وبلاگ
فهرست مطالب
اگه شما جزو کسانی باشید که ترندهای مربوط به تغذیه سالم رو دنبال میکنید غیر ممکنه که به رسپیهای مربوط به جو دوسر پرک بر نخورده باشید. این غله محبوب با خواص متعدد و طعم جذابی که داره، به یه خوراکی رژیمی محبوب تبدیل شده. جو دوسر پرک منبع غنی فیبره و در طولانی مدت شما رو سیر نگه میداره. گنجوندن این غلات سالم توی رژیم غذایی یه تصمیم عالی واسه کسانیه که میخوان یه رژیم سالم داشته باشن.
از جو دوسر پرک میشه توی رسپیهای مختلفی استفاده کرد. از وعدههای غذایی اصلی تا دسرها و میان وعدهها میشه این ماده غذایی خوشمزه رو توی رژیم غذایی جا داد. با آشنایی بیشتر با این دانه بهتر میتونید برای استفاده از اون تو بخشهای مختلف رژیم غذاییتون تصمیم بگیرید. توی این مقاله قصد داریم یه معرفی کامل از این محصول داشته باشیم. با خوندن این مقاله هر اطلاعاتی که راجع به جو دوسر پرک نیاز داشته باشید رو میتونید کسب کنید.
جو دوسر پرک چیه و از کجا اومده؟ داستان یه غله سالم که ترند شد!
بهتره که قبل از هر چیزی با جو دوسر پرک آشنا بشیم و بدونیم این غله مقوی از کجا اومده. جو دوسر پرک در واقع همون دونههای جو دوسرن که طی یه فرآیند بخاردهی و غلطکزنی، نازک و پرکشده میشن. این فرایند نهتنها باعث میشه سریعتر بپزن، بلکه باعث هضم راحتشون برای بدن هم میشه. اگه دنبال یه صبحونه سالم یا میانوعده سبک و خوشمزه باشی، جو دوسر پرک یه انتخاب عالیه.
با توجه به اینکه جو دوسر پرک چندسالیه که ترند شده و توی دنیای تغذیه اسم و رسمی به هم زده. ممکنه که خیلیا تصور کنن که این خوراکی قدمت کمی داره و چند سالیه که داره مورد استفاده قرار میگیره. اما این تصور کاملا اشتباهه. قدمت جو دوسر پرک برمیگرده به هزاران سال پیش، زمانی که مردم اروپا، مخصوصاً اسکاتلند، آلمان و کشورهای شمالی، ازش بهعنوان یه بخش جدانشدنی از وعدههای غذاییشون استفاده میکردن. اون زمان بیشتر به شکل فرنی یا نانهای ساده استفاده میشد.
با گذشت زمان و مخصوصاً تو قرن ۲۱، با بالا رفتن آگاهی مردم نسبت به تغذیه سالم و معرفی این غله خوشمزه به دنیا، جو دوسر پرک کمکم به یه ستاره در دنیای رژیمهای غذایی تبدیل شد. حالا دیگه توی هر رژیم سالم یا حتی برنامه غذایی بدنسازی، میتونی رد پاشو ببینی. چون هم کمکالریه، هم سیرکنندهست، هم پر از فیبره و البته خوشمزه است.
جو دوسر پرک الان توی فروشگاههای مواد غذایی سالم، عطاریها، فروشگاههای آنلاین و حتی توی قفسههای سوپرمارکتهای عادی هم جا خوش کرده. یه غذای جهانی، با کلی مزیت که میتونه مهمون ثابت میز صبحونهات باشه.
جو دوسر پرک با جو پرک چه فرقی داره؟
خیلیا ممکنه که جو دوسر پرک رو با جو پرک اشتباه بگیرن و فک کنن این دوتا یه محصولن. البته که این دو محصول از نظر شکل ظاهری شباهت زیادی به هم دارن اما از نظر خاصیت و طعم کاملا متفاوتن. جو پرک از گیاه جو (Barley) به دست میاد، اما جو دو سر پرک با استفاده از جو دو سر (oat) تولید میشه. جو معمولی به نسبت جو دو سر از طعم قویتری برخوداره و معمولا برای پخت غذاها استفاده میشه. تفاوت های این دو گیاه رو در ادامه کامل بررسی کردیم.
