وبلاگ
فهرست مطالب
معمولا وقتی می‌خوایم فندق بخریم، خیلی دقت نمی‌کنیم چه جور فندقیه؛ فقط می‌خریم و می‌خوریم. ولی واقعیت اینه که مثل خیلی از میوه‌های دیگه، انواع فندق توی ایران و دنیا وجود داره. هرکدوم هم طعم، خاصیت و کاربرد خودشون رو دارن. بعضیا پوست نازک و مغز شیرین‌تری دارن، بعضیا روغنی‌ترن و بیشتر به درد درست کردن کره فندق یا شیرینی‌پزی می‌خورن.
توی این مقاله از مجله فاملند می‌خوایم با دنیای فندق‌ها آشنا بشیم؛ از انواع فندق در ایران که توی قزوین و گیلان پیدا می‌شن، گرفته تا فندق خارجی مثل ترکیه‌ای و ایتالیایی. حتی یه نگاهی هم به بهترین فندق‌ها، انواع فندق بزرگ و انواع فندق ماکادمیا می‌ندازیم. پس اگه برات جالبه بدونی این مغز کوچیک چه دنیای بزرگی داره، این مقاله مخصوص خودته.
انواع فندق
انواع فندق در ایران
ایران یکی از کشورهاییه که فندق توی خیلی از مناطقش کشت میشه. مخصوصا استان‌های شمالی مثل قزوین، گیلان، گلستان و مازندران. شاید برات جالب باشه بدونی گیلان لقب پایتخت فندق ایران رو داره. به گفته سایت ایران پرس، استان گیلان بیش از ۱۷٬۰۰۰ هکتار باغ فندق داره و سالانه در حدود ۲۰٬۰۰۰ تن فندق تولید می‌کنه.
تحقیقات نشون دادن که دست‌کم دوازده نوع فندق در شمال ایران مورد بررسی قرار گرفتن که تفاوت‌هایی در اندازه، درصد پوسته خالی، دانه‌های دوتایی، پوسته روشن یا تیره، خواص شیمیایی و درصد روغن دارن.
فندق قزوینی
این یکی از معروف‌ترین نوع‌های فندق در ایرانه. اندازه‌اش متوسطه، طعمش شیرین و خوشمزه‌ست و خیلی‌ها موقع خرید آجیل سراغش می‌رن. یکی از خوبی‌هاش اینه که روغن زیادی داره و همین باعث میشه هم برای مصرف میان‌وعده عالی باشه، هم برای استفاده توی شیرینی و شکلات.
فندق چند نوع داره؟
فندق گرد
یکی از محبوب‌ترین انواع فندق در بازارهای داخلی و خارجی، فندق گرده؛ این فندق بر خلاف فندق بادامی که کشیده‌ست، تقریبا کروی و یکنواخته. این نوع فندق معمولا هم ایرانی و هم وارداتی موجوده و در بازارهای صادراتی و آجیل‌فروشی‌ها طرفدار زیادی داره. یه مدل دیگه که توی ایران زیاد دیده میشه، فندق گرده. این فندق‌ها تقریبا سایزشون متناسبه و ظاهر تپلی دارن.
چرا فندق ایرانی محبوبه؟
فندق ایرانی به خاطر شرایط آب‌وهوایی، خاک حاصلخیز و کشت سنتی، یه طعم طبیعی و خوشایند داره که کمتر جایی پیدا میشه. شاید ظاهرش مثل فندق ترکیه‌ای خیلی درشت نباشه، ولی طعمش همیشه حرف اول رو می‌زنه. به همین خاطره که خیلی از شکلات‌سازای معروف، فندق ایرانی رو برای محصولات لوکس خودشون انتخاب می‌کنن.
فندق خارجی یا ایرانی؟
فندق خارجی
وقتی می‌گیم فندق خارجی، منظورمون فندق‌هایی هست که از کشورهای دیگه میان، مثل ترکیه، ایتالیا، آمریکا و حتی آذربایجان. توی بازار ایران هم خیلی طرفدار دارن، مخصوصاً برای شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی و آجیل. البته این فندق‌ها یه کمی گرون‌ترن، چون هزینه حمل و تعرفه‌هاشون بالاست.
فندق ترکیه‌ای
ترکیه یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های فندق جهانه و تقریباً نصف فندق دنیا رو تولید می‌کنه! فندق‌های ترکیه‌ای معمولاً درشتن و ظاهر جذابی دارن، پس جزو انواع فندق بزرگ تو دنیا هستن. توی بازار آجیل ایران هم خیلی وقتا پیداشون میشه.
این فندق‌ها بیشتر برای صادرات و شکلات‌سازی استفاده می‌شن. از نظر طعم، کمی شیرینن و خوشمزه، ولی شاید عطرشون به فندق ایتالیایی نرسه. با این حال برای مصرف روزمره، آجیل‌خوری و حتی شیرینی و شکلات کاملاً مناسبن. چون پوسته‌شون نازکه، راحت‌تر هم خورده می‌شن.
