زمان پخت نخود | بهترین روش‌های پخت سریع و اصولی نخود

نخود، این دونه کوچیک و سالم، یکی از پایه‌های اصلی آشپزی ایرانیه؛ از آبگوشت و آش گرفته تا فلافل و حمص.

ولی واقعاً یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های خیلی‌ها، مخصوصاً وقتی وقت تنگه، اینه که نخود چقدر باید بپزه؟ یا اصلاً چطور می‌شه پختش رو آسون‌تر و سریع‌تر کرد؟ که هم تو زمان صرفه‌جویی شه، هم از خواص بی‌نظیرش مثل پروتئین بالا و فیبر زیاد بیشتر استفاده کنیم.

اینجا قراره با شفافیت به همه سوالایی که درباره زمان پخت نخود، ترفندهای آشپزی و نگهداریش داری جواب بدیم. با ما همراه باش تا ببینی چطوری می‌تونی این ماده غذایی سالم و خوش‌خوراک رو راحت بیاری توی برنامه غذایی روزمره‌ات.

چقدر طول می‌کشه تا نخود بپزه؟ 

زمان پخت نخود بستگی به این داره که چه روشی رو برای پخت انتخاب می‌کنی و اینکه نخودت از قبل خیس خورده یا نه. اگه نخود خشک و بدون خیس کردن باشه، ممکنه بین ۳ تا ۴ ساعت یا حتی بیشتر زمان ببره تا کاملاً نرم و قابل خوردن بشه.
اما نگران نباش! با چند تا ترفند ساده که تو همین مقاله از فام‌لند بهت یاد می‌دیم، می‌تونی این زمان رو به‌طرز چشمگیری کاهش بدی و خیلی راحت‌تر به نخود خوش‌پخت و خوش‌خوراک برسی.

آیا خیس کردن نخود برای پخت لازمه؟ چقدر باید خیس بخوره؟

آره، خیس کردن نخود نه‌تنها لازمه، بلکه حسابی هم توصیه می‌شه!

• زمان پخت رو نصف می‌کنه: نخود وقتی خوب خیس بخوره، خیلی سریع‌تر می‌پزه. بعضی وقتا حتی زمان پختش یک سوم می‌شه.
• نفخش کمتر می‌شه: نخود اگه بدون خیسوندن پخته بشه، بیشتر نفخ میاره. اما اگه چند بار آبش رو عوض کنی موقع خیسوندن، باعث می‌شه سبک‌تر و راحت‌تر هضم بشه.
• نخودت نرم‌تر می‌شه: خیس کردن باعث می‌شه نخود بعد از پخت، بافت یکنواخت و نرم‌تری داشته باشه.

برای خیسوندن، کافیه سه برابر حجم نخود آب بریزی روش، چون کلی آب جذب می‌کنه و پف می‌کنه.
بهترین کار اینه که نخود رو حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت توی آب سرد بذاری بمونه. یادت نره هر ۴ تا ۶ ساعت یه بار آبشو عوض کنی تا تمیزتر و سالم‌تر بمونه.

روش پخت سریع نخود چیه؟

اگه وقتت کمه و نخود رو از قبل خیس نکردی، نگران نباش! یه روش خیلی ساده و سریع هست که می‌تونی ازش استفاده کنی. این روش بیشتر برای وقتایی خوبه که یهو تصمیم می‌گیری یه غذای نخودی درست کنی و زمان نداری نخود رو یه شب کامل خیس کنی.

 روش جوشوندن سریع (Quick Soak Method):

1. نخود خشک رو بشور و بریز توی یه قابلمه بزرگ.
2. به ازای هر پیمونه نخود، حدود ۳ پیمونه آب سرد اضافه کن.
3. بذار روی حرارت تا آب بجوشه، بعد بذار ۲ تا ۳ دقیقه قل بزنه.
4. قابلمه رو از روی گاز بردار، درشو بذار و بذار همون‌طور بمونه حدود ۱ ساعت.
5. بعد از اون، آب نخود رو دور بریز و با آب تازه شروع کن به پختنش.

