وبلاگ
فهرست مطالب
روزهای سخت، همیشه بوده و هست!
شاید پرسیدن سوال «در شرایط بحرانی چه مواد غذایی ماندگاری باید ذخیره کنیم؟» یکم باعث ترستون بشه و همین اول کار یکم تو دلتون رو خالی کنه. اما ما با نوشتن و انتشار این مطلب، چنین قصدی نداریم. واقعیت امر اینه که هر بار به هر دلیلی می‌تونه شرایط یه منطقه، شهر یا حتی کشور، یکم بحرانی بشه. مثلا زمان کرونا رو که یادتون نرفته؟ واسه همین ما باید آمادگی چنین روزهایی رو داشته باشیم.
توی این مطلب از مجله فام‌لند، قصد داریم از مواد غذایی ماندگار صحبت کنیم که تو چنین شرایط سختی، وجودش توی هر خونه‌ای ضروریه و باعث می‌شه که بتونید یکم راحت‌تر، شرایط سخت و بحرانی رو سپری کنید. مثل همیشه ما با قلمی شفاف و به‌دور از هرگونه اغراق، در این مورد صحبت می‌کنیم و امیدواریم مطالب این مقاله، براتون مفید و راهگشا باشه.
اصلا چرا باید برای شرایط بحرانی، مواد غذایی ذخیره کنیم؟
شاید پیش خودتون بگید که بانک‌ها که بازه، سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌ها هم که در حال فروش مواد غذایی مورد نیاز مردم هستن، پس چرا اصلا باید ذخیره کنیم؟ خب به این سادگی‌ها هم نیست. گاهی پیش میاد که به دلایل مختلف، امکان دسترسی به مواد غذایی به‌طور موقت قطع می‌شه.
مثلا شاید راه‌های ارتباطی به فروشگاه‌ها قطع بشه. به دلیل استرس و نگرانی مردم، خریدهای هیجانی و بیش از حد نیاز مردم اتفاق بیفته. برق نداشته باشیم و ده‌ها اتفاق غیرقابل پیش‌بینی دیگه. به خاطر همین، خیلی دنبال «چرایی» این موضوع نباشید و سعی کنید همیشه جوانب احتیاط رو توی شرایط سخت و بحرانی، رعایت کنید.
خوراکی‌های با ماندگاری بالا و پرانرژی برای بقا
وقتی از مواد غذایی ماندگار صحبت می‌کنیم، منظورمون چیزاییه که بدون نیاز به یخچال یا فریزر، مدت طولانی سالم بمونن. اما فقط ماندگاری مهم نیست، بحث ارزش غذایی و میزان انرژی‌ای که اون مواد غذایی فراهم می‌کنن هم خیلی مهمه. توی شرایط بحرانی، شما به انرژی زیادی نیاز دارید، چون ممکنه فعالیت فیزیکی‌تون بیشتر بشه یا دچار استرس بشید.
در ادامه برخی از مهم‌ترین مواد غذایی که ویژگی‌های اشاره‌شده رو دارن، با هم مرور می‌کنیم و توضیح می‌دیم که چرا باید در شرایط بحرانی از اون‌ها استفاده کنیم.
آب؛ مایه حیات
خیلی دور از انتظار نیست که اولین چیزی که باید به ذخیره‌کردن اون فکر کنیم، آبه. آب اینجا نه تنها به عنوان یک نوشیدنی، بلکه به عنوان یک رکن مهم برای شستشوی روزانه‌ست. در مورد اهمیت نوشیدن آب که نیازی به توضیح اضافی نیست اما به این نکته توجه داشته باشید که برای شستشو هم باید مقداری آب نگهداری کنید.
طبق برآوردها، هر شخص روزانه مجموعا حدود 3.8 لیتر (1 گالن) آب برای نوشیدن و شستشو نیاز داره. پس سعی کنید این مقدار آب رو برای هر فرد به تعداد روزهایی که پیش‌بینی می‌کنید، ذخیره داشته باشید.
آب در شرایط بحرانی
غلات کامل و محصولات مشتقه
به‌طور کلی انواع غلات، نقش بسیار مهمی در حفظ و تامین انرژی روزانه ما دارن. این غلات منبع اصلی تامین کربوهیدرات بدن هستن و همونطور که مشخصه، به‌طور عادی هم روزانه تو سبد و برنامه غذایی ما جا دارن. پس خیلی مهمه که بتونیم در روزهای سخت و بحرانی هم به این مواد غذایی دسترسی داشته باشیم:
- برنج: سفید (ماندگاری بالاتر) یا قهوه‌ای (مغذی‌تر).