اگه دنبال یه فندق با قیمت مناسب، ظاهر خوب و کیفیت قابل قبول هستی، فندق ترکیه‌ای انتخاب خوبی محسوب میشه. هم برای مصرف شخصی می‌صرفه، هم برای فروش و بسته‌بندی‌های لوکس، چون همیشه مشتری خودش رو داره.
فندق ترکیه
فندق ایتالیایی
ایتالیا تو تولید فندق خیلی معروفه. فندق‌های ایتالیایی به خاطر اندازه یکنواخت، مغز درشت و پوسته نازک‌شون مشهورن. همین باعث میشه وقتی بوداده یا آسیاب می‌شن، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای داشته باشن.
فندق ایتالیایی هم جزو انواع فندق بزرگه و از نظر طعم، شیرین، خوشبو و کرمیه. نسبت به بسیاری از فندق‌ها، عطر قوی‌تری داره و به همین دلیل پایه اصلی خیلی از محصولات شکلاتی و دسرهای معروف مثل نوتلا و ژاندویاست.
این فندق برای آجیل‌های لوکس، شکلات‌سازی، بستنی و شیرینی‌های خاص هم عالیه. البته قیمتش بالاتره، ولی کیفیت، یکنواختی و طعم منحصربه‌فردش ارزشش رو داره. بافت خامه‌ای و خوش‌عطرش باعث میشه برای حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان شیرینی و شکلات خیلی جذاب باشه.
فندق ایتالیایی
فندق آمریکایی
فندق آمریکایی نسبت به بقیه کمی ملایم‌تره، کمی شیرین و کرمی، و برای مصرف به صورت آجیل خام یا بوداده خیلی مناسبه. دونه‌هاش معمولا کوچیک‌تر و گردتر از فندق ایتالیایی هستن، ولی طعم یکنواخت و خوشبو دارن.
این فندق تو آجیل مخلوط، شکلات و شیرینی‌پزی خیلی محبوبه. پوسته‌ش نازکه و مغز کامل داره، پس برای برشته کردن یا آسیاب کردن کیفیت خوبی داره. میشه خام خورد تا طعم طبیعی داشته باشه یا بوداده مصرف کرد تا عطر و طعمش قوی‌تر بشه.
به طور کلی، فندق آمریکایی گزینه خیلی خوبیه برای کسی که دنبال آجیل خوشمزه با کاربرد چندگانه در آشپزی و خوراکی‌های خونگیه.
| انواع فندق | طعم و مزه | اندازه و ظاهر | کاربرد | ویژگی |
| ایرانی | خوشمزه و شیرین؛ خصوصا فندق قزوین | ریز و گرد | آجیل، شیرینی‌های محلی | کیفیت بالا، محبوب به دلیل طعم شیرین |
| ترکیه‌ای | نسبتا ملایم و کم مزه | درشت و یکنواخت | صادرات، شکلات‌سازی، مثل نوتلا | بزرگ‌ترین صادر کننده فندق در دنیا. |
| ایتالیایی | خیلی خوش‌عطر و مغزدار | اندازه متوسط، خوش فرم | دسرها، بستنی‌ها، شیرینی‌های لوکس | استفاده شده در معروف‌ترین برندهای شکلات و بستنی |
| آمریکایی | طعم روغنی | درشت و کمی کشیده | کره فندق، محولات صنعتی | بیشتر مصرف داخلی داره. |
خصوصیات بهترین فندق
حالا برسیم به این سؤال که بهترین فندق کدومه؟ واقعیتش بستگی به ذائقه آدم داره. اگه دنبال طعم باشی، خیلی‌ها میگن فندق ایرانی بهترینه. اگه دنبال ظاهر مجلسی باشی، شاید فندق ترکیه‌ای به نظرت بهتر بیاد. اما در سایت irandriedfruit و sciencedirect توضیح داده شده که خصوصیات یه فندق خوب چیه.
نکات مهم فندق با کیفیت
ویژگی‌های یه فندق خوب:
- مغزش پر و توپر باشه، پوک نباشه.
- طعمش شیرین و تازه باشه؛ بی‌مزه نباشه.
- فندق‌های روغنی‌تر طعم بیشتری داره.
- فندق‌هایی که در فرآیند خشک کردن طعمشون رو از دست نداده باشن.
- پوستش نازک‌تر باشه تا راحت‌تر شکسته بشه؛ هر چی پوسته خالی کمتر، کیفیت بالاتر.
- اندازه‌اش متوسط یا درشت باشه؛ فندق بزرگ و یکدست طرفدارهای بیشتری داره.
خیلی‌ها معتقدن فندق قزوینی بهترین فندق ایرانه چون هم خوش‌طعمه، هم روغنش زیاده و هم تازه به دست مصرف‌کننده می‌رسه.
انواع فندق بزرگ چه مزیتی داره؟
یکی از چیزایی که توی بازار آجیل خیلی طرفدار داره، فندق‌های درشته. وقتی یه مشت آجیل برداری و بینشون چند تا فندق درشت ببینی، ناخودآگاه دلت می‌خواد اول اونا رو بشکنی!