این روش باعث می‌شه هم زمان پخت خیلی کمتر بشه، هم نفخ نخود تا حد خوبی گرفته شه. اگه این تکنیک رو درست انجام بدی، نخودت نرم، خوش‌پخت و خوش‌خوراک درمیاد. 

برای اطلاعات بیشتر، می‌تونی به سایت thekitchn مراجعه کنی.

زمان پخت نخود در زودپز چقدره؟ 

اگه دنبال سریع‌ترین راه برای پخت نخود می‌گردی، زودپز یه گزینه بی‌رقیبه! چون هم کلی در وقتت صرفه‌جویی می‌کنه، هم نتیجه‌اش عالیه. زمان پخت نخود تو زودپز خیلی کمتر از روش‌های دیگه‌ست و کارت رو حسابی راحت می‌کنه.

زمان پخت نخود خیس‌خورده در زودپز

اگه نخود رو از قبل حدود ۸ تا ۱۲ ساعت خیس کرده باشی، بعد از اینکه زودپز به فشار رسید و سوپاپش بالا اومد، فقط ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازمه تا نخودت کاملاً بپزه و نرم شه.

 زمان پخت نخود خیس‌نخورده (با جوشوندن سریع) در زودپز

اگه نخودت رو با روش «جوش سریع» (۲–۳ دقیقه جوش و ۱ ساعت استراحت) آماده کرده باشی، باید بذاری حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تو زودپز بمونه تا خوب بپزه.

 نکته مهم: حواست باشه آب کافی بریزی تو زودپز و هیچ‌وقت بیش از حد پرش نکنی. نمک رو هم بهتره آخرای پخت اضافه کنی، چون اگه زودتر بریزی ممکنه نخودها سفت بشن.

آیا آرام‌پز برای پخت نخود مناسبه؟

آره، نخود در آرام‌پز هم خیلی خوب می‌پزه و یکی از بهترین روش‌هاست واسه وقتی که دوست داری غذا کم‌کم و با حرارت ملایم جا بیفته. این روش مخصوصاً وقتی خوبه که می‌خوای نخود رو بدون دردسر و بدون نیاز به چک کردن مدام، بذاری بپزه و بری به بقیه کارات برسی!

 نخود خیس‌خورده در آرام‌پز

اگه نخود رو قبلاً حدود ۸ تا ۱۲ ساعت خیس کردی، فقط کافیه بریزیش توی آرام‌پز و برای هر پیمونه نخود، ۳ پیمونه آب اضافه کنی.
حالا بسته به تنظیمات دستگاه برای پخت نخود در آرام‌پز:

• با حرارت بالا (High): حدود ۲ تا ۳ ساعت
• با حرارت پایین (Low): حدود ۴ تا ۶ ساعت

نخود خیس‌نخورده در آرام‌پز

اگه وقت داشتی ولی یادت رفته نخود رو از قبل خیس کنی، باز هم می‌تونی توی آرام‌پز بپزیش (هرچند خیلی توصیه نمی‌شه). تو این حالت، با حرارت پایین (Low) باید بذاری ۶ تا ۸ ساعت خوب بپزه.

 یادت نره: اگه نخود رو از قبل خیس کنی، هم زودتر می‌پزه، هم نفخش خیلی کمتر می‌شه. آرام‌پز یه انتخاب بی‌دردسره برای پخت طولانی بدون اینکه ته بگیره یا بسوزه!

حذف کف نخود موقع پخت؛ چرا روی نخود کف ایجاد میشه و چطور باید برش داریم؟

اگه تا حالا نخود پخته باشی، حتماً دیدی که تو مراحل اول پخت، یه کف سفید یا خاکستری‌رنگ روی سطح آب جمع می‌شه. نگران نباش، این کف چیز عجیبی نیست؛ در واقع ترکیبی از پروتئین و نشاسته نخوده که توی آب آزاد می‌شن.

