدتره. واسه همین هم وقتی جو دوسر می‌خوری، هم پروتئین لازم بدنت تأمین می‌شه، هم احساس سنگینی نمی‌کنی.

ارزش غذایی جو دوسر با وجود پروتئین خیلی بیشتر از سایر غله‌هاست. پروتئین موجود توی جو دوسر برای حفظ عضله‌ها، انرژی داشتن توی روز و حتی سلامت پوست و مو خیلی کاربردیه. اگه گیاه‌خوار باشی یا بخوای مصرف گوشت رو کمتر کنی، جو دوسر می‌تونه یک جایگزین خوب برای گوشت و غذاهای حیوانی باشه. به طور مثال شما می‌تونید از گرانولا به عنوان یک صبحانه یا میان وعده عالی استفاده کنید.

کربوهیدرات‌های پیچیده

به غیر از فیبر، توی جدول ارزش غذایی جو دوسر کربوهیدرات هم دیده می‌شه. این غله یه منبع عالی از کربوهیدرات‌های پیچیده‌ست. این مدل کربوهیدرات آروم‌آروم توی بدن تجزیه می‌شن و قند خونت رو یه‌دفعه نمی‌برن بالا. این یعنی انرژی پایدارتر و بیشتری توی طول روز داری، بدون اینکه بعدش احساس افت شدید یا خستگی کنی.

برعکس شیرینی‌ها یا نون سفید که یه انرژی سریع و کوتاه‌مدت می‌دن، جو دوسر باعث می‌شه انرژی بدنت به صورت یکنواخت تأمین بشه. این موضوع مخصوصاً واسه وقتی که صبحا می‌خوای یه صبحونه سیرکننده بخوری یا وسط روز نیاز به یه خوراکی انرژی‌زا داری، خیلی به کارت میاد. خلاصه اینکه این نوع کربوهیدرات، هم برای بدن مفیده و هم از بالابردن وزنت جلوگیری می‌کنه.

چربی‌های مفید

جو دوسر به‌جز فیبر و پروتئین، یه‌مقدار چربی هم داره. این چربی‌ها از نوع چربی‌های غیراشباع و مفیدن؛ یعنی همونایی که بدن واسه کارکرد درستش بهشون نیاز داره. این نوع چربی‌ها می‌تونن به کاهش کلسترول‌های بد (LDL)  کمک کنن و در عین حال، سطح کلسترول خوب (HDL) رو بالا نگه دارن.

در نتیجه با خوردن جو دوسر هم قلبت سالم‌تر می‌مونه، هم رگ‌هات کمتر درگیر می‌شن. یه نکته مهم دیگه اینه که این چربی‌های مفید به جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی (مثل K ،A ،B ،D) هم کمک می‌کنن.

ویتامین B1 (تیامین)

توی جو دوسر مقدار قابل‌توجهی ویتامین B1 یا همون تیامین وجود داره. این ویتامین نقش اساسی توی تولید انرژی داره؛ یعنی کمک می‌کنه بدن شما کربوهیدرات‌ها رو بشکنه و به انرژی تبدیل کنه. اگه تیامین کافی نداشته باشی، ممکنه دچار خستگی، ضعف عضلانی یا حتی حس افسردگی بشی.

تیامین همچنین واسه کارکرد درست سیستم عصبی هم خیلی مهمه و باعث می‌شه مغز و سیستم عصبیت بهتر کار کنن. جو دوسر، چون یه منبع گیاهی و سالم از تیامینه، می‌تونه به‌صورت طبیعی نیاز روزانه‌ت رو تأمین کنه. واسه اینه که خوردن جو دوسر تو ابتدای صبح کمک می‌کنه که تو کل روز پر انرژی باشی.

منیزیم

ارزش غذایی جو دوسر به مواردی که تا الان گفتیم خلاصه نمیشه. این جو یکی از منابع خوب تامین منیزیمه؛ عنصری که نقشی اساسی توی بدن ما داره. منیزیم کمک می‌کنه عضلات درست کار کنن و از گرفتگی اونا هم جلوگیری می‌کنه. دوم اینکه برای عملکرد درست سیستم عصبی و کاهش استرس خیلی مؤثره.

اگه دچار اضطراب، بی‌قراری یا حتی بی‌خوابی می‌شی، ممکنه که بدنت کمبود منیزیم داشته باشه. این ماده معدنی همچنین توی تنظیم فشار خون، کنترل قند خون و حتی سلامت استخونا هم دخالت داره. با اضافه کردن جو دوسر به رژیم غذاییت، یه منبع طبیعی و سالم از منیزیم رو برای خودت تامین می‌کنی.

