لوبیا چیتی: دانه‌هایی نقاشی شده با خواصی شگفت انگیز

حبوبات یکی از قسمت‌های مهم سفره غذای ما ایرانی‌ها هستن. در این بین لوبیا چیتی یکی از دانه‌هاییه که نقش موثری رو توی غذاهای ایرانی ایفا می‌کنه. این لوبیاها قیافه خاص و جالبی دارن و طرح های نامنظمی روشون نقش بسته. به همین خاطره که اسم انگلیسی این لوبیاها pinto bean به معنای لوبیای نقاشی شده است!

لوبیا چیتی یکی از حبوبات مغذی و پرخاصیته که وجود اون توی رژیم غذایی، برای شما مزایای متعددی داره. فام‌لند همیشه به دنبال معرفی خوراکی‌هاییه که همسو با مسیر سلامت شما باشن. توی این مقاله هم قراره که همه‌چیز راجع به این لوبیا رو به صورت شفاف بررسی کنیم. از خواص و مضراتش تا شیوه نگهداری و نحوه پختش، همه توی ادامه این مقاله بررسی شدن.

لوبیا چیتی از کجا اومده؟

لوبیا چیتی با وجود این که توی کشور ما خیلی محبوبه، اما بومی منطقه خودمون نیست و از جای دیگه‌ای اومده. شاید براتون جالب باشه که بدونید این خوراکی خوشگل و خوشمزه از کجا اومده و چه تاریخچه‌ای داره.

بذر این لوبیا در حدود 5 الی 7 هزار سال پیش توی مناطق جنوبی قاره آمریکا کشف شد. بومیای اون منطقه شروع به کشت این لوبیا کردن و کم کم  جای خودش رو توی سبد غذایی منطقه آمریکای جنوبی باز کرد. بعد از اون توی قرن 15 میلادی این لوبیا از آمریکا به اروپا راه پیدا کرد. بعد از اون بود که تاجرهای اروپایی بذر این لوبیا رو به سرتاسر جهان صادر کردن.

احتمالا ورود این لوبیا به ایران هم توسط تاجران اروپایی انجام شده. بعد از ورود لوبیا چیتی به ایران این لوبیا تونست خودشو با دستور پخت‌های بومی منطبق کنه و یه بخشی از آشپزی سنتی ایرانی بشه. در حال حاضر هم این لوبیا توی مناطق لرستان، مرکزی، آذربایجان شرقی، زنجان و گیلان به صورت عمده کشت میشه. لوبیای تولید شده تو ایران از کیفیت بالایی برخورداره اما کفاف نیاز کشور به این دانه مغذی رو نمیده به همین خاطر بخشی از نیاز بازار به وسیله واردات برطرف میشه.

مطالعه بیشتر: آشنایی با 6 نوع از انواع لوبیا | مقایسه و خواص

بررسی ارزش غذایی

این که الان شما دارید این مقاله رو مطالعه می‌کنید احتمالا به این معنیه که قصد دارید لوبیا چیتی رو بیشتر توی رژیم غذاییتون بگنجونید. با توجه به خواص متعدد این ماده غذایی، این تصمیم برای سلامتی‌تون خیلی خوبه.

اما قبل از این که این لوبیا رو برای وعده‌های غذاییتون در نظر بگیرید، بهتره که قبلش با ارزش غذایی این دانه بیشتر آشنا بشید تا بتونید رژیم غذایی دقیق‌تری داشته باشید. این لوبیا یه منبع غنی از پروتئین گیاهیه؛ به همین خاطر یه انتخاب مناسب برای کساییه که رژیم غذایی ورزشکاری دارن. دونستن مقدار دقیق پروتئین و سایر مواد موثره این خوراکی کمک می‌کنه که شما بتونید کالری روزانه‌ای که مصرف کردید رو متوجه بشید.

ماده مغذی	مقدار در هر 100 گرم پخته شده
انرژی	143 کیلوکالری
کربوهیدرات	26.22 گرم
پروتئین	9.01 گرم
چربی	0.65 گرم
آب	62.95 گرم
فیبر	9.00 گرم
قند	0.34  گرم
کلسترول	0.0 میلی گرم

لوبیا چیتی حاوی چه مواد موثره‌ایه؟

لوبیا چیتی یکی از حبوبات ارزشمنده و سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن شماست. آشنایی با این مواد به شما کمک می‌کنه که بتونید رژیم غذایی آگاهانه‌تری رو داشته بشید. همچنین با دونستن این مواد موثره متوجه می‌شید که چه مواد مغذی رو به بدنتون وارد کردید و بعدش باید به دنبال تامین چه منابع دیگه‌ای باشید.