چرا باید کف روی نخود رو برداریم؟

• باعث می‌شه آب غذا کدر بشه
• ممکنه یه طعم خاص یا بوی نه‌چندان خوشایند به غذا بده
• گاهی هم حاوی یه‌سری ناخالصی‌های ریزه که بهتره حذف بشن

چطور کف نخود رو حذف کنیم؟ 

وقتی آب به جوش اومد و کف کرد، با یک قاشق یا ملاقه، کف‌ها رو به آرامی از روی سطح آب بردار و دور بریز. این کار رو چند بار تکرار کنید تا دیگه کفی روی آب جمع نشه. این یه مرحله ساده اما مهمه که به تمیزی و کیفیت نهایی غذای شما کمک می‌کنه.

نگهداری نخود پخته؛ چطور نخود پخته رو تازه نگه داریم؟

وقتی کلی وقت گذاشتی و نخود پختی، واقعاً حیفه که اضافه بیاد و بریزی دور! خبر خوب اینه که نگهداری نخود پخته خیلی راحته و می‌تونی طوری ذخیره‌ش کنی که همیشه نخود آماده داشته باشی.

نگهداری نخود پخته در یخچال

• نخود پخته رو بذار کامل خنک شه.
• بعد بریز توی یه ظرف دربسته.
• تا ۴ تا ۵ روز توی یخچال سالم می‌مونه.
• بهتره اگه توی آب پخته شده، یه کم از آب پخت رو هم بریزی روش تا خشک نشه.

فریز کردن نخود (بهترین روش)

• نخود پخته رو آبکش کن و بذار خنک و خشک شه.
• بعد تقسیمش کن به اندازه وعده‌ مصرف و بریز توی کیسه فریزر یا ظرف دربسته.
• می‌تونه تا ۶ ماه توی فریزر بمونه بدون مشکل.
• وقتی لازم داشتی، از فریزر دربیار؛ یا بذار یخش باز شه، یا مستقیم بریز تو غذا.

این‌جوری همیشه نخود آماده داری برای فلافل، سوپ، خوراک یا حتی یه سالاد پروتئینی خوشمزه!

چطور بفهمم نخود کاملاً پخته شده؟

فهمیدن اینکه نخودت کاملاً پخته یا نه، خیلی مهمه. چون اگه نخود نیم‌پز بمونه، هم سخت جویده می‌شه، هم ممکنه هضمش برات سنگین بشه. از اون طرف، اگه زیادی بپزه، له می‌شه و ممکنه برای بعضی غذاها مثل خوراک یا سالاد، بافت خوبی نداشته باشه. پس اینجا چند تا راهکار ساده و دقیق برات داریم:

تست با دست یا قاشق

• یه نخود رو با قاشق بردار یا بذار بین دو تا انگشت.
• اگه با فشار خیلی کم له شد و وسطش هم نرم بود (نه سفت و خشک)، یعنی نخودت کاملاً پخته.
• اگه هنوز وسطش یه کوچولو سفت یا گچی بود، باید بیشتر بپزه.

ظاهر نخود پخته

• پوستش معمولاً ترک می‌خوره یا کمی ازش جدا می‌شه.
• سطح نخود براق و یک‌دست می‌شه، نه خشک و زبر.

برای غذاهای مختلف

• اگه برای فلافل می‌خوای، اصلاً نپزش و فقط خیس‌کردنش کافیه.
• برای خورش و سوپ، نخود باید کاملاً پخته و نرم باشه ولی له نشده.
• برای حمص یا پوره نخود، می‌تونی بذاری یه کم بیشتر از حد معمول بپزه تا کاملاً له‌شدنی بشه.

