وبلاگ
فهرست مطالب
همه ما عاشق نوتلا هستیم، اما تا حالا فکر کردی می‌شه خودت تو خونه یه نسخه واقعی و سالم درست کنی؟
شکلات صبحانه همیشه محبوب بوده، ولی نوتلا یه جایگاه ویژه‌تری داره. طعم بی‌نظیر فندق و شکلاتش که همه می‌شناسیم، باعث می‌شه دلمون بخواد خودمون دست به کار بشیم و طرز تهیه نوتلا با فندق در خانه رو یاد بگیریم. این کار نه تنها یه نوتلای سالم‌تر و بدون مواد نگهدارنده به ما می‌ده، بلکه با کنترل مواد اولیه می‌تونیم یه نوتلا واقعی با طعم و غلظت دلخواه درست کنیم. پس بیاید با پودر کاکائو خانگی، یه تجربه آشپزی شیرین و لذت‌بخش داشته باشیم.
درست کردن نوتلا در خانه
چرا باید نوتلا رو در خانه درست کنیم؟
شاید براتون سوال باشه که چرا به جای خرید نوتلا، خودمون باید وقت بذاریم و درستش کنیم. جوابش ساده‌ست: وقتی خودمون طرز تهیه شکلات صبحانه رو بلد باشیم، کنترل همه چیز دست خودمونه، مواد کاملاً شفاف و طبیعی هستن و می‌تونیم طعم و غلظتش رو دقیقاً مطابق سلیقه خودمون تنظیم کنیم.
- کنترل مواد اولیه و سلامت بیشتر: شما می‌تونید از فندق تازه و مرغوب استفاده کنید و هر ماده‌ای که دوست ندارید یا بهش حساسیت دارید رو حذف کنید. اینطوری نوتلایی دارید که هم سالمه هم خوشمزه.
- حذف مواد نگهدارنده و قند اضافی: نوتلا کارخانه‌ای معمولاً پر از شکر و نگهدارنده‌ست. وقتی خودتون درستش کنید، قند رو کم می‌کنید و هیچ ماده شیمیایی اضافه‌ای توش نیست.
- صرفه‌جویی اقتصادی: با خرید فندق و پودر کاکائو به جای بسته‌های آماده، هم هزینه کمتر می‌شه هم حجم بیشتری نوتلا دارید.
- امکان تغییر طعم: می‌خواید نوتلا رژیمی درست کنید؟ یا نوتلا بدون فندق بسازید؟ نسخه خونگی به شما این آزادی رو می‌ده که با مواد دلخواه و سلیقه خودتون بازی کنید و طعم دلخواهتون رو بسازید.
مطالعه بیشتر: انواع فندق؛ از باغ‌های ایران تا طعم‌های خاص خارجی
مواد لازم نوتلا خانگی
طرز تهیه نوتلا با فندق (ساده)
اگه می‌خواید اولین بار نوتلا درست کنید و دنبال یه روش ساده و سریع هستید، این نسخه بهترین گزینه‌ست. مواد اولیه خیلی کم و در دسترس هستن و خیلی راحت می‌تونید تو خونه درستش کنید.
مواد لازم:
- فندق بوداده: ۱۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر یا شیرین‌کننده دلخواه: ۲–۳ قاشق غذاخوری
- روغن نباتی سبک یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل یا کمی نمک (اختیاری)
مراحل آماده‌سازی:
- فندق رو آماده کنید: اگه فندق خام دارید، اول پوستش رو بگیرید و کمی تفت بدید تا عطرش آزاد بشه.
- آسیاب کردن فندق: فندق رو تو آسیاب یا غذاساز بریزید و آسیاب کنید تا کرم‌مانند بشه.
- افزودن پودر کاکائو و شکر: پودر کاکائو و شکر رو اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست بشه.
- اضافه کردن روغن: روغن یا کره رو کم کم اضافه کنید تا نوتلا نرم بشه.
- چشیدن و تنظیم: اگر دوست دارید شیرین‌تر باشه کمی شکر اضافه کنید یا برای طعم عمیق‌تر کمی وانیل اضافه کنید.