فیبرهای محلول و نامحلول

فیبرهای محلول و نامحلول دوتا بخش مهم تشکیل دهنده این لوبیا هستن. این فیبرها نقش مهمی رو برای سلامت دستگاه گوارش شما بازی می‌کنن و خیلی مهمه که حتما توی رژیم غذایی‌تون ازشون استفاده کنید.

فیبرهای نامحلول توی بدن شما هضم نمیشن، اما باعث افزایش حجم غذا و به طبع اون سیری بیشتر و عملکرد بهتر روده‌های شما میشه‌. برخلاف فیبرهای نامحلول، فیبرهای محلول با آب ترکیب میشن و حالت ژله‌ای پیدا می‌کنن. این ماده فرایند هضم رو توی بدن شما آهسته‌ای می‌کنه و باعث میشه که شما توی بلند مدت گرسنه نشید. همچنین کند شدن فرایند هضم باعث میشه که قند خون شما به آرومی بالا بره. این موضوع از به وجود اومدن مشکلات جدی مثل دیابت یا چاقی جلوگیری کنه.

پروتئین‌های گیاهی (Plant Proteins)

لوبیا چیتی یکی از منابع گیاهی مناسب برای تامین پروتئینه. این مدل لوبیا تقریبا توی هر 100 گرم، 9 گرم پروتئین داره که عدد قابل توجهی برای یک منبع گیاهیه. به همین خاطره که این لوبیا یه انتخاب مناسب برای گیاه‌خوارهاست. البته موقع تدوین رژیم غذاییتون باید توجه داشته باشید که لوبیا همه آمینو اسید‌های ضروری بدن شما رو نداره و حتما باید با منابع دیگه‌ای مورد استفاده قرار بگیره تا تمام نیازتون رفع بشه.

کربوهیدرات‌های پیچیده

لوبیا چیتی منبع غنی کربوهیدرات‌های پیچیده‌ست. اگه شما ورزشکار باشید یا تا حالا رژیم گرفته باشید، با کربوهیدرات‌های پیچیده آشنایی کامل دارید. این مدل کربوهیدرات‌ها، رشته‌های گلوکزی به‌هم‌متصل هستند که انرژی بدن شما رو تامین می‌کنن. این مدل کربوهیدرات‌ها برخلاف نوع ساده دیرتر هضم می‌شن و شما رو مدت طولانی‌تری سیر نگه می‌دارن. این مدل کربوهیدرات‌ها باعث می‌شن که قند ‌خون شما به آرومی زیاد بشه و تمایل شما به خوردن شیرینی کمتر بشه.

فولات (B9)

به یکی از شکل‌های ویتامین B9، فولات گفته میشه. این ویتامین نقش کلیدی توی بدن شما داره و توی خیلی از فعالیت‌های حیاتی شرکت داره. فعالیت‌هایی مثل ساخت DNA، تقسیم سلولی، رشد بافت‌ها و تولید گلبول‌های قرمز همگی به فولات احتیاج دارند. این مدل لوبیا یکی از منابع غذایی تامین این ویتامینه. شما با گنجوندن این لوبیا توی برنامه غذاییتون، می‌تونید نیازتون به این ماده رو تامین کنید.

آهن

آهن یکی از مواد معدنی مورد نیاز بدن شماست که که خیلی از عملکرد‌های بدن وابسته به اون‌ان. کمبود آهن یک مشکل شایع خصوصا بین خانوم‌هاست.برای همین باید به رژیم غذاییتون توجه کافی داشته باشید و مقدار مناسبی منابع آهن رو توی وعده‌های غذاییتون بگنجونید.

لوبیا چیتی یکی از منابع گیاهیه که مقدار زیادی آهن داره. البته باید توجه داشته باشید که آهن گیاهی برخلاف آهن حیوانی دیرجذب‌تره. برای حل این مشکل بهتره که لوبیا رو همراه با منابع ویتامین C بخورید تا فرایند جذب آهن سریع‌تر بشه.