آهن

جو دوسر یه منبع خوب آهنه، مخصوصاً برای کسایی که گوشت زیاد نمی‌خورن یا رژیم گیاهی دارن. آهن یکی از مهم‌ترین مواد معدنی برای بدنه، چون کمک می‌کنه گلبول‌های قرمز ساخته بشن و اکسیژن به همه‌ی سلول‌های بدن برسه.

در صورتی که آهن بدنت کم باشه، ممکنه زود خسته بشی، بی‌حوصله باشی یا حتی تمرکزت بیاد پایین. جو دوسر یه منبع غنی از آهنه و وقتی همراه با یه منبع ویتامین C مثل پرتقال یا توت‌فرنگی خورده بشه، جذب آهنش خیلی بیشتر می‌شه. پس اگه دنبال یه راه خوشمزه و سالم برای پیشگیری از کم‌خونی هستی، حتماً جو دوسر رو توی وعده‌هات جا بده.

فسفر

فسفر یکی از مواد معدنی حیاتی توی جو دوسر هست که نقش خیلی مهمی توی سلامت بدن داره. این ماده موثره ارزش غذایی جو دوسر رو بیشتر کرده. این ماده کمک می‌کنه استخوان‌ها و دندان‌ها قوی بمونن و انرژی لازم برای سلول‌ها تامین بشه.

فسفر همراه با کلسیم کار می‌کنه تا ساختار استخان‌ها محکم بمونه و متابولیسم بدن هم به خوبی انجام بشه. جو دوسر با داشتن فسفر کافی، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنه و انرژی بدن رو افزایش می‌ده.

روی (zinc)

روی (Zinc) یک ماده معدنی خیلی مهمه که توی جو دوسر پیدا می‌شه و تاثیرات زیادی روی سلامت بدن داره. این عنصر نقش کلیدی توی سیستم ایمنی بدن داره و کمک می‌کنه تا بدن شما در مقابل بیماری‌ها قوی‌تر باشه.

علاوه بر این، روی به ترمیم زخم‌ها، رشد سلول‌ها و عملکرد درست آنزیم‌ها کمک می‌کنه. روی همچنین در سلامت پوست و مو هم موثره و می‌تونه به بهبود عملکرد مغز کمک کنه. وجود روی در جو دوسر، این غلات رو به یه منبع غذایی فوق‌العاده برای تقویت بدن تبدیل می‌کنه.

آنتی‌اکسیدان‌ها (آونانترامیدها)

آنتی‌اکسیدان‌ها در جو دوسر به‌خصوص آونانترامیدها، ترکیباتی خاص و منحصر به فرد هستن که ارزش غذایی جو دوسر رو بیشتر می‌کنن. این مواد موثره نقش مهمی توی محافظت از سلول‌های بدن دارن. این آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مقابله می‌کنن و از آسیب سلولی و پیری زودرس جلوگیری می‌کنن.

آونانترامیدها علاوه بر این، خاصیت ضدالتهابی هم دارن که به کاهش التهاب‌های مزمن در بدن کمک می‌کنند و احتمال بروز بیماری‌های قلبی و عروقی رو کاهش می‌دن. همین ویژگی‌ها باعث شده جو دوسر، به عنوان یه منبع غنی از آنتی‌اکسیدان، جزو خوراکی‌های مفید برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست شناخته بشه. این ترکیبات به‌ویژه توی کنترل کلسترول و بهبود سلامت قلب تاثیرگذار هستن.

سوالات متداول درباره ارزش غذایی جو دوسر

• جو دوسر منبع غنی چه ویتامین‌هاییه؟

جو دوسر یه منبع غنی واسه ویتامین b هستش. شما می‌تونید برای تامین ویتامین B مورد نیاز بدنتون از جو دوسر استفاده کنید.

• آیا جو دوسر برای کنترل قند خون مناسبه؟

جو دوسر پرک باعث کند شدن جذب قند خون میشه. این موضوع به کنترل میزان ترشح انسولین توی بدن شما کمک می‌کنه و در نهایت از بروز دیابت جلوگیری می‌کنه.

• فیبر موجود در جو دوسر چه فایده‌ای برای دستگاه گوارش داره؟

جو دوسر پرک حاوی فیبره نامحلوله. این فیبر باعث افزایش حجم غذا و حرکات بهتر روده میشه. که درنهایت به عملکرد بهتر دستگاه گوارش منجر میشه.

منابع

Planetoat

Healthline