مراحل طرز تهیه نوتلا
نکات طلایی:
- اگه می‌خواید نوتلا رقیق‌تر باشه، کمی شیر یا روغن بیشتر اضافه کنید.
- نوتلا رو تو ظرف شیشه‌ای در بسته نگهداری کنید و تا ۱۰ روز در یخچال بمونه.
با این روش ساده، حتی تازه‌کارها هم می‌تونن یه نوتلا خونگی خوشمزه درست کنن و از شکلات صبحانه سالم و خوشمزش لذت ببرن.
نوتلا با پودر کاکائو؛ جایگزین خوشمزه شکلات واقعی
خیلی وقت‌ها پیش میاد که به شکلات تخته‌ای یا کاکائوی ذوب‌شده دسترسی نداریم. اینجاست که پودر کاکائو می‌تونه بهترین جایگزین باشه و طعم نوتلا رو به همون کیفیت دلخواه نزدیک کنه.
چه زمانی بهتره از پودر کاکائو استفاده کنیم؟
- وقتی می‌خواید نسخه اقتصادی‌تر نوتلا رو درست کنید.
- اگه دنبال یه دستور سریع و دم‌دستی هستید.
- وقتی می‌خواید میزان شیرینی یا غلظت شکلات رو کاملاً خودتون تنظیم کنید.
نسبت درست کاکائو به فندق
برای اینکه نوتلا نه خیلی تلخ بشه و نه خیلی بی‌مزه:
- به ازای هر ۱۵۰ گرم فندق، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو کافیه.
- اگه طعم شکلاتی‌تر دوست دارید، مقدارش رو تا ۴ قاشق هم می‌تونید زیاد کنید.
- حتماً در کنارش از کمی شکر یا شیرین‌کننده استفاده کنید تا طعم متعادل بشه.
شکلات صبحانه خانگی
نکات طلایی برای جلوگیری از تلخی
- از پودر کاکائو مرغوب و ۱۰۰٪ خالص استفاده کنید؛ پودر بی‌کیفیت معمولاً طعم تلخ یا بوی خام می‌ده.
- حتماً کمی وانیل یا نمک خیلی کم اضافه کنید؛ این دو تا جادو می‌کنن و تلخی رو متعادل می‌کنن.
- اگه بافتش خیلی خشک شد، کمی شیر یا روغن سبک اضافه کنید تا هم نرم‌تر بشه هم طعم تلخی کمتر حس بشه.
نوتلا با شیر؛ کرمی و نرم مثل نوتلا واقعی
یکی از رازهای بافت نرم و خامه‌ای نوتلا اینه که تو دستورش از شیر استفاده بشه. این ترفند باعث می‌شه نوتلا خونگی خیلی شبیه به نوتلا کارخونه‌ای بشه و موقع مالیدن روی نون یا پنکیک، حس شکلات صبحونه واقعی رو بده.
انتخاب نوع شیر
- شیر پرچرب: بهترین گزینه‌ست چون بافت کرمی و غلیظ‌‌تری می‌ده.
- شیر کم‌چرب: سبک‌تر و کم‌کالری‌تره، اما نوتلا کمی رقیق‌تر می‌شه.
- شیر گیاهی (بادام، جو دوسر یا سویا): برای کسانی که رژیم وگان یا عدم تحمل لاکتوز دارن، انتخاب عالیه و طعم خاصی هم به نوتلا می‌ده.
نحوه ترکیب شیر با فندق بوداده
- فندق‌ها رو بوداده و آسیاب کنید تا کاملاً کرمی بشن.
- پودر کاکائو و شکر رو اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
- شیر رو به صورت خیلی کم و مرحله‌ای اضافه کنید؛ چون اگه یک‌باره بریزید، بافت نوتلا خیلی شل می‌شه.
- هم‌زدن رو ادامه بدید تا مواد کاملاً یکدست بشن و حالت خامه‌ای پیدا کنن.