- ماکارونی، پاستا و رشته: همراه با سس‌های کنسرو شده یا پودری.
- جو دوسر: منبع غنی از فیبر برای سیر نگه‌داشتن طولانی‌مدت.
- جو دوسر پرک: آماده‌سازی سریع، انرژی‌زا، پرفیبر.
- بیسکویت‌های خشک و کراکر: منبع کربوهیدرات و انرژی.
- گرانولا: ترکیبی از جو دوسر، مغزها، میوه‌های خشک (پر انرژی) با ماندگاری بسیار بالا (در بسته‌بندی‌های وکیوم شده.)
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه گرانولا خانگی
کنسروها: ناجیان غیر قابل جایگزین روزهای بحرانی!
کنسروهای غذایی به دلیل ماندگاری بسیار بالا و تحمل سخت‌ترین شرایط محیطی، همیشه تو سخت‌ترین شرایط می‌تونن راهگشا باشن. به علاوه اینکه می‌تونن طعم و مزه‌ی بسیار مطلوبی رو نسبت به سایر مواد غذایی ذخیره شده فراهم کنند که این موضوع برای حفظ انگیزه و روحیه خیلی مهمه. انواع کنسروهایی که بهتر تو روزهای بحرانی ذخیره کنید عبارتن از:
کنسرو لوبیا، عدس، نخود: این‌ها بمب پروتئین و فیبر هستن! می‌تونید خالی بخورینشون یا با هم مخلوطشون کنید. واقعا سیرکننده و مقوی‌ان.
کنسرو ماهی (تن، ساردین): منبع فوق‌العاده پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3. برای سلامت مغز و اعصاب هم که عالی‌ان. فقط حواستون باشه حتما تاریخ انقضا رو چک کنید.
کنسرو سبزیجات (ذرت، نخود سبز، قارچ): گرچه کنسرو سبزیجات به اندازه سبزیجات تازه ویتامین ندارن، اما توی شرایط بحرانی بهتر از هیچی‌ان و یه مقدار ویتامین و فیبر به بدنتون می‌رسونن.
کنسرو گوشت (مرغ، بوقلمون): اگه پروتئین حیوانی نیاز دارید، اینا گزینه‌های خوبی‌ان. البته مطمئن بشید که از برندهای معتبر خریداری می‌کنید.
میوه‌ها و سبزیجات خشک: ویتامین‌ها در جیب شما!
میوه‌های خشک مثل کشمش، خرما، انجیر خشک، زردآلو خشک و آلو خشک نه تنها خوشمزه‌ان، بلکه منبع عالی انرژی و فیبر هستن. می‌تونید به تنهایی بخورینشون یا با جو دوسر مخلوطش کنید.
سبزیجات خشک هم می‌تونن برای اضافه‌کردن به سوپ‌ها یا خورشت‌ها (اگه امکان پخت باشه) استفاده بشن. البته که سبزی تازه بهتره، اما توی شرایط اضطراری، همین خشک‌شده‌ها هم غنیمت‌ان.
مغزها و دانه‌ها: بمب‌های انرژی و پروتئین!
گردو، بادام، پسته، فندق، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو و… اینا نه تنها انرژی خیلی زیادی دارن، بلکه منبع عالی پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی هم هستن. یه مشت از اینا می‌تونه حسابی حالتون رو جا بیاره و انرژی‌تون رو بالا نگه داره. سعی کنید بسته‌های کوچیک وکیوم شده رو برای حفظ تازگی تهیه کنید.
بادام زمینی خوراکی مغذی
آرد و پودرهای پروتئینی: قدرت پنهان!
آرد گندم کامل یا آرد سفید: اگه امکان پخت و پز باشه (مثلا با یه اجاق سفری)، می‌تونید باهاش نون یا کلوچه درست کنید.
پودرهای پروتئینی (شیر خشک، پودر پروتئین وی): این‌ها برای افزایش پروتئین توی رژیم غذایی خیلی مهم‌ان، مخصوصا اگه دسترسی به منابع پروتئین حیوانی محدود باشه. شیر خشک رو می‌تونید با آب قاطی کنید و بنوشید، یا برای درست‌کردن اوتمیل (جو دوسر) استفاده کنید.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه اوتمیل
چربی‌ها و روغن‌ها: سوخت بدن
روغن مایع (آفتابگردان، زیتون): برای پخت و پز (اگه امکانش باشه) و اضافه‌کردن کالری به غذا.
کره بادام زمینی یا سایر کره‌های مغزیجات: پر انرژی، پر پروتئین و خیلی خوشمزه! می‌تونید خالی میل کنید یا روی نون خشک بمالید.