· طعم: یکی از تفاوتهای اساسی این دوتا دانه گیاهی طعمشونه. جو دو سر پرک از طعم ملایم تر و خنثی تری برخورداره. به همین خاطر یه انتخاب مناسب برای استفاده توی دسرها، و اسموتیهاست. اما جو معمولی به علت مزه نزدیک به شوری که داره بیشتر مناسب استفاده تو غذاهاست و استفاده از اون توی دسرها باعث خراب شدن طعمشون میشه.
· ارزش غذایی: این دو مدل جو از ارزش غذایی متفاوتی هم برخوردارن. جو معمولی دارای گلوتنه و منبع غنی فیبر نامحلوله که باعث میشه دستگاه گوارش شما بهتر کار کنه و حرکات روده هم بهبود پیدا کنه. اما جو دوسر فاقد گلوتنه و یه انتخاب مناسب برای کسانیه که به گلوتن حساسیت دارن. جو دو سر منبع غنی فیبر محلول هم هست. این مدل فیبر برای بدن خیلی مفیده که توی بقیه بخشهای مقاله بیشتر راجع بهش توضیح میدیم.
· بافت و زمان پخت: جو معمولی دارای بافت سفتتریه به همین علت هم از زمان پخت بیشتری به نسبت جو دو سر پرک برخورداره.
· شکل ظاهری: این دو مدل جو از نظر ظاهری هم یکم باهم متفاوتن. جو دوسر پرک از دونههای ریزتر و رنگ روشنتری برخورداره.
جدول ارزش غذایی جو دوسر
آشنایی با جدول ارزش غذایی هر ماده غذایی به شما کمک میکنه که راحت تر بتونید توی رژیم غذاییتون بگنجونید. شما با دونستن مقدار کالری، چربی و کربوهیدارت جو دوسر پرک راحت تر میتونید برنامه غذایی خودتون رو تنظیم کنید و مقدار انرژی که قراره به صورت روزانه دریافت کنید رو مدیریت کنید. توی ادامه این بخش جدول ارزش غذایی پرک جو دو سر اومده:
ماده موثره |
مقدار در 100 گرم |
کالری |
307 |
کربوهیدارت |
54.8 |
قند |
0.8 |
پروتئین |
10.7 |
فیبر |
8.1 |
چربی |
5.3 |
جو دوسر پرک یه ماده غذایی حجیمه که مقدار کمی از اون میتونه شمارو سیر نگهداره. به همین خاطر که جزو مواد غذایی کمکالری محسوب میشه. از طرفی این ماده غذایی به عنوان یه منبع گیاهی از پروتئین خوبی هم برخورداره که میتونه بخشی از نیاز روزانه شما رو تامین کنه.
جو دو سر پرک از چه مواد مغذی تشکیل شدهاست؟
جو دوسر پرک یکی از اون مواد غذاییه که وقتی ترکیب مواد مغذی که توش وجود داره رو میبینی متوجه میشی که چرا اینهمه ازش تعریف میکنن. گفتیم که این غلهی پرخاصیت سرشار از فیبر محلول مخصوصا بتاگلوکانه. بتاگلوکان نقش مهمی در کاهش کلسترول بد (LDL) داره و از نوسان بیش از حد قند خون هم جلوگیری میکنه. علاوه بر فیبر، جو دو سر مقدار زیادی پروتئین گیاهی داره که در بین مواد گیاهی قابل توجهه. ویتامینهای گروه ب، آهن، منیزیم، فسفر، روی و آنتیاکسیدان هم در این غله هستن که برای بدن مفیدن. این مواد موثره خاصیت ضد التهابی دارن و به سلامت قلب کمک میکنن.