منیزیم

یکی دیگه از مواد موثره مهم موجود توی لوبیا چیتی، منیزیمه. کمیود این ماده معدنی توی بدن، مشکلات زیادی رو به وجود میاره. به طور مثال افسردگی و اختلال اضطراب دوتا از مشکلاتی هستن که به دلیل کمبود منیزیم ایجاد میشن. این لوبیا یک منبع گیاهی خوب برای تامین این ماده معدنیه. با مصرف منظم لوبیا، شما می‌تونید منیزیم مورد نیاز بدنتون رو تامین کنید.

پتاسیم

ماده معدنی پتاسیم هم به مقدار چشمگیری توی لوبیا چیتی موجوده. پتاسیم روی فشار خون شما تاثیر داره و باعث تنظیم اون میشه. همچنین به عملکرد بهتر دستگاه عصبی و هماهنگی اون با عضله‌ها کمک می‌کنه.

لوبیا چیتی چه خواصی برای بدن داره؟

لوبیا چیتی سرشار از مواد مغذی ارزشمنده و مصرف مداوم اون برای بدن شما کلی خاصیت داره. با دونستن خواص این لوبیا شما با دید بازتری می‌تونید اونو توی برنامه غذایی‌تون بزارید. در ادامه مهم ترین تاثیراتی که مصرف این لوبیا روی بدن شما می‌ذاره رو بررسی کردیم.

بهبود سلامت قلب

فیبرهای محلول و پتاسیم موجود در این لوبیا سطح کلسترول‌های بد خون رو پایین میارن. این موضوع از گرفتگی عروق جلوگیری می‌کنه و باعث میشه که قلب شما عملکرد بهتری داشته باشه.

تنظیم قند خون

وجود کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبرهای محلول توی لوبیا چیتی باعث میشن که این خوراکی شاخص گلیسمی پایینی داشته باشه. شاخص گلیسمی به معنای سرعت آزاد شدن قند غذاهاست.

زمانی که قند خون شما به کندی بالا بره، هورمون انسولین هم به‌آرومی توی جریان خون آزاد می‌شه. مصرف این ماده غذایی کمک میکنه که قند خون شما توی محدوده خاصی باشه و بیش از حد بالا و پایین نشه. مصرف منظم مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین توی بلند مدت به تنظیم قند خونتون کمک می‌کنه.

تقویت عضلات بدن

این مدل لوبیا حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین گیاهیه. عضلات برای تقویت و رشد به پروتئین احتیاج دارن. به ‌همین‌ خاطره که مصرف منظم لوبیا توی رژیم غذایی به رشد و تقویت عضلات بدن شما کمک می‌کنه. در صورتی که شما ورزش رو به صورت مستمر دنبال می‌کنید، بدنتون از حالت عادی به پروتئین بیشتری نیاز داره و برای رفع نیازتون می‌تونید در هفته چند وعده لوبیا مصرف کنید.

تقویت عملکرد مغز و تمرکز

لوبیا چیتی حاوی ترکیبات معدنی ارزشمندی مثل فولات، آهن و منیزیمه. این ترکیبات نقش موثری روی سلامت مغز و سیستم عصبی شما دارن. فولات نقش اساسی روی انتقال پیام‌های عصبی و ساخت سلول‌های عصبی داره. همچنین این لوبیا حاوی مقدار زیادی آهنه. آهن نقش مهمی رو برای اکسیژن رسانی به مغز ایفا می‌کنه و از خستگی‌های مزمن جلوگیری می‌کنه. منیزیم هم باعث آرامش سیستم عصبی شما و کاهش استرس‌هاتون می‌شه.

احساس سیری طولانی‌تر و کمک به کاهش وزن

یکی از مزایای مصرف این مدل لوبیا کمک به کاهش وزنه. این لوبیا همون طور که گفتیم حاوی مقادیر زیادی فیبر محلول و نامحلوله. فیبر نامحلول باعث افزایش حجم غذا و زودتر سیر شدن شما می‌شه. همچنین پروتئین زیاد توی این لوبیا هم به کاهش وزن شما کمک می‌کنه.

سلامت دستگاه گوارش

دستگاه گوارش برای اینکه سالم بمونه، نیاز داره که شما توی وعده‌های غذایی‌تون فیبر رو بگنجونید. فیبر نامحلول باعث افزایش حجم غذا و به تبع اون عملکرد بهتر روده‌ها و جلوگیری از یبوست می‌شه.

