مغز گردو شکسته

مغز گردو شکسته؛ همون کیفیت، نصف قیمت!

 بیایید با هم روراست باشیم؛ وقتی قراره گردو رو بریزیم توی چرخ‌گوشت برای فسنجون، یا خردش کنیم برای توی کیک و کوکی، چه فرقی می‌کنه که ظاهرش دو پَر و پروانه‌ای باشه یا شکسته؟ چیزی که مهمه طعم، عطر و روغنه. محصول گردو شکسته (که بازاریا بهش میگن گردو خورشتی)، دقیقاً برای همین موقعیت‌هاست. یه انتخاب هوشمندانه برای کسایی که می‌خوان جیبشون رو مدیریت کنن ولی از کیفیت غذاشون نزنن.

خیلی‌ها فکر می‌کنن گردو شکسته یعنی گردوی بی‌کیفیت یا مونده. اما این یه باور غلطه. وقتی ما گردوهای با پوست رو می‌شکنیم، طبیعتاً همه‌ی اون‌ها سالم و درسته بیرون نمیان. خیلی‌هاشون زیر ضربه خرد می‌شن. ما این گردوهای خرد شده رو جدا می‌کنیم و با یه قیمت خیلی پایین‌تر به عنوان گردو شکسته می‌فروشیم. پس شما عملاً دارید همون گردوی اعلا رو می‌خرید، فقط پول ظاهرش رو نمی‌دید!

چرا گردو شکسته برای آشپزی بهتره؟

شاید براتون جالب باشه بدونید خیلی از رستوران‌های بزرگ و قنادی‌های معروف، مشتری ثابت همین محصول هستن. چرا؟

1. روغن‌دهی سریع‌تر: وقتی بافت گردو از هم باز شده، سطح تماسش با حرارت و مواد غذایی بیشتر می‌شه. این یعنی وقتی توی خورش فسنجون می‌ریزید، خیلی راحت‌تر و سریع‌تر به روغن می‌افته و اون لعابِ دوست‌داشتنی رو به غذاتون میده. دیگه لازم نیست کلی یخ بندازید یا ساعت‌ها منتظر بمونید.
2. صرفه‌جویی در زمان: فرض کنید می‌خواید کیک هویج و گردو درست کنید. اگر گردوی لوکس بخرید، هم پول بیشتری دادید و هم باید نیم ساعت وقت بذارید خردشون کنید. گردو شکسته آماده‌ی مصرفه. یه مشت برمی‌دارید و می‌ریزید توی مایه کیک. به همین راحتی.
3. خوشمزه‌تر کردن صبحانه: خیلی‌ها دوست دارن گردو رو با پنیر له کنن و “پنیر گردو” درست کنن. برای این کار، گردو شکسته عالیه چون راحت با پنیر ترکیب می‌شه و یه لقمه‌ی لذیذ و مقوی می‌سازه.

کیفیت ظاهری و طعم این محصول

حالا شاید بپرسید این گردوها دقیقاً چه شکلی‌ان؟

این محصول ترکیبی از تکه‌های ریز و درشت مغز گردوئه. رنگشون هم معمولاً میکس هست؛ یعنی هم تیکه‌های سفید و روشن توش هست و هم تیکه‌های گندمی و کمی تیره.

نکته مهم اینه که سیاه و سوخته نیستن. ما توی سورت کردن و جداسازی این بار دقت می‌کنیم که گردوهای خراب، پوک یا سیاه که طعم بدی دارن قاطی بار نشن.

از نظر طعم، دقیقاً همون طعم گردوی ایرانی رو میده. چرب، خوش‌خوراک و بدون تلخی آزاردهنده. ممکنه ته مزه‌ی گس گردوی اصیل رو داشته باشه که نشونه‌ی ارگانیک بودنشه، ولی اصلاً مزه‌ی موندگی یا بوی نایی نمیده. ما تضمین می‌کنیم که این بار امسالی و تازه باشه. 