نوتلا با فندق
روش نگهداری نوتلا با شیر در یخچال
- حتماً نوتلا رو توی ظرف شیشه‌ای تمیز و دربسته نگه دارید.
- چون شیر تازه داخلشه، حداکثر تا ۷–۱۰ روز ماندگاری داره.
- قبل از مصرف، اگر نوتلا کمی سفت شد، کافیه چند دقیقه بیرون از یخچال بمونه تا دوباره نرم بشه.
با این روش، نوتلای خونگی شما همون بافت کرمی و طعم جذابی رو پیدا می‌کنه که انتظار دارید. در واقع این دستور همون طرز تهیه نوتلا واقعی توی خونه‌ست ولی سالم‌تر، خوشمزه‌تر و به‌صرفه‌تر از نمونه‌های آماده.
نوتلا رژیمی؛ بدون قند و مناسب دیابتی‌ها
نوتلا رژیمی نسخه سالم‌تر شکلات صبحونه‌ست که بدون قند و روغن‌های ناسالم درست می‌شه. این مدل، برای دیابتی‌ها و افرادی که رژیم گرفتن مناسبه و در عین حال طعم شیرین و شکلاتی خودش رو داره.
نوتلا رژیمی با چه موادی درست می‌شه؟
- استویا یا شیرین‌کننده طبیعی به جای شکر
- چربی طبیعی فندق به جای روغن هیدروژنه
- کاکائو خالص برای طعم و آنتی‌اکسیدان
- شیر گیاهی یا کم‌چرب برای بافت خامه‌ای
مطالعه بیشتر: فندق: خواص، انواع و راهنمای کامل خرید و مصرف
ارزش غذایی و کالری نوتلا رژیمی چقدره؟
بر اساس snapcalorie معمولاً یه قاشق غذاخوری نوتلا معمولی حدود ۸۰–۹۰ کالری داره که بیشترش از قند و روغنه.
ولی در نسخه‌ی رژیمی، چون قند حذف شده و فقط از چربی طبیعی فندق استفاده می‌شه، کالری هر قاشق حدود ۵۰–۶۰ کالری می‌شه. علاوه بر اون، فیبر و پروتئین بیشتری هم داره که باعث سیری طولانی‌تر می‌شه.
انواع نوتلا خانگی
نوتلا بدون فندق؛ مناسب کسایی که آلرژی دارن
خیلی‌ها عاشق نوتلا هستن، اما متأسفانه به فندق حساسیت دارن و نمی‌تونن این خوراکی خوشمزه رو بخورن. خبر خوب اینه که حذف فندق به‌هیچ‌وجه به معنی خداحافظی با شکلات صبحونه نیست! شما می‌تونین با استفاده از مغزهای دیگه، یه نوتلا خونگی متفاوت و خوشمزه بسازین که هم طعم جذاب داره، هم نیاز شما رو برطرف می‌کنه.
چه جایگزین‌هایی برای فندق وجود داره؟
- بادام: یکی از بهترین گزینه‌هاست چون هم عطر ملایمی داره و هم وقتی آسیاب می‌شه، یه بافت نرم و کرمی ایجاد می‌کنه. بادام سرشار از ویتامین E و فیبره و برای سلامتی قلب خیلی مفیده.
- گردو: طعم گردو کمی قوی‌تر و روغنی‌تره. به همین دلیل وقتی برای نوتلا استفاده می‌شه، یه طعم عمیق‌تر و غلیظ‌تر ایجاد می‌کنه. این گزینه برای کسایی مناسبه که دوست دارن مزه متفاوتی تجربه کنن.
- بادام‌زمینی: این مغز هم خیلی دم‌دستیه و معمولا تو همه خونه‌ها پیدا می‌شه. نتیجه کار بیشتر شبیه کره بادام‌زمینی شکلاتیه، اما برای کسایی که عاشق طعم بادام‌زمینی هستن یه انتخاب عالیه.
تفاوت طعم و بافت جایگزین‌ها چطوره؟
- بادام: بافت نهایی خیلی نرم و لطیفه و طعمش هم ملایم‌تره. این باعث می‌شه بچه‌ها هم راحت‌تر بخورن.