بزرگترین بخش جو دو سر نوعی نشاسته خاصه که نسبت به بقیهی نشاستهها چربی بیشتری داره. خوبی این موضوع اینه که آب بیشتری جذب میکنه و هضمش راحتتره. یه نکته که باید حواست بهش باشه اینه که آنتیاکسیدانهایی که توی جو دو سر وجود داره تقریبا در هیچ مادهی غذایی دیگهای نیست و نقش خیلی مهمی در تنظیم فشار خون و کاهش التهاب رگها دارن. حالا میخوایم دقیقتر به این مواد مغذی نگاه کنیم:
فیبر محلول و نامحلول
جو دو سر یکی از خوراکیهاییه که منبع خوبی برای فیبره. هم فیبر محلول داره و هم نامحلول. مهمترین فیبر محلولی که داره بتاگلوکانه که آب رو به خوبی جذب میکنه و توی معده حالت ژلهای به خودش میگیره. این اتفاق باعث کند شدن جذب قند خون میشه، کلسترول بد رو کاهش میده و زمان بیشتری شما رو سیر نگه میداره. فیبر نامحلولی که جو دو سر داره آب رو جذب نمیکنه اما حجم غذا رو بالا میبره. این نوع فیبر که شامل سلولز و لیگنین میشه به منظم شدن حرکات روده، سرکوب اشتها و سلامت دستگاه گوارش کمک میکنه.
فسفر (Phosphorus)
یکی از مواد معدنی مفید برای بدن که زیاد بهش توجه نمیشه فسفره. فسفر نقش خیلی مهمی در بدن داره. یکی از مهمترین کارهایی که فسفر توی بدن انجام میده تولید انرژی در سلولهاست. همچنین به ساخت DNA و RNA کمک میکنه. یعنی نقش مهمی توی ترمیم سلولی داره. غیر از این موارد برای سلامت استخوانها هم خیلی مفیده. اگه جو دو سر رو به صورت پرک مصرف کنی جذب فسفر و بقیهی مواد معدنی خیلی راحتتر میشه.
تیامین (Thiamine)
تیامین یا ویتامین ب1 برای تبدیل غذا به انرژی بسیار مهمه. همچنین برای سیستم عصبی و بهبود تمرکز لازمه. اگه رژیم کم گوشتی داری مصرف جو دو سر پرک منبع خوبی برای تیامینه و نیاز روزانهات رو تأمین میکنه.
منیزم (Magnesium)
منیزیم نقش بسیار مهمی در بدن داره. جوری که بسیاری از واکنشهای بدن بدون منیزیم انجام نمیشن. جو دوسر پرک مقدار زیادی منیزیم داره و با مصرفش میتونی از گرفتگی عضلاتت جلوگیری کنی. همچنین واسه تنظیم ضربان قلب و قند خون هم خیلی لازمه.
روی (zinc)
جو دو سر پرک مقدار قابل توجهی روی داره که نقش خیل زیادی در سلامت بدن بازی میکنه. مثلا روی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشه، زخمها رو ترمیم میکنه و توی سلامت پوست و مو نقش مهمی داره. بسیاری از آنزیمها و هورمونهای مفید بدن با کمک روی ساخت میشن و اگه نباشه بدن ضعف میشه. پس اگه گوشت زیاد نمیخوری حتما جو دو سر پرک رو توی رژیم غذاییت قرار بده.
مصرف جو دو سر پرک چه خواصی برای بدن داره؟
جو دو سر منبع غنی خیلی از مواد ضروری برای بدنه. به همین دلیل خوردن این ماده غذایی برای بدن خیلی مفیده. شما با مصرف این جو دوسر میتونید خیلی از مواد غذایی مورد نیاز بدنتون رو تامین کنید. توی ادامه این بخش به بررسی خاصیت این غله مفید برای بدن پرداختیم.
کاهش وزن
یکی از خواص مهم جو دوسر پرک برای بدن، کمک به کاهش وزنه. به همین دلیل هم هست که این ماده غذایی نقش مهمی توی رژیمهای غذایی لاغری داره. جو دو سر پرک حاوی مقداری زیادی فیبر محلوله. بتاگلوکان در برخورد با آب حالت ژلهای پیدا میکنه که باعث میشه دیرتر هضم بشه و شما برای مدت طولانیتری سیر بمونین. همچنین این فیبر محلول کمک میکنه هورمون سیری سریعتر توی بدن شما ترشح بشه و پیام سیری توی زمان کمتری به مغز شما برسه.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
جو دوسر حاوی فیبر نامحلول هم هست که باعث افزایش حجم مدفوع میشه و در نتیجه حرکات روده رو تسریع میکنه. خوردن جو دوسر باعث تغذیه بهتر باکتریهای مفید روده میشه که از این مسئله از مشکلات گوارشی جلوگیری میکنه. همچنین وجود فیبر محلول تو این ماده غذایی به کنترل اسید معده هم کمک میکنه و توی بلند مدت از بروز مشکلات معده هم جلوگیری میشه.