کاربردهای طلایی گردو شکسته

این محصول واقعاً یه آچار فرانسه توی آشپزخونه‌ست. کجاها می‌تونید ازش استفاده کنید؟

• خورش فسنجان مجلسی: اصلاً اسم دیگه این محصول، گردوی فسنجونیه. به خاطر رنگش (که ترکیبی از روشن و قهوه‌ایه) رنگ خورش رو عالی در میاره.
• زیتون پرورده: برای درست کردن زیتون پرورده شمال، شما نیاز به گردوی چرخ شده دارید. استفاده از گردوی لوکس برای این کار اصلاً توجیه اقتصادی نداره.
• کیک، شیرینی و کوکی: توی بافت کیک، گردو باید زیر دندون بیاد. سایز این گردوهای شکسته جوریه که هم حس می‌شه و هم مزاحم نیست.
• تزئین غذا: برای روی کشک بادمجون، شله زرد یا حلوا، می‌تونید این گردوها رو کمی تفت بدید و استفاده کنید.
• معجون و اسموتی: اگه اهل ورزش‌اید و معجون‌های خونگی درست می‌کنید، این گردو بهترین گزینه برای میکس کردنه.

ارزش خرید بالا

توی این شرایط اقتصادی، مدیریت هزینه‌های آشپزخونه هنره. قیمت گردو شکسته معمولاً اختلاف قابل توجهی با گردوی مغز سفید و لوکس داره. شما با خرید این محصول، عملاً پول کمتری می‌دید ولی همون خواص، همون ویتامین‌ها و همون طعم رو دریافت می‌کنید.

پس اگه برای پذیرایی توی ظرف آجیل نمی‌خواید استفاده کنید، هیچ دلیلی نداره که سراغ گردوهای گرون‌قیمت برید. این محصول هوشمندانه‌ترین انتخاب برای مصرف روزانه خونه‌ست.

جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)

(ارزش غذایی گردو شکسته دقیقاً مشابه گردوی سالمه و هیچ تفاوتی در خواص نداره).

روش نگهداری گردو شکسته

گردو شکسته چون بافتش باز شده، نسبت به هوا و گرما کمی حساس‌تر از گردوی درسته‌ست. پس باید بیشتر حواستون بهش باشه:

1. حتماً جای خنک: اگه مقدار کم می‌خرید و زود مصرف می‌کنید، یخچال خوبه.
2. فریزر، بهترین دوست گردو: اگه حجم زیاد (مثلاً چند کیلو) می‌خرید، حتماً بسته‌بندی کنید و بذارید توی فریزر. نگران نباشید، یخ نمی‌زنه. فقط روغنش اکسید نمی‌شه و تا ماه‌ها تازه می‌مونه. هر وقت خواستید استفاده کنید، ده دقیقه قبل از فریزر در بیارید، مثل روز اول می‌شه.
3. ظرف دربسته: حتماً توی ظرف یا پلاستیک زیپ‌دار نگه دارید تا بوی بقیه مواد غذایی رو نگیره.

 خرید گردو شکسته از فام‌لند

گردو شکسته ایرانی، یه محصول بی‌ادعا اما پرکاربرده که توی هر آشپزخونه‌ای لازمه. ما این محصول رو تمیز کردیم، پوست و ضایعاتش رو گرفتیم و آماده کردیم تا شما با خیال راحت و قیمت مناسب سفارش بدید.

اگه می‌خواید عطر یه فسنجون اصیل توی خونه‌تون بپیچه یا عصرونه یه کیک گردویی خوشبو درست کنید، همین الان این محصول رو به سبد خریدتون اضافه کنید. قول می‌دیم از کیفیت و به خصوص قیمتش راضی باشید.

سوالات متداول شما

۱. آیا این گردوها تلخ هستن؟

خیر. شکسته بودن دلیل بر تلخ بودن نیست. گردویی تلخ می‌شه که خراب شده باشه یا جنسش بد باشه. این گردوها فقط از نظر ظاهری خرد شدن و از نظر طعم کاملاً سالم و خوشمزه‌ان. البته ممکنه بعضی تیکه‌های تیره‌تر یه کم طعم گردوییِ قوی‌تری داشته باشن که برای خورش عالیه.

۲. چقدر ریز هستن؟ آیا پودر شده‌ان؟

نه، پودر نیستن. سایزشون معمولاً در حد نخود یا لوبیا و تکه‌های بزرگتره. یعنی زیر دندون میان. اینجوری نیست که مثل آرد شده باشن (مگر ته بار که خیلی جزئیه).

۳. رنگش چه جوریه؟ برای فسنجون سیاه می‌شه؟

رنگ این بار میکسه (مخلوط روشن و قهوه‌ای). اتفاقاً برای فسنجون، استفاده از گردویی که کمی تیره باشه بهتره چون باعث می‌شه رنگ خورش تیره و جاافتاده بشه. اگه گردو خیلی سفید باشه، فسنجونتون زرد میشه! پس این بهترین گزینه برای یه فسنجون سیاه و مجلسیه.