فیبر نامحلول هم که توی روده‌ حالت ژله‌ای پیدا می‌کنه و محیط مناسبی رو برای رشد باکتری‌های پروبیوتیک مفید به وجود میاره. زمانی که این باکتری‌ها به درستی توی بدن شما فعالیت کنن باعث عملکرد بهتر دستگاه گوارشتون می‌شن و ریسک ابتلا به سرطان روده رو هم کم می‌کنند.

مطالعه بیشتر: کالری لوبیا چیتی چقدره؟ راهنمای کامل تغذیه، رژیم و ارزش غذایی

چطور از لوبیا چیتی نگهداری کنیم که کیفیتش افت نکنه؟

ممکنه که شما این سوال رو برای لوبیای پخته و یا خشک در نظر داشته باشید. به همین خاطر توی این بخش قصد داریم به هر دو مورد جواب بدیم.

نگهداری از لوبیا پخته

ممکنه که گاهی اوقات شما موقع آشپزی، شما مقدار زیادی لوبیا بپزید و مقداری از اون رو استفاده نکنید. شما میتونید لوبیای پخته رو بین 3 تا 5 روز توی ظرف دربسته توی یخچال نگه دارید. البته در صورتی که بخواید تایم طولانی‌تری لوبیا رو نگه دارید، لازمه که اون رو توی فریزر (بین 3 تا 6 ماه) نگهداری کنید.

البته بهتون توصیه می‌کنیم که لوبیا رو به صورت تازه بعد از پخت مصرف کنید تا خواص اون به خاطر نگهداری توی یخچال و فریزر کم نشه.

در صورتی که قصد دارید لوبیا چیتی پخته رو بعد از چند روز مصرف کنید، قبل از مصرف رنگ، بو و مزه لوبیا رو چک کنید تا حالت نرمال و طبیعی داشته باشه. در صورتی که علائم کپک، بوی ترشیدگی و تغییر رنگ مشاهده کردید، لوبیا رو مصرف نکنید و دور بریزید.

نگهداری از لوبیا خشک

لوبیا خشک در صورتی که در شرایط درستی نگهداری بشه تا یک سال تاریخ انقضا داره و می‌تونید ازش استفاده کنید. توجه داشته باشید که بعد از یک سال حتی اگه لوبیا سالم مونده باشه کیفیت خودش رو ز دست می‌ده و دیرپز میشه. نکاتی که در ادامه گفتیم باعث می‌شن که لوبیا چیتی کیفیت خودش رو حفظ کنه و خراب نشه.

• دور نگهداشتن لوبیا از رطوبت
• جلوگیری از تابش مستقیم نور
• دور نگه داشتن از گرمای زیاد
• دور نگه داشتن از جریان هوا (نگه داشتن در ظرف دربسته غیر شفاف)

برای نگهداری بهتر لوبیا، بهتره که بعد از خرید، لوبیا رو 24 ساعت در فریزر قرار بدید؛ با این کار اگر تخم حشرات و آفت در اون وجود داشته باشه، کشته می‌شن و  لوبیا مدت زمان بیشتری ماندگاری داره.

با لوبیا چیتی چه غذاهایی میشه پخت؟

شاید براتون جالب باشه که بدونید با لوبیا چیتی چه غذاهای متنوعی می‌شه پخت. غذاهای خوشمزه‌ای که علاوه‌ بر خاصیت، طعم دلچسبی رو هم به شما می‌ده. چه طرفدار غذاهای سنتی باشید چه غذاهای مدرن، می‌تونید لوبیا چیتی رو توی برنامه غذایی‌تون جا بدید. ما 10 مدل غذا رو انتخاب کردیم که شاید براتون تازه باشه و دوست داشته‌ باشید بپزید.

خوراک لوبیا

خوراک لوبیا معروف‌ترین و پرطرفدارترین غذا با لوبیا چیتیه. غذایی که با پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی، سیب زمینی و لوبیا درست می‌شه. این غذا بسیار خوش‌طعمه و با نون و لیموترش فوق‌العاده‌ست. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی رو می‌تونی مجله فام‌لند بخونی.