- گردو: چون روغن بیشتری داره، نوتلا کمی رقیق‌تر می‌شه، اما عطر خاص گردو باعث می‌شه یه طعم لاکچری‌تر و سنگین‌تر پیدا کنه.
- بادام‌زمینی: طعم نوتلا با این گزینه کمی شور و شیرین می‌شه. یه جور تعادل جذاب که خیلی‌ها دوست دارن.
نوتلا کارخانه‌ای در خانه
طرز تهیه نوتلا با گردو چطوره؟
- گردوها رو تفت بده: برای شروع، گردوها رو کمی توی فر یا تابه تفت بده تا عطرشون آزاد بشه.
- پوست نازکش رو جدا کن: این کار باعث می‌شه نوتلا نرم‌تر و یکدست‌تر بشه.
- گردوها رو آسیاب کن: بذار تو غذاساز تا به شکل یه کرم روغنی دربیاد.
- مواد دیگه رو اضافه کن: پودر کاکائو، شکر یا شیرین‌کننده دلخواه و کمی روغن سبک (مثلا روغن کنجد یا روغن آفتابگردان) اضافه کن.
- هم بزن تا یکدست شه: وقتی به غلظت خامه‌ای رسید، نوتلای خونگی آماده‌ست.
چرا امتحان کردن نوتلا بدون فندق می‌تونه جذاب باشه؟
- برای کسایی که آلرژی دارن یه راه‌حل قطعی و خوشمزه‌ست.
- هر مغز، طعم و خواص تغذیه‌ای خاص خودش رو داره؛ یعنی علاوه بر تنوع طعم، مواد مغذی مختلفی هم به رژیم غذایی‌تون اضافه می‌کنید.
- درست کردن نوتلا با جایگزین‌های مختلف باعث می‌شه هر بار یه طعم تازه و متفاوت سر میز صبحونه داشته باشید.
برای دیدن دستور پخت‌های بیشتر می‌تونی به سایت bakeschool مراجعه کنی.
نوتلا بدون شیر خشک
نوتلا بدون شیر خشک؛ طبیعی‌تر و سبک‌تر
خیلی از دستورهای نوتلا خونگی شیر خشک دارن، چون شیر خشک باعث می‌شه بافت شکلات صبحونه نرم‌تر بشه و یه حالت خامه‌ای پیدا کنه. اما خیلی‌ها یا شیر خشک در دسترسشون نیست، یا دوست دارن یه نوتلا طبیعی‌تر و سبک‌تر درست کنن. خبر خوب اینه که حذف شیر خشک هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کنه، به شرطی که جایگزین مناسبی براش انتخاب بشه.
چرا بعضی دستورها شیر خشک دارن؟
- شیر خشک به نوتلا غلظت می‌ده و بافتش رو شبیه نمونه‌های کارخانه‌ای می‌کنه.
- شیر خشک کمی طعم شیرین و شیری به شکلات اضافه می‌کنه.
- به خاطر چربی طبیعی که داره، کمک می‌کنه مواد راحت‌تر یکدست شن.
روش حذف شیر خشک بدون تغییر بافت
اگه نخوای از شیر خشک استفاده کنی، می‌تونی:
- از شیر مایع کم‌چرب استفاده کنی، فقط حواست باشه مقدارش کم باشه که نوتلا شل نشه.
- کمی عسل یا شیره انگور به مواد اضافه کنی تا هم شیرینی داشته باشه، هم قوام پیدا کنه.
- روغن نارگیل یا کره بادام‌زمینی هم گزینه‌های خوبی هستن که به نرمی بافت کمک می‌کنن.
نوتلا ارزان و سریع در خانه
نوتلا با سه قلم مواد؛ سریع‌ترین روش خانگی
گاهی وقتا آدم فقط دلش یه شکلات صبحونه فوری می‌خواد، بدون دردسر و مواد زیاد. تو این مواقع، نوتلا با سه قلم مواد بهترین انتخابه. این دستور هم سریع آماده می‌شه، هم طعم فوق‌العاده‌ای داره و برای صبحونه یا عصرونه خیلی مناسبه.