جلوگیری از بروز بیماریهای قلبی
استفاده از جو دوسر در رژیم غذایی میتونه از بروز بیماریهای قلبی عروقی هم جلوگیری کنه. شاید در نگاه اول یه مقدار عجیب باشه اما این ماده غذایی همونطور که گفتیم حاوی مقدار زیادی فیبر محلوله. یکی از خاصیتهای این مدل فیبر دفع کلسترولهای بد از بدنه. بتاگلوکان به کلسترولهای بد (LDL) میچسبه و باعث دفع بیشترشون از بدن میشه. کم شدن این نوع چربی توی جریان خون باعث میشه عروق دچار گرفتگی نشن و قلب هم بهتر کار کنه. مصرف منظم این ماده غذایی به تنظیم فشار خون هم کمک میکنه که توی بلند مدت از آسیب دیدن قلب شما جلوگیری میکنه.
جلوگیری از دیابت
یکی دیگه از خواص شگفتانگیز این ماده غذایی جلوگیری از دیابته. فیبر محلول موجود توی جو دو سر کمک میکنه که قندها توی روده با روند کندتری جذب و وارد جریان خون بشن. به همین ترتیب قند خون شما به جای اینکه یک دفعهای و سریع افزایش پیدا کنه آرومآروم زیاد میشه. این روند باعث میشه که لازم نباشه بدن شما مقدار زیادی انسولین ترشح کنه که همین مسئله از بروز دیابت جلوگیری میکنه. مصرف منظم جو دو سر باعث افزایش حساسیت سلولهای بدن شما به انسولین هم میشه که این موضوع هم از بروز دیابت پیشگیری میکنه.
جو دو سر پرک چه خواصی برای پوست داره؟
خواص این ماده شگفتانگیز به چیزایی که تا الان گفتیم ختم نمیشه، جو دو سر برای پوست شما هم کلی خاصیت داره. شما چه جو دوسر رو بخورید و چه به صورت موضعی ازش استفاده کنید میتونید تاثیرات فوق العادش رو روی پوستتون مشاهده کنید. همچنین توی ساخت بسیاری از محصولات پوستی از مواد موثره جو دوسر استفاده میشه. شما با دونستن خواص جو دو سر برای پوست بهتر میتونید ازش استفاده کنید.
آبرسانی پوست
جو دو سر حاوی یک سری پروتئینها چربیهای طبیعیه که پوست شمارو مرطوب و نرم نگهمیداره. وجود این مواد توی جو دوسر به حفظ شادابی پوست شما در بلند مدت هم کمک میکنه.
لایهبردار ملایم پوست
جو دوسر پرک با بافتی که داره، میتونه به عنوان یه لایه بردار طبیعی و ملایم برای پوست استفاده بشه. توی دستور بسیاری از ماسکهای خانگی پوست، از جو دوسر پرک به عنوان یه اسکراب خونگی استفاده شده.
کنترل چربی و آکنه
زمانی که جو دوسر پوست شمارو به آرومی و با ملایمت لایهبرداری میکنه، چربیهای اضافه رو سطح پوست رو هم از بین میبره و از بروز آکنه روی پوست شما جلوگیری میکنه.
یکی از مزایای جو دو سر که باعث میشه راحت بتونیم اونو توی رژیمهای غذایی مختلف جا بدیم، طعم نسبتا خنثی اونه. جو دو سر پرک این قابلیت رو داره که توی بسیاری از غذاها، دسرها، اسموتیها و … استفاده بشه. با توجه به ترند بودن این دانه مغذی، در حال حاضر دستورات غذایی زیادی رو میتونید پیدا کنید که جو دو سر جزئی از اونه. توی ادامه این بخش بهتون توضیح میدیم که چطور میتونید این دانه خوشمزه رو توی رژیم غذاییتون جا بدید و هر روز ازش استفاده کنید.