آبگوشت

شاید تعجب کنید مگه توی آبگوشت لوبیا چیتی داره؟ باید بگیم که بله. بعضی‌ها به جای لوبیا سفید توی آبگوشت لوبیا چیتی می‌ریزن. اینجوری رنگ غذا قشنگ‌تر می‌شه و طعم آبگوشت به شیرینی می‌زنه. اگه این طعم براتون جالبه حتما یک بار امتحانش کنید.

لوبیا پلو

لوبیا سبز ممکنه همیشه در دسترس نباشه. می‌تونید با گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه و پیاز یه لوبیا پلوی جدید درست کنید و از طعم خوب و جدید اون لذت ببرید.

آش و سوپ

انواع آش‌ها مثل رشته، کشک، ترخینه و شله قلمکار با حبوبات پخته می‌شن. لوبیا یکی از حبوبات اصلی و پایه این آ‌ش‌هاست. برخی سوپ‌ها هم در ترکیب با این لوبیا مزه خوبی می‌گیرن و اگه لوبیا خوب پخته بشه بهش قوام و لعاب خوبی می‌دن.

عدسی با لوبیا چیتی

وقتی قصد دارید عدسی بپزید می‌تونید مقداری لوبیا چیتی به عدسی اضافه کنید تا شاهد یه طعم جدید و متفاوت باشید و هم ارزش غذایی عدسی رو بالا ببرید.

بورانی لوبیا

بورانی لوبیا از له کردن لوبیای پخته‌شده با ماست چکیده، گردو، سیر و نعنا خشک به دست میاد. این غذا رو می‌تونید به عنوان دورچین، پیش غذا و حتی یه شام سبک و مقوی استفاده کنید.

خورشت لوبیا و گوشت

این غذا مثل قیمه‌ست اما از لوبیا به جای لپه استفاده می‌شه. لوبیا توی خورشت لعاب خوبی به اون می‌ده و طعم متفاوت و خاصی بهتون تحویل می‌ده.

خوراک مکزیکی لوبیا

این مدل خوراک لوبیا یه کم خاص و متفاوته. لوبیا با ذرت، فلفل دلمه‌ای، ادویه مکزیکی و پنیر مخلوط می‌شه و یه غذای تند و خوشمزه رو درست می‌کنه. اگه به تست غذای جدید علاقه دارید حتما این خوراک رو درست کنید.

پوره لوبیا

حتما اسم حمص رو شنیدید. شاید تست هم کرده‌ باشید. این بار این غذا رو به جای نخود با لوبیا چیتی درست کنید. می‌تونید این پوره رو نون تست یا کراکر میل کنید و از طعم خوبش لذت ببرید.

کوفته یا کتلت لوبیا

برای افرادی که گیاه‌خوارن یا محدودیت استفاده از گوشت دارن، می‌شه یه کتلت گیاهی درست کرد. به جای گوشت لوبیا رو به سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید. به این ترتیب یه کتلت گیاهی خوشمزه و مقوی دارید.

موقع پخت لوبیا چیتی به چه نکاتی دقت داشته باشیم؟

لوبیا چیتی سرشار از خاصیت برای بدنه و باید در برنامه غذایی هر فردی جا داشته‌ باشه. از اون‌جایی که لوبیای نیم‌پز یا خیس نخورده می‌تونه مشکلاتی رو برای افراد به وجود بیاره باید موقع پختش چند نکته رو درنظر گرفت.

1. اولین و مهم‌ترین نکته در پخت لوبیا خیس کردنشه. حدود 8 تا 12 ساعت قبل پخت باید لوبیا رو خیس کنید و هرچند ساعت آبش رو عوض کنید. گاهی ممکنه عجله داشته باشید و وقت خیس کردن نباشه. می‌تونید لوبیا رو توی آب سرد بریزید و 5 تا 10 دقیقه بجوشونید و یک ساعت توی همون آب نگهش دارید؛ بعد با آب جدید بپزیدش.
2. نکته بعدی اینه که لوبیا رو با آبی که خیس کردید نپزید. چون اون آب حاوی مواد نفاخه.
3. نمک لوبیا رو بهتره آخر غذا اضافه کنید. چون اگه نمک رو همون اول اضافه کنید لوبیا دیرتر می‌پزه.
4. اگه شعله گاز ابتدا زیاد و بعد از جوش اومدن کم باشه تا لوبیا آروم بپزه، هم لعاب خوبی می‌ده و هم له نمی‌شه.
5. برای اینکه نفخ لوبیا کامل گرفته بشه به غذاتون ادویه‌هایی مثل زنجبیل، زیره، آویشن، برگ بو و سیر اضافه کنید. هر کدوم از این ادویه‌ها رو طبق سلیقه به غذا اضافه کنید تا نفخش کمتر بشه و راحت‌تر هضم بشه.