- برخی ارقام گرد بزرگ موجود در ایران که در صادرات فندق به عنوان محصول لوکس استفاده می‌شن.
- فندق‌های درشت معمولا قیمت بالاتری دارن چون هم ظاهر شیک‌تری دارن، هم مصرف‌کننده بیشتر می‌پسندتشون.
- فندق‌های ترکیه‌ای و بعضی گونه‌های ایرانی مثل فندق گرد، سایزهای بزرگی دارن که خیلی پرطرفدارن.
- صادرات هم بیشتر روی فندق‌های درشت تمرکز می‌کنه چون توی بازار جهانی بیشتر خریدار داره.
فندق درشت
انواع فندق ماکادمیا
حالا برسیم به یه فندق خاص با محبوبیت جهانی: ماکادمیا. البته راستشو بخوای، ماکادمیا در اصل از خانواده فندق نیست، ولی چون ظاهر و کاربردش شبیه فندق معمولیه، بهش میگن فندق ماکادمیا.
- این آجیل بیشتر توی استرالیا و آفریقا رشد می‌کنه.
- مغزش سفید و گرده، خیلی نرم و طعم شیرین و کره‌ای میده.
- جزو گرون‌ترین آجیل‌های دنیاست و بیشتر توی آجیل‌های لوکس و شیرینی‌پزی‌های خاص استفاده میشه.
- پوستش خیلی سخته و برای شکستن نیاز به ابزار مخصوص داره.
فندق ماکادمیا
در سایت wildmacadamia گونه‌های اصلی ماکادمیا رو به طور مفصل شرح داده و ما به طور خلاصه اینجا معرفی‌شون کردیم:
- Macadamia integrifolia پوسته نازک و طعم شیرین.
- Macadamia tetraphylla پوسته ضخیم‌تر و طعم ملایم‌تر.
- Macadamia ternifolia گونه‌ای کمیاب با پوسته سخت.
ماکادمیای وارداتی توی ایران کمتر پیدا میشه؛ اما کشت ماکادمیا در ایران در حال توسعه‌ست و برخی باغداران در استان‌های شمالی به کاشت این گیاه پرداخته‌ان.
جمع‌بندی
در انواع مختلف فندق، بهترین فندق رو نمی‌شه انتخاب کرد، چون بستگی به سلیقه، بودجه و نیازمون داره؛ با توجه به نوسانات ارزی بهترین گزینه فندق ایرانیه؛ اما خب اگه ظاهر درشت فندق خیلی براتون مهم باشه بهتره که از فندق خارجی استفاده کنید. مثلا فندق ایتالیایی برای اونایی که دنبال خوراکی های شیک و لوکس هستن، حرف نداره؛ دونه‌های درشت، کرمی و با عطر و طعم خاص که برای شکلات و شیرینی ایده‌آله.
فندق ترکیه‌ای یه انتخاب خوب برای مصرف خانگی و آجیل مخلوطه؛ دونه‌هاش درشت و یکدستن و قیمتش مناسب‌تره. فندق آمریکایی هم طعم ملایم و کرمی داره و برای کسایی که می‌خوان توی آجیل یا دسر یه تجربه‌ی متفاوت داشته باشن، عالیه.
خرید فندق از فاملند
پس وقتی می‌خوای فندق بخری، اول ببین دنبال چی هستی: طعم، اندازه، کاربرد یا قیمت. بر اساس اون، می‌تونی بهترین انتخابت رو داشته باشی و از هر دونه فندق، بیشترین لذت رو ببری. خرید فندق فقط یه آجیل نیست، یه تجربه‌ی خوشمزه و جذابه که فروشگاه فاملند با یه کلیک در خونه بهت تحویل میده. فاملند مستقیم از تولیدکننده‌های معتبر فندق ایرانی و خارجی خریداری می‌کنه تا مطمئن باشی تازه‌ترین و بهترین کیفیت به دستت می‌رسه.
همین حالا سفارش بده و فندق رو تازه، یکدست و با قیمت خوب و منصفانه دم در خونت تحویل بگیر.
سوالات متداول
- فندق ایرانی بخریم یا فندق خارجی؟
اگه طعم طبیعی می‌خوای، ایرانی خوبه، اگه اندازه و ظاهر برات مهمه، خارجی بهتره.
- فندق خام بهتره یا بوداده؟
برای خوراک روزانه و شیرینی‌پزی خام خوبه، برای آجیل فوری و طعم قوی، بوداده.
- برای شیرینی و شکلات کدوم فندق مناسبه؟
فندق بزرگ و با پوسته کم خالی، بهترین گزینه‌ست.
- فندق با پوست بخریم یا بدون پوست؟
با پوست برای تازه موندن طولانی بهتره، بدون پوست برای مصرف فوری و شیرینی.
- فندق رو تو خونه چجوری نگه داریم؟
تو ظرف دربسته، خشک و خنک، دور از نور مستقیم.