مواد لازم
- فندق بوداده (۲۰۰ گرم)
- شکر (۴ قاشق غذاخوری یا به دلخواه)
- پودر کاکائو (۳ قاشق غذاخوری)
طرز تهیه
کافیه فندق‌ها رو آسیاب کنی تا به شکل کرم دربیاد، بعد شکر و پودر کاکائو رو اضافه کنی و چند دقیقه دیگه هم بزنی. در کمتر از ۱۰ دقیقه یه شکلات صبحونه خونگی داری که بوی فندق بوداده‌ش کل خونه رو پر می‌کنه.
چطور بافتش رو نرم‌تر کنیم؟
- اگه دوست داری نوتلا روان‌تر باشه، می‌تونی یه قاشق روغن مایع سبک یا کمی شیر مایع بهش اضافه کنی.
- برای طعم خاص‌تر، چند قطره وانیل یا یه ذره نمک به مواد بزن.
- اگه شیرین‌تر می‌خوای، به جای شکر از عسل استفاده کن که هم سالم‌تره، هم طعم متفاوتی می‌ده.
این روش برای وقتی که مهمون سرزده داری یا هوس شکلات کردی، یه نجات‌دهنده واقعیه.
نوتلا با نشاسته چطور درست می‌شه؟
یکی از ترفندهای جالب برای داشتن نوتلای خونگی غلیظ‌تر، استفاده از نشاسته‌ست. وقتی نشاسته (معمولاً نشاسته ذرت) به ترکیب نوتلا اضافه می‌شه، بهش حالت کرمی و پایدارتر می‌ده؛ یعنی نوتلا دیرتر جدا می‌شه و مثل نمونه‌های کارخانه‌ای یکدست می‌مونه.
برای این کار کافیه بعد از آسیاب فندق و اضافه کردن پودر کاکائو و شیرین‌کننده، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت حل‌شده در کمی شیر یا آب رو به مخلوط اضافه کنی و چند دقیقه دیگه هم بزنی. نتیجه‌ش یه نوتلای خونگی لطیف، غلیظ و موندگاره که برای صبحونه یا دسرای خونگی فوق‌العاده‌ست.
بافت نوتلا کارخانه‌ای
نوتلا خونگی چند روز موندگاری داره؟
یکی از سؤال‌هایی که خیلی از کاربرا بعد از درست کردن نوتلا می‌پرسن اینه که: «این نوتلا خونگی تا کی سالم می‌مونه؟» چون بالاخره ما مواد نگهدارنده صنعتی بهش اضافه نمی‌کنیم و طبیعیه که تاریخ انقضاش کوتاه‌تر از نوتلای بازاری باشه.
ماندگاری در یخچال
- به طور معمول، نوتلا خونگی ۷ تا ۱۰ روز توی یخچال داخل یا ظرف دربسته سالم می‌مونه.
- حتماً از ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار استفاده کن که هوا واردش نشه.
- بهتره قاشقی که وارد ظرف می‌کنی تمیز و خشک باشه تا باکتری یا رطوبت باعث کپک نشه.
چطور بفهمیم نوتلا دیگه قابل مصرف نیست؟
- تغییر بو: اگه بوی ترش یا نامطبوع بده.
- تغییر رنگ: تیره‌تر شدن یا جدا شدن روغن بیش از حد.
- تغییر بافت: سفت شدن یا کپک‌زدگی.
نکته‌های افزایش ماندگاری
- می‌تونی کمی روغن نارگیل یا کره بهش اضافه کنی، چون چربی سالم باعث پایداری بیشتر می‌شه.
- نگهداری در قسمت پایین یخچال بهتر از درِ یخچاله، چون دمای ثابت‌تری داره.
- اگه مقدار زیادی درست کردی، نصفشو توی فریزر بذار. اینطوری تا یک ماه هم سالم می‌مونه. قبل از مصرف هم کافیه نیم‌ساعت بیرون بذاری تا نرم بشه.