زمنا پخت لوبیا چیتی بعد از خیس کردن 45 دقیقه تا 1 ساعته. زمان بیشتر باعث له شدنش می‌شه.

مطالعه بیشتر: روش پخت سریع لوبیا چیتی؛ نجات‌دهنده مادران و ورزشکاران پرمشغله!

لوبیا چیتی ممکنه چه مضراتی برای بدن شما داشته باشه؟

گفتیم که لوبیا چیتی خواص زیادی داره و سرشار از فیبر، پروتئین و مواد معدنیه. مواد غذایی هرقدر هم که مفید باشن، ممکنه برای بعضی افراد دردسرساز بشن. علاوه بر اون مصرف بیش از حد و ناآگاهانه مواد غذایی می‌تونه به بدن آسیب بزنه. توی این بخش قراره بدونیم چرا باید موقع خوردن لوبیا چیتی حواسمون رو جمع کنیم.

 نفخ

لوبیا نوعی قند پیچیده به نام الیگوساکارید داره که توی دستگاه گوارش تجزیه نمی‌شه و در روده بزرگ تخمیر می‌شه. درنتیجه گازی که ایجاد می‌شه دل‌پیچه و دل‌درد میاره. راه حل این مشکل 8 ساعت خیساندن لوبیا چیتیه. در این مدت باید آب لوبیا رو عوض کنید و با آب تازه اون رو بپزید. در صورتی که نفخ خیلی زیاده از مقدار کم شروع کنید تا بدنتون عادت کنه.

پورین بالا

پورین یه ماده شیمیاییه که در DNA ما وجود داره و با تجزیه اسید نوکلئیک به وجود میاد. این ماده در بدن به اسید اوریک تبدیل می‌شه. اگه پورین توی بدن تجمع پیدا کنه باعث بیماری نقرس می‌شه. پس مصرف زیاد لوبیا برای کسانی که نقرس دارن توصیه نمی‌شه. همچنین کسانی که اسید اوریک خونشون بالاست یا مشکلات کلیوی دارند، بهتره با احتیاط بیشتری از این لوبیا استفاده کنند.

 آهن بالا

یکی از خواص لوبیا چیتی آهن بالای اونه. بعضی از افراد دچار بیماری هموکروماتوز هستن، که آهن بدنشون بالاست. ممکنه مصرف زیاد لوبیا چیتی برای این افراد مشکل‌آفرین بشه و حتی به کبد، قلب و پانکراس اون‌ها آسیب بزنه. اثر آنتی‌نوتریشنال یا تداخل جذب مواد معدنی، یکی دیگه از موادی که توی لوبیا چیتی وجود داره فیتاته که جذب برخی مواد مثل کلسیم، روی و آهن رو کند می‌کنه.

این مشکل در صورتی مهمه که رژیم غذاییتون ضعیف و کم‌ویتامین باشه. البته با خیساندن لوبیا و ترکیب با منابع ویتامین سی این مشکل حل می‌شه.

احتیاط در بیماری‌های خاص

افرادی که دچار سندروم روده تحریک‌پذیرن یا مشکلات کلیوی دارن ممکنه با مصرف زیاد لوبیا علائمشون بدتر بشه. حساسیت در نهایت لوبیا هم مثل همه مواد غذایی ممکنه برای برخی افراد حساسیت زا باشه. حساسیت معمولا به صورت خارش، تهوع و مشکلات تنفسی خودش رو نشون می‌ده. اگه هر کدوم از این علائم رو دیدید بهتره مصرف لوبیا رو کم یا قطع کنید.

خواص و طبع لوبیا چیتی از دیدگاه طب سنتی

توی طب سنتی هر خوراکی یه طبع داره و با توجه طبع بدن باید مواد غذایی مناسب رو انتخاب کنید. این کار باعث می‌شه تعادل بدن بهم نخوره و دچار بیماری نشید. از نگاه طب سنتی لوبیا چیتی طبع سرد و خشک داره. پس اگه طبع شما سرده، باید در مصرف لوبیا احتیاط کنید یا با مصلح مصرف کنید.