نمک و سایر ادویه‌ها
ممکنه فکر کنید توی شرایط بحرانی، موادی مثل نمک یا ادویه‌ها، خیلی ضروری نیستن. اما حقیقت اینه که نمک برای حفظ تعادل الکترولیت‌های بدن ضروریه؛ مخصوصا اگه زیاد عرق می‌کنید. ادویه‌هایی مثل فلفل، زردچوبه، پودر سیر هم می‌تونن به خوشمزه‌تر شدن غذا کمک کنن و روحیه رو بالا نگه دارن.
عسل: خوشمزه‌ای که فاسد نمی‌شه!
توی شرایط بحرانی و روزای سخت، اگه یه مقدار عسل هم داشته باشید خیلی خوبه. عسل هم می‌تونه انرژی خوبی برای بدنتون فراهم کنه و هم باعث ضدعفونی کردن ارگان‌های داخلی بدن بشه. ضمنا عسل هیچ‌وقت فاسد نمی‌شه و همین موضوع باعث می‌شه که به یه گزینه خوب برای شرایط سخت تبدیل بشه.
لیست مواد غذایی در شرایط بحرانی
تا اینجای مطلب با مواد غذایی که باید تو شرایط جنگی و بحرانی نگهداری کنیم، آشنا شدیم. برای اینکه بهتر این مواد غذایی تو ذهن‌تون جا بیافته، سعی کردیم یه جدول کامل هم از اون‌ها براتون آماده کنیم. در ادامه، این جدول رو باهم می‌بینیم.
| دسته مواد غذایی | اقلام پیشنهادی | نکات مهم |
| غذاهای آماده و ماندگار | کنسرو ماهی (تن، ساردین)، کنسرو مرغ، کنسرو لوبیا، کنسرو سبزیجات، سوپ‌های آماده کنسروی، کره بادام‌زمینی، عسل، مربا | این اقلام به سرعت قابل مصرف هستن و نیاز به پخت و پز ندارن. فقط کافیه به تاریخ انقضای اون‌ها توجه کنید. |
| غلات و کربوهیدرات‌ها | برنج، ماکارونی، جو دوسر، غلات صبحانه خشک، نان خشک یا کراکر، بیسکویت‌های انرژی‌زا | این مواد غذایی منبع خوبی از انرژی هستن. توجه کنید که برای پخت برنج و ماکارونی به آب نیاز دارید. |
| حبوبات و خشکبار | عدس، لوبیا خشک، نخود، مغزها (بادام، پسته، گردو)، کشمش، خرما، انجیر خشک، آلو خشک | حبوبات منابع پروتئین و فیبر هستن. خشکبار هم انرژی‌زا و دارای مواد مغذیه. |
| پروتئین‌های ماندگار | گوشت خشک (مثل جرکی)، تخم‌مرغ پودرشده، پودر وی، شیر خشک | این مواد می‌تونن جایگزین خوبی برای پروتئین‌های تازه باشن. |
| نوشیدنی‌ها | آب بسته‌بندی شده، پودر شیر خشک، چای خشک، قهوه فوری، آبمیوه‌های پاکتی | آب مهم‌ترین عنصر این لیسته. حداقل به ازای هر نفر و هر روز 3.8 لیتر آب برای نوشیدن و بهداشت در نظر بگیرید. |
| مکمل‌ها و ویتامین‌ها | مولتی‌ویتامین‌ها، مکمل‌های معدنی | این‌ها می‌تونن کمبودهای تغذیه‌ای رو در طولانی مدت جبران کنن. |
| لوازم جانبی آشپزی و مصرف | نمک، شکر، روغن مایع (مقدار کم)، فندک یا کبریت، دربازکن کنسرو، ظروف یکبار مصرف، قاشق و چنگال | این اقلام به شما در آماده‌سازی و مصرف غذا کمک می‌کنن. |
اگرچه هرچه مقدار بیشتری از این مواد رو نگهداری کنیم، برای مدت طولانی‌تری خیالمون راحته. اما ذخیره بیش از حد این مواد هم می‌تونه باعث کمبود اون‌ها در مراکز توزیع و فروشگاه‌ها بشه. پس باید سعی کنیم به اندازه نیاز، این کار رو انجام بدیم تا در شرایط سخت، سایر افراد هم بتونن از این مواد غذایی استفاده کنن. در چنین شرایطی، مثل ما و خانواده ما، میلیون‌ها نفر دیگه هم هستن که باید این روزها رو سپری کنن تا دوباره شرایط آروم بشه.