یه نکته مهم: نخود تازه‌ برداشت‌شده خیلی سریع‌تر از نخود کهنه می‌پزه. پس اگه از یه نخود سفت‌و‌کهنه استفاده می‌کنی، حوصله بیشتری به خرج بده.

چرا نخودم بعد از کلی پخت هنوز سفت مونده؟

تا حالا شده چند ساعت نخود رو بذاری رو گاز، ولی آخرش ببینی هنوز سفت و نپخته‌ست؟ نگران نباش، این یکی از رایج‌ترین مشکلاتیه که خیلیا باهاش درگیرن. دلیلش هم معمولاً یکی از ایناست:

 نخود به‌خوبی خیس نخورده 

اگه نخودت فقط یه ساعت خیس خورده یا اصلاً خیس نکردی، معلومه که خوب نمی‌پزه! نخود خشک سفت‌تر از اونیه که بدون خیسوندن درست بپزه.

 آبِ پخت، شور یا اسیدی بوده

اگه از اول پخت، توی آب نخود نمک، رب، آبلیمو یا هر چیز اسیدی ریخته باشی، اون مواد نمی‌ذارن پوست و مغز نخود نرم شه. نتیجه؟ نخود وسطش خام می‌مونه.
پس یادت باشه: نمک و طعم‌دهنده‌ها رو بذار برای آخر پخت 

 نخود قدیمی یا کهنه‌ست

نخودی که مدت‌ها توی کابینت مونده باشه، معمولاً سخت‌تر می‌پزه. چون با گذشت زمان، رطوبتش از بین می‌ره و ساختارش سخت‌تر می‌شه. اگر نخود باکیفیت و تازه می‌خوای، حتما باید نخود فام‌لند رو امتحان کنی!

آیا جوش‌شیرین به کاهش زمان پخت نخود کمک می‌کنه؟

آره! جوش‌شیرین یکی از ترفندهای قدیمی و کاربردیه که خیلیا برای پختن نخود ازش استفاده می‌کنن. اضافه کردن یه کوچولو جوش‌شیرین به آب پخت نخود، باعث می‌شه پوست نخود زودتر باز شه و بافتش سریع‌تر نرم بشه. دلیلش هم اینه که جوش‌شیرین خاصیت قلیایی داره و به شکسته شدن دیواره‌های سلولی نخود کمک می‌کنه.

اما یه نکته خیلی مهم این وسط هست:

 زیاده‌روی نکن! چون اگه مقدار جوش‌شیرین زیاد باشه، ممکنه طعم نخود عوض بشه و حتی یه حالت صابونی پیدا کنه.

مقدار مناسبش: برای هر پیمونه نخود، فقط نوک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین کافیه.

چه زمانی جوش شیرین رو به نخود اضافه کنیم؟

• اگه نخود رو از شب قبل خیس کردی، می‌تونی مقدار خیلی کم جوش‌شیرین رو موقع پخت به آبش اضافه کنی.
• یا حتی می‌تونی موقع خیسوندن، توی یکی از آب‌هایی که عوض می‌کنی، کمی جوش‌شیرین بریزی تا نفخش هم کمتر شه.

خلاصه که جوش‌شیرین می‌تونه توی پخت سریع نخود معجزه کنه، فقط با احتیاط ازش استفاده کن که طعم غذا خراب نشه.

برای اطلاعات کامل‌تر درباره این ترفند به سایت indianasapplepie یه نگاهی بنداز.

آیا نوع نخود (مثل نخود سفید، سیاه یا ایرانی) روی زمان پخت تأثیر داره؟

آره، نوع نخود کاملاً می‌تونه روی زمان پختش تأثیر بذاره. مثلاً نخود سفید که معمولاً برای حمص استفاده می‌شه، دونه‌های نرم‌تری داره و زودتر می‌پزه. اما نخودهای ایرانی یا نخود سیاه ممکنه یه کم سفت‌تر باشن و به زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشن، مخصوصاً اگه کهنه باشن یا کاملا خشک شده باشن.