هر ماده خوراکی یه مصلح داره که طبع اون رو متعادل می‌کنه. برای این مدل لوبیا هم چند مصلح داریم که می‌تونید به غذاتون اضافه کنید تا لوبیا عوارض کمتری داشته باشه. به طور مثال زیره، زنجبیل، سیر، آویشن و فلفل می‌تونه مضرات لوبیا رو کم کنه و با خیال راحت لوبیا رو مصرف کنید.

طب سنتی با توجه به تجربیاتش یه سری خواص برای این مدل لوبیا در نظر گرفته که با مطالب علمی همسویی داره.

این خواص رو به صورت فهرست براتون لیست کردیم:

• تقویت عمومی بدن به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی
• بهبود عملکرد دستگاه گوارش در صورت پخت خوب و استفاده از مصلح
• افزایش حجم خون و مناسب برای کم‌خونی
• اثر ملین در صورت استفاده صحیح

موقع خرید لوبیا به چه نکاتی دقت داشته باشیم؟

شاید براتون جالب باشه موقع خرید لوبیا می‌تونید میزان نفاخ بودن اون رو هم تشخیص بدید. چطوری؟ از ظاهر لوبیا می‌شه تازه بودن، خوش پختی و نفاخ نبودنش رو فهمید. دقت به یه سری نکات این کار رو راحت می‌کنه:

1. رنگ و ظاهر لوبیا

رنگ لوبیا چیتی با کیفیت صورتی روشن با رگه‌های قهوه‌ایه. لوبیای قدیمی یا بی‌کیفیت، کم‌رنگه و ممکنه زرد باشه. پس با دقت به ظاهرش به راحتی می‌شه تازگی لوبیا رو تشخیص داد. چون لوبیای خوب یه دست و براقه و پوست‌ریزی نداره.

2. اندازه و یکنواختی دانه‌ها

لوبیای خوب دانه‌های یکنواختی داره. اگه دانه‌ها ریز و درشت باشن ممکنه با محصولات قدیمی قاتی شده ‌باشه یا پاکسازی نشده‌ باشه. لوبیایی که دانه‌های یکدست داره راحت‌تر می‌پزه و ظاهر غذا رو زیباتر نشون می‌ده.

3. نداشتن کپک و آفت

اگه لوبیا درست نگهداری نشده‌ باشه یا کهنه باشه، ممکنه آفت بزنه و سوراخ بشه. علاوه بر اون بوی کهنگی می‌ده یا سیاهه. کپک هم ممکنه بعضی‌وقتا توی لوبیا دیده بشه. حتی اگه یه لوبیای خراب وجود داشته‌ باشه می‌تونه بقیه رو هم آلوده کنه. پس موقع خرید لوبیا باید به دانه‌ها خوب دقت کنید.

4. میزان خشکی

اگه لوبیا خشک شده‌ باشه و روش نگهداری‌ش خوب باشه، با برداشتن صدای تق تق و خشکی می‌ده. وجود نم و رطوبت در لوبیا ممکنه به خرابی سریع‌تر اون منجر بشه. پس خیلی مهمه که لوبیا چطور خشک شده ‌باشه و روش نگهداری‌ش به چه صورته.

5. نوع بسته‌بندی

لوبیایی که به صورت بسته‌بندی به فروش می‌رسه تمیز، یکدست و بدون آلودگیه. تاریخ تولید و انقضای مشخصی داره و شما از تازگی و نحوه نگهداری اون مطمئن هستید. لوبیاهای فله‌ای تاریخ مشخصی ندارن ولی می‌تونید کیفیت لوبیا رو از نزدیک ببینید.

اگه صاحب مغازه رو بشناسید و نحوه انبارداری و سال تولید اون رو بدونید با خیال راحت می‌تونید لوبیا رو خریداری کنید. لوبیا چیتی فروشگاه فام‌لند با بسته‌بندی با کیفیت به شما عرضه می‌شه. با توجه به اینکه هوا نمی‌تونه به این بسته بندی نفوذ کنه، کیفیت لوبیا کامل حفظ می‌شه.