نکات طلایی برای ذخیره‌سازی موفق خوراکی در شرایط بحرانی
خب، حالا که می‌دونیم «چی» رو ذخیره کنیم، بیاین ببینیم «چطور» این کارو درست انجام بدیم:
جای خنک و خشک: مواد غذایی رو توی جای خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید. رطوبت و گرما دشمن اصلی ماندگاری غذا هستن.
ظروف مناسب: اگه بسته‌بندی اصلی محصول باز شده، حتما اونو توی ظروف پلاستیکی یا شیشه‌ای محکم و دربسته قرار بدید تا از ورود هوا و حشرات جلوگیری بشه.
تاریخ انقضا: یه لیست از مواد غذایی‌تون تهیه کنید و تاریخ انقضای هر کدوم رو روش بنویسید. سعی کنید اونایی که تاریخ انقضای نزدیک‌تری دارن رو زودتر مصرف کنید و به جاشون تازه‌ها رو جایگزین کنین . (اصطلاحا بهش می‌گن سیستم FIFO: First In, First Out)
چرخش موجودی: از سیستمی به نام «چرخش موجودی» استفاده کنید. یعنی وقتی یه چیزی رو می‌خرید، اون رو ته قفسه قرار بدید و اونی که قبلا خریدید رو بیارید جلو که اول مصرف بشه. اینجوری همیشه غذای تازه دارید.
تنوع غذایی: سعی کنید تنوع غذایی رو هم در نظر بگیرید. فقط کنسرو لوبیا ذخیره نکنید! ترکیب پروتئین، کربوهیدرات، چربی و ویتامین‌ها برای حفظ سلامتی ضروریه.
ذخیره آب آشامیدنی: همونطور که قبل‌تر هم گفتیم، این از نون شب هم واجب‌تره! می‌تونید بطری‌های آب معدنی بزرگ یا گالن‌های مخصوص آب رو ذخیره کنید. یه فیلتر آب قابل حمل هم می‌تونه خیلی به کارتون بیاد. مقالات سازمان مدیریت بحران آمریکا (FEMA) هم همیشه تاکید داره که آب آشامیدنی اولویته.
مواد غذایی ضروری در شرایط جنگی
جمع‌بندی و کلام پایانی
تو این مقاله به این سوال پاسخ دادیم که در شرایط بحرانی چه مواد غذایی ماندگاری باید ذخیره کنیم؟. یادتون باشه که روزها و شرایط سخت همیشه هست و غیر قابل اجتنابه. سعی کنید همیشه مواد غذایی که تو این مطلب بهش اشاره کردیم و آب رو برای چند روز ذخیره داشته باشید تا در صورت نیاز، بتونه براتون نجات‌بخش باشه.
اگه فکر می‌کنید این مطلب برای افراد دیگه‌ای از اطرافیانتون مفیده، حتما باهاش شیرش کنید. و مثل همیشه خوشحال می‌شیم اگه شما هم نکته‌ای دارید، حتما داخل کامنت‌ها با ما و سایر کاربران فام‌لند به اشتراک بذارید.
ما توی فام‌لند کنارتونیم تا با هم از هر شرایط سختی بگذریم. امیدواریم که هرجای کشور عزیزمون که هستید سلامت و در آرامش باشید.
سوالات متداول
- در شرایط بحرانی چقدر غذا باید ذخیره کنیم؟
توصیه می‌شه برای هر نفر حداقل به اندازه سه روز غذا و آب ذخیره کنید. اما اگه می‌خواین حسابی آماده باشید، برنامه‌ریزی برای دو هفته تا یک ماه ایده آل‌تره. این مقدار بستگی به شرایط محلی شما و نوع بحرانی که ممکنه پیش بیاد داره.
- آیا مواد غذایی رژیمی هم می‌تونم ذخیره کنم؟
بله! اگه شما یا یکی از اعضای خانواده‌تون بیماری خاصی مثل دیابت دارید یا رژیم غذایی خاصی رو دنبال می‌کنید، حتما اون مواد غذایی رو در اولویت قرار بدید. مثلا نون خشک‌های رژیمی، شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا داروهای ضروری رو توی لیستتون بگنجونید.
- آیا مواد غذایی که نیاز به پخت دارن هم به‌درد شرایط بحرانی می‌خورن؟
بستگی داره. اگه ابزارهای پخت و پز اضطراری مثل اجاق گازی کوچک یا هیزم (در محیط بیرون و با رعایت نکات ایمنی) داشته باشید، بله. اما همیشه مواد غذایی آماده مصرف رو در اولویت قرار بدید تا اگه برق، گاز یا آب قطع شد، مشکلی برای خورد و خوراک نداشته باشید.
اشتراک گذاری در :