اگه دیدی نخودت سفت‌تر از حد معمول به نظر می‌رسه، می‌تونی زمان خیسوندن رو به ۱۲ تا ۱۴ ساعت برسونی، یا یه کوچولو جوش‌شیرین به آبش اضافه کنی تا نرم‌تر شه.

یه نکته مهم دیگه هم اینکه نخود تازه‌برداشت‌شده، مثل نخودهایی که توی بسته‌بندی‌های مطمئن مثل حبوبات فام‌لند پیدا می‌کنی، خیلی راحت‌تر می‌پزه، هم خوش‌خوراک‌تره، هم طعم بهتری داره. پس حواست باشه از کجا خرید می‌کنی!

چطور می‌تونم از نخود پخته تو غذاهای متنوع استفاده کنم؟

نخود پخته فقط مخصوص آبگوشت یا فلافل نیست! این دونه کوچیک، یکی از منعطف‌ترین مواد غذاییه که می‌تونه تو کلی غذای خوشمزه و سالم خودشو جا بده. وقتی بدونی زمان پخت نخود رو چطوری تنظیم کنی و نخود رو خوب بپزی، دیگه کار تمومه؛ یه پایه غذایی آماده داری برای ده‌ها مدل غذا.

سالاد نخود

اگه دنبال یه غذای سریع، سبک و مقوی هستی، سالاد نخود یکی از بهترین گزینه‌هاست.

کافیه نخود پخته رو با گوجه، خیار، پیاز قرمز و جعفری مخلوط کنی. یه کم روغن زیتون و آبلیمو هم بزنی روش و در عرض چند دقیقه، یه سالاد پروتئینی خوش‌طعم و سیرکننده داری. حتی می‌تونی کمی پنیر فتا یا زیتون هم بهش اضافه کنی تا قشنگ مدیترانه‌ای شه!

حمص خانگی با نخود پخته

اگه نخود رو خوب پختی و هنوز داغه، وقتشه بری سراغ یه دیپ خوشمزه. نخود پخته رو با ارده، آبلیمو، سیر و روغن زیتون میکس کن. بافتش باید نرم و خامه‌ای شه. این دیپ یا همون حمص رو می‌تونی با نان سبوس‌دار یا سبزیجات خام بخوری؛ سالم، سیرکننده و عالی برای مهمونی یا عصرونه.

خوراک نخود یا اضافه کردن به خورش‌ها

غذا با نخود پخته فقط مختص غذاهای عربی یا خارجی نیست. توی خورش قیمه، آبگوشت یا حتی خوراک سبزیجات، می‌تونی نخود پخته اضافه کنی تا پروتئین و فیبر غذات بره بالا. این‌جوری یه وعده کامل و مغذی داری که تا ساعت‌ها سیر نگهت می‌داره.

اسنک نخود برشته (Roasted Chickpeas)

نخود پخته رو آبکش کن، خوب خشکش کن و با ادویه‌هایی مثل پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه یا حتی کمی دارچین مزه‌دارش کن. بریزش تو فر یا ایرفرایر تا ترد و برشته شه. یه اسنک سالم و کم‌چرب داری که جایگزین چیپس و پفک هم می‌تونه بشه، مخصوصاً برای بچه‌ها یا موقع فیلم دیدن!

سوپ و پوره نخود

نخود پخته یه پایه عالی برای درست کردن سوپ‌های غلیظ یا پوره‌ست. کافیه با سبزیجات دیگه مثل هویج یا کدو ترکیبش کنی و کمی ادویه و آب مرغ بهش بزنی. می‌تونه یه غذای گرم و مقوی باشه، مخصوصا وقتی انرژی زیادی نداری.

در واقع، وقتی بلد باشی نخود رو درست بپزی و با روش‌ پخت سریع نخود آشنا باشی یا اصول نگهداریش رو بدونی، همیشه یه ستاره تو آشپزخونه‌ت داری!