6. ایرانی یا خارجی

لوبیا ایرانی از لحاظ طعم و مزه بهتره و زودتر می‌پزه. از نظر ارزش غذایی هم غنی‌تره. لوبیاهای وارداتی ظاهر بهتر و درشت‌تری دارن ولی از لحاظ مزه ضعیف‌تر از نوع ایرانیه. همچنین این لوبیاها معمولا دیرپز هستن.

7. قیمت

قیمت لوبیا و سایر حبوبات در بازار مشخصه. اگه یه لوبیا قیمت خیلی پایین داره ممکنه کهنه، آفت زده یا مخلوط باشه. خرید این نوع لوبیا شما رو هنگام آشپزی و بعد خوردنش اذیت می‌کنه.

جمع‌بندی نهایی

لوبیا چیتی یکی از اون خوراکی‌های خوش‌طعم و خوش‌رنگیه که علاوه‌بر اینکه سفره‌هامون رو خوش‌عطر می‌کنه، می‌تونه کلی خاصیت برای بدنمون داشته باشه. این دونه رنگارنگ با داشتن فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و فولات، یه انتخاب عالی برای رژیم غذایی روزانه‌ست. اگه دنبال یه غذای سیرکننده، مقوی و سالم می‌گردید، این لوبیا یه انتخاب فوق‌العاده برای سفره شماست.

این مدل لوبیا می‌تونه نقش موثری رو توی سلامت بدن داشته باشه. از تقویت عملکرد قلب و مغز گرفته تا تنظیم قند خون و کمک به کاهش وزن، همه جزو خواص لوبیا برای بدن شما هستن. البته این لوبیا هم مثل هر ماده غذایی دیگه، باید به‌اندازه و با آگاهی مصرف بشه تا از مشکلاتی مثل نفخ یا نقرس جلوگیری بشه. خیساندن درست، پخت کامل و استفاده از مصلح‌هایی مثل زیره و آویشن هم کمک می‌کنه که راحت‌تر هضم بشه.

در نهایت، چه اهل غذای سنتی باشید چه دنبال دستورای مدرن، این مدل لوبیا یه همراه خوشمزه‌ و مفیده که با رعایت نکات پخت و نگهداری درست، می‌تونه پای ثابت‌ رژیم غذاییتون باشه. در صورتی که قصد دارید این خوراکی رو توی رژیم غذایی هفتگی‌تون بگونجونید، حبوباتی که فروشگاه فام‌لند بهتون عرضه می‌کنه یکی از با کیفیت‌ترین لوبیاهای بازار با یه قیمت مناسبه.

 

سوالات متداول

• چطور میشه نفخ لوبیا رو کاهش داد؟

لوبیا چتی جزو حبوبات نفاخه؛ اما برای کاهش نفخ لوبیا ، میشه از چندتا روش مختلف استفاده کرد. شما می‌تونید اون رو از 24 ساعت قبل بخیسونید و آب روی اون رو چند مرتبه خالی کنید. همچنین اضافه کردن ادویه‌هایی مثل زیره و آویشن هم می‌تونه نفخ لوبیا رو کاهش بده.

• آیا لوبیا چیتی خوراکی مناسبی برای افراد دیابتیه؟

با توجه به نرخ گلیسمی پایین و میزان فیبر بالای لوبیا، این خوراکی برای افراد دیابتی مفیده و از نوسانات قند خونشون جلوگیری می‌کنه. البته برای اطمینان بیشتر بهتره که افراد دیابتی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

• مجازیم که چقدر در هفته لوبیا مصرف کنیم؟

این مسئله با سن و سال، جنسیت و مدل بدن شما ارتباط داره. اما به صورت کلی میشه گفت که یه فرد بزرگسال با توجه به رژیم غذایی که داره، می‌تونه بین هفته‌ای 3 تا 5 وعده لوبیا مصرف کنه.

• آیا لوبیا چیتی برای زنان باردار خوراکی مناسبیه؟

لوبیا چیتی منبع غنی فولاته و خانم‌ها در طول بارداری به منابع فولات احتیاج دارند. فولات برای شکل گیری جنین واجبه. البته برای جلوگیری از هر گونه مشکل احتمالی بهتره که خانم‌های باردار قبل از مصرف این لوبیا با پزشک مشورت کنند.

منابع

eatingwell

ooma

ghafaridiet

darmankade