صبحانه با جو دوسر پرک
یکی از مهمترین جاهایی که میشه از جو دوسر پرک استفاده کرد، وعده صبحانه است. با استفاده از این مدل غلات میشه صبحانههای مختلفی درست کرد. خوردن جو دو سر در وعده صبحانه میتونه باعث بشه شما زمان زیادی سیر باشین و احساس ضعف نکنید. اوتیمل سرد و گرم، هر دو صبحانههای جذابی هستند که با استفاده از جو دو سر پرک میشه تهیه کرد. همچنین گرانولا هم یک انتخاب مغذی و خوشمزه برای صبحانه است که با این مدل جو تهیه میشه.
استفاده در اسموتی
توی درست کردن اسموتیهای مختلف هم میشه از جو دو سر پرک استفاده کرد. این ماده غذایی به اسموتیها یه بافت غلیظ و خوشمزه میده. همچنین باعث میشه که اسموتی غنیتر بشه و ارزش غذایی بیشتری هم پیدا کنه. نوشیدنیهای حاوی جو دو سر برای کسایی که دنبال یه وعده بعد از تمرین خوشمزه و سالم هستن هم یک انتخاب خیلی خوشمزه و مناسبه. شما بسته به سلیقه شخصیتون میتونید جو دو سر پرک رو به صورت خشک یا از قبل خیسانده به اسموتیتون اضافه کنید.
پخت کیک و کوکی
خوردن کیک و شیرینی برای کسایی که رژیم میگیرن همیشه یه چالش بزرگ بوده. یکی از انتخابهای جذاب و مناسب برای این آدمها استفاده از کیک وشیرینیهای پخته شده با جو دوسر پرکه. با استفاده از آرد این محصول میشه کوکیها و شیرینیهای رژیمی خوشمزهای پخت. همچنین میشه به جای آرد جو از خود جو دو سر پرک هم به عنوان ماده اولیه برای پخت کوکی استفاده کرد. شیرینی هایی که با استفاده از این مدل جو پخته میشن از ارزش غذایی بالا و همچنین قابلیت سیر کنندهگی زیادی برخوردارن. پس اگه رژیم هستید و از طرفی دلتون یه شیرینی خوشمزه میخواد میتونین دنبال یه رسپی جذاب با جو دو سر پرک باشید.
استفاده در سوپ ها و آشها
جای دیگهای که میشه از جو دو سر پرک استفاده کرد در سوپها و آشها است. اضافه کردن این غله به غذا باعث غنیتر شدن اونها میشه. شما میتونید این پرک جو دو سر رو به سوپهای مختلف اضافه کنید و از طعم مناسب و خوشمزه اون لذت ببرید. همچنین این مدل جو میتونه لعاب خوبی هم به غذاها بده. شما میتونید یه قاشق از پودر جو دو سر رو به غذاها اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون برسید.
نگهداری از جو دو سر
زمانی که قصد استفاده از جو دوسر پرک رو دارین باید نکات مربوط به نگهداریش رو رعایت کنید. نگهداری درست از از این ماده غذایی باعث حفظ کیفیتش میشه و شما میتونید از اون در بلند مدت استفاده کنید. برای نگهداری این ماده غذایی ارزشمند در ادامه چندتا توصیه داریم که با رعایتشون میتونید پرک جو دو سر رو بین 6 تا 12 ماه نگهداری کنید.
· در صورتی که قصد نگهداری کوتاه مدت از این ماده غذایی رو دارید، باید اونو در جای خشک، خنک و تاریک مثل کابینت بذارید.
· برای نگهداری بلند مدت این مدل جو بهتره که از یخچال استفاده کنید، چون که جو دو سر باید از رطوبت و گرما در امان باشه تا دچار خرابی نشه. همچنین سرما باعث میشه که این مدل جو کیفیتش رو توی بلندمدت از دست نده.