آیا پختن نخود تو مایکروویو امکان‌پذیره؟ 

جواب: آره، می‌تونی نخود رو توی مایکروویو هم بپزی، مخصوصاً وقتی عجله داری یا فقط یه مقدار کم می‌خوای. ولی باید بدونی که زمان پخت نخود در مایکروویو با روش‌های دیگه فرق داره و نتیجه نهاییش ممکنه اون‌قدر یکدست نباشه؛ یعنی بعضی نخودها کاملاً نرم بشن، اما بعضیا هنوز یه ذره سفت بمونن.

چطوری نخود رو تو مایکروویو بپزیم؟

• نخود خیس‌خورده رو توی یه ظرف مخصوص مایکروویو بریز.
• به ازای هر پیمونه نخود، ۲ پیمونه آب اضافه کن.
• روی ظرف رو با سلفون مخصوص بپوشون.
• مایکروویو رو روی حالت High (قدرت بالا) بذار و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روشنش کن.
• هر ۵ دقیقه یه بار چک کن ببین آب کم شده یا نخودها به اندازه کافی نرم شدن یا نه. اگه نیاز بود آب اضافه کن.

این روش فقط برای مقدار کم نخود خوبه. اگه می‌خوای نخود رو برای چند وعده بپزی و نگه‌داری کنی، زودپز یا آرام‌پز خیلی بهترن چون نخودها رو کامل و یکدست می‌پزن.

آیا می‌تونم نخود رو با حبوبات دیگه با هم بپزم؟

جواب: آره، می‌تونی نخود رو با بقیه حبوبات مثل لوبیا، عدس، لپه و ماش با هم بپزی، ولی باید حواست به زمان پخت نخود و حبوبات دیگه باشه. چون هر کدوم زمان پخت متفاوتی دارن، اگه یه‌دفعه همشون رو بریزی تو قابلمه، ممکنه یکی له بشه، یکی هنوز سفت بمونه!

چی با چی خوب پخته می‌شه؟

• نخود و لوبیا چیتی یا قرمز: زمان پختشون تقریباً نزدیک به همه، مخصوصاً اگه هر دو رو از شب قبل خیس کرده باشی.
• عدس و ماش: خیلی سریع‌تر از نخود می‌پزن، پس یا باید بعداً به غذا اضافه بشن، یا جدا بپزن.
• لپه: زمان پختش بین عدس و نخوده؛ می‌تونی همراه نخود بذاری ولی بهتره نخود که نیم‌پزشد، لپه رو اضافه کنی.

ترفند هماهنگ‌سازی پخت حبوبات مختلف:

• هر حبوبات رو جدا جدا خیس کن تا نفخشون کمتر بشه و راحت‌تر بپزن.
• نخود رو زودتر بریز تو قابلمه، چون زمان بیشتری می‌بره (مخصوصاً اگه نخود ایرانی باشه).
• برای غذاهایی مثل آش، خوراک و خورش، بهتره حبوباتی که زودتر می‌پزن رو در مراحل پایانی پخت اضافه کنی.

آیا می‌تونم آب پخت نخود رو برای چیزی استفاده کنم؟ 

 آره، و اتفاقاً خیلی هم هوشمندانه‌ست که نخوای آب پخت نخود رو دور بریزی! این آب که بعد از زمان پخت نخود باقی می‌مونه، به‌خصوص اگه نخود بدون نمک و ادویه پخته شده باشه، تو دنیای آشپزی گیاهی یه طلای مایع محسوب می‌شه. اسم علمیش هم هست آکوافابا (Aquafaba).

آکوافابا چیه و چه کاربردی داره؟

آکوافابا همون آبیه که بعد از پخت نخود به‌دست میاد. توی این آب، مقدار زیادی پروتئین و نشاسته گیاهی حل شده که باعث می‌شه خواص ژلاتینی پیدا کنه، خیلی شبیه به سفیده تخم‌مرغ.