خلاصه اینکه نوتلای خونگی، سالم‌تر و بدون مواد نگهدارنده‌ست، اما باید درست نگهداری بشه. با رعایت همین نکات ساده، می‌تونی مطمئن باشی که نوتلات تا ۱۰ روز خوشمزه و تازه می‌مونه.
نگهداری نوتلا خانگی
جمع‌بندی
نوتلا خونگی یعنی ترکیبی از طعم واقعی شکلات و فندق، بدون مواد نگهدارنده و با کنترل کامل روی مواد اولیه. می‌تونی نسخه‌های مختلفش رو امتحان کنی: نوتلا ساده، نوتلا رژیمی، نوتلا با شیر، یا حتی نوتلا بدون فندق و بدون شیر خشک. هر نسخه مزایای خودش رو داره و با چند ترفند ساده می‌تونی بافت و طعمش رو مطابق سلیقه خودت تنظیم کنی.
در نهایت، درست کردن نوتلا خونگی یه تجربه لذت‌بخشه؛ نه تنها صبحونه و دسر خوشمزه‌ای داری، بلکه با هر قاشق حس رضایت از نوتلا دست‌ساز خودت رو هم تجربه می‌کنی.
خرید فندق از فام‌لند؛ شفاف و مطمئن
اگر دنبال مواد اولیه با کیفیت برای نوتلا خونگی هستی، فام‌لند یه گزینه عالیه. تو فام‌لند می‌تونی انواع فندق بوداده، شیرین‌کننده‌های طبیعی و روغن‌های سالم رو پیدا کنی و مستقیم سفارش بدی. مزیت خرید از فام‌لند اینه که:
- همه محصولات تازه و با کیفیت هستن.
- امکان خرید آنلاین و تحویل سریع داری.
- ترکیب مواد با راهنمایی‌های آموزشی، تجربه آشپزی خونگی رو راحت‌تر می‌کنه.
با این روش، نه تنها نوتلا خونگی سالم و خوشمزه درست می‌کنی، بلکه تجربه خرید و آماده‌سازی هم ساده و لذت‌بخشه.
سوالات متداول
- نوتلا با پودر کاکائو بهتره یا شکلات ذوب‌شده؟
استفاده از پودر کاکائو خالص باعث می‌شه نوتلا خونگی سبک‌تر و سالم‌تر باشه، بدون شکر اضافه و با بافت کرمی طبیعی. شکلات ذوب‌شده طعم قوی‌تر و شیرین‌تری می‌ده، اما ممکنه کالری بیشتری داشته باشه و بافتش کمی سنگین‌تر بشه.
- می‌تونم نوتلا رو بدون شکر درست کنم؟
حتماً! می‌تونی از استویا، شیره خرما یا عسل به جای شکر استفاده کنی. این کار باعث می‌شه نوتلا سالم‌تر و مناسب دیابتی‌ها یا رژیم غذایی باشه، در حالی که طعم شکلاتی و کرمی حفظ می‌شه.
- نوتلا خونگی چقدر زمان می‌بره تا آماده بشه؟
با روش‌های سریع مثل نوتلا با سه قلم مواد، حدود ۱۰ دقیقه. نسخه‌های کامل‌تر با چند ترفند و تفت دادن فندق، بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشه.
- نوتلا خونگی برای بچه‌ها سالمه؟
حتماً، به شرطی که شکر کنترل شده باشه و مغزهای آلرژی‌زا مثل فندق برای بچه‌های حساس حذف یا جایگزین شده باشه. همچنین بهتره مقدار مصرف محدود باشه.
- چطور می‌تونم نوتلا با طعم‌های مختلف درست کنم؟
می‌تونی کمی وانیل، دارچین، پرتقال رنده‌شده یا شکلات تلخ اضافه کنی تا طعم متفاوت و جذابی داشته باشه. این تنوع باعث می‌شه هر بار تجربه جدیدی داشته باشی.
منابع
- instructables
- healthline
- chocolatecoveredkatie
- seriouseats