· پرک جو دوسر قابلیت اینو داره که بو رو به خودش جذب کنه، همچنین نور هم میتونه باعث افت کیفیت این ماده غذایی بشه. به خاطر همین موضوع بهتره که اونو توی ظرفی که در محکمی داره و شفاف نیست نگهداری کنید.
· با توجه به اینکه بهترین زمان مصرف جو دو سر پرک بین 6 ماه تا یک ساله بهتره که بعد از خرید یک برچسب مصرف روی ظرفتون بزنید تا فراموش نکنید که تا کی قرار از جو استفاده کنید.
با رعایت نکاتی که گفتیم میتونید جو دوسر پرک رو مدت زمان طولانی نگهداری کنید. اما در صورت وجود بعضی نشانهها، پرک جو دو سر شما دیگه قابلیت استفاده نداره و بهتره که اونو دور بریزید. در صورتی که جو بوی ترشیدگی میداد و یا طعم کهنگی و تلخی به خودش گرفته بود یا حشرات ریز و تار توش دیدین، به هیچ وجه ازش نخورید و همشو دور بریزید.
سوالات متداول در مورد جو دوسر پرک
جو دوسر پرک چه فرقی با جو پرک داره؟
جو دو سر پرک از نوعی جو به اسم oat به دست میاد و فاقد گلوتنه اما جو پرک از یک مدل جو به اسم Barley به دست میاد. جو دو سر پرک مزه خنثیتری داره و برای صبحانه یا میانوعدهها بیشتر مورد استفاده قرار میگیره در صورتی که جو پرک بیشتر برای پخت غذاهاست.
جو دوسر پرک چه خواصی برای بدن داره؟
جو دوسر پرک خواص متعددی برای بدن داره از خاصیتهاش میشه به کاهش کلسترول، کمک به کاهش وزن، تنظیم قند خون، و بهبود عملکرد گوارش اشاره کرد.
از جو دوسر پرک چه استفادههایی میشه کرد؟
از این مدل جو میشه توی میان وعدهها، وعده صبحانه و پخت انواع غذاها استفاده کرد. همچنین میشه اون رو به نوشیدنیهای مختلف هم اضافه کرد.
جمع بندی نهایی
جو دوسر پرک یه گزینه خیلی عالی برای رژیمهای غذایی مختلفه. این ماده غذایی به خاطر خواص فوقالعادهای که داره، توی رژیمهای غذایی خیلی از افراد که دنبال سلامتی و زیبایی پوستشون هستند، جایگاه ویژهای داره. جو دوسر پرک نهتنها سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامینهاست، بلکه با ترکیبات طبیعی که داره میتونه هضم رو بهبود بده، کلسترول رو کاهش بده و سیستم ایمنی بدن رو تقویت کنه. جو دوسر به خاطر آنتیاکسیدانها و مواد مغذیای که داره، برای مراقبت از پوست خیلی مفیده. همچنین وجود پروتئین و آنتی اکسیدانها در جو دو سر باعث میشه که چربی طبیعی و رطوبت پوست شما حفظ بشه.
پرک جو دو سر طعم نسبتا خنثی داره که میتونید ازش توی خیلی از غذاها و دسرها استفاده کنید. استفاده راحت از این ماده غذایی اونو به پای ثابت رژیم غذایی ورزشکارا تبدیل کرده. جو دو سر به نسبت حجمی که داره از کالری کمی هم برخورداره که از چاق شدن شما جلوگیری میکنه. همچنین فیبرهای محلول توی جو دوسر حس گرسنگی طولانی رو به شما میدن. با توجه به تمام فواید این محصول، جو دوسر پرک میتونه جزو یکی از مواد ضروری توی رژیم غذایی هر کسی باشه که به سلامتی و زیبایی خودش اهمیت میده.
منابع
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/oats/
https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-oats-oatmeal
https://www.healthline.com/nutrition/foods/oats
https://www.medicalnewstoday.com/articles/270680
https://chaarbaan.com/blog/nutritional-value-of-oats/
https://lafarrerr.com/blog/benefits-of-oatmeal/
اشتراک گذاری در :