چطور از آب نخود پخته استفاده کنم؟

• جایگزین تخم‌مرغ در کیک و شیرینی: به ازای هر تخم‌مرغ، از ۳ قاشق غذاخوری آکوافابا استفاده کن. برای شیرینی‌جات مثل براونی، کیک اسفنجی یا حتی وافل جواب می‌ده!
• خامه یا مرنگ گیاهی (vegan meringue): اگه آکوافابا رو با همزن هم بزنی، مثل سفیده تخم‌مرغ کف می‌کنه و می‌تونی ازش برای مرنگ، موس شکلات یا خامه فرم‌گرفته استفاده کنی.
• مایونز بدون تخم‌مرغ: ترکیب آکوافابا، روغن، سرکه و خردل، یه مایونز گیاهی و سبک بهت می‌ده.
• تقویت سوپ یا خوراک: اگه نخود رو بدون ادویه پختی، می‌تونی آبش رو به سوپ سبزیجات، خوراک یا حتی آش اضافه کنی تا لعاب و قوام بیشتری بگیره.

چطور آکوافابا رو نگه دارم؟

• اگه نمی‌خوای همون لحظه استفاده کنی، آکوافابا رو توی یه ظرف دربسته بریز و تا ۴ روز توی یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر نگه‌دار.

نکته مهم درباره کیفیت آکوافابا

• اگه نخود رو خیلی زیاد پختی و آبش خیلی غلیظ شد، می‌تونی کمی رقیقش کنی.
• اگه زمان پخت نخود کوتاه بوده و آبش خیلی شله، بذار کمی بجوشه تا قوام بگیره.

جمع‌بندی

حالا دیگه می‌دونی که زمان پخت نخود به روش پخت، خیسوندن و حتی تازگی نخود بستگی داره. ولی چیزی که پخت رو برات آسون‌تر می‌کنه، انتخاب روش درسته. وقتی بدونی چی کار باید بکنی، هم وقتت رو ذخیره می‌کنی، هم نتیجه بهتری می‌گیری.

ما اینجا تلاش کردیم با شفافیت کامل، به همه سؤال‌هات درباره زمان پخت نخود و ترفندهای نگهداری نخود پخته جواب بدیم. حالا وقتشه که از این نکته‌ها استفاده کنی و نخود رو راحت بیاری تو برنامه غذایی روزانه‌ت.

اگه دنبال نخود تازه، تمیز و باکیفیت هستی، یه سر به فروشگاه فام‌لند بزن. ما تو فام‌لند روی کیفیت، اصالت و شفافیت محصول حسابی حساس‌ایم، چون می‌خوایم تجربه یه خرید راحت و سالم رو برات رقم بزنیم.

سوالات متداول

• میزان آب برای خیس کردن نخود چقدره؟

برای اینکه نخود خوب خیس بخوره و حسابی پف کنه، باید حدود ۳ برابر حجم نخود خشک بهش آب اضافه کنی.
مثلاً اگه یه پیمونه نخود داری، حداقل ۳ پیمونه آب سرد بریز.

•  آیا می‌تونم نخود رو بدون خیس کردن هم بپزم؟

میشه، ولی پختش خیلی طول می‌کشه و ممکنه نفخ بیاره. بهتره از روش «جوش سریع» استفاده کنی تا یه‌کم زمان رو کوتاه‌تر کنی.

• فریز کردن نخود باعث خراب شدن طعمش نمی‌شه؟

نه! اگه نخود رو کامل بپزی، خشک کنی و درست بسته‌بندی کنی، تو فریزر تا ۶ ماه هم بدون افت کیفیت می‌مونه. فقط برای طولانی‌تر کردن زمان نگهداری نخود پخته یادت نره قبل فریز کردن، کاملاً خنک شده باشه.

منابع

• The Kitchn
• USDA FoodData Central
• Simply Recipes

نویسنده: الهه حبیبی