وبلاگ
فهرست مطالب
بوی نان تازه و وانیل که توی خونه میپیچه، یعنی یک روز تعطیل یا یک صبح پرانرژی شروع شده. همه ما دوست داریم صبحمون رو با یک صبحانه جذاب شروع کنیم، اما وقت کافی نداریم. اینجاست که طرز تهیه پنکیک به دادمون میرسه. پنکیک فقط یک کیک تابهای ساده نیست؛ یک بوم نقاشیه که میتونید با هر چیزی که دوست دارید تزئینش کنید.
اگر شما یک خانم مستقل و پرمشغله هستید که هم به سلامتی اهمیت میدید و هم وقتتون طلاست، این مقاله دقیقا برای شما نوشته شده. قراره از سادهترین روشها تا حرفهایترین مدلهای طرز تهیه پنکیک رژیمی رو با محصولات باکیفیت فروشگاه فاملند یاد بگیریم. پس پیشبندتون رو ببندید و با من همراه باشید.
چرا پنکیک بهترین گزینه برای صبحانه مدرنه؟
در زندگی سریع امروز، ما نیاز به غذاهایی داریم که هم سریع آماده بشن و هم مواد مغذی لازم رو به بدن برسونن. پنکیکها، مخصوصاً اگر با مواد اولیه درست مثل جو دوسر درست بشن، منبع عالی کربوهیدرات پیچیده و فیبر هستن. این یعنی انرژی پایدار برای جلسات کاری طولانی یا تمرینات ورزشی سنگین.
مهمترین نکته در پخت یک پنکیک عالی، مواد اولیه اونه. وقتی از محصولات فروشگاه فاملند استفاده میکنید، خیالتون راحته که شعار شفافیت فقط یک حرف نیست. شما دقیقا میدونید چه چیزی وارد بدنتون میشه؛ بدون مواد نگهدارنده مخفی یا قندهای افزوده.
طرز تهیه پنکیک ساده و کلاسیک (مخصوص روزهای تعطیل)
بیایید با کلاسیکترین روش شروع کنیم. این دستور پخت همون طعم نوستالژیکی رو میده که انتظار دارید؛ نرم، پفکی و طلایی.
مواد لازم برای پنکیک کلاسیک
-
آرد سفید قنادی: ۱ و نیم پیمانه
-
شیر: ۱ و یک چهارم پیمانه
-
تخم مرغ: ۱ عدد
-
کره ذوبشده: ۳ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (قابل حذف)
-
بیکینگ پودر: ۳ قاشق چایخوری
-
وانیل: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه پنکیک ساده
مراحل پخت
برای طرز تهیه پنکیک ساده، اول مواد خشک (آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک) رو توی یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وسط مواد رو گود کنید و شیر، تخم مرغ و کره ذوب شده رو اضافه کنید. حالا با یک همزن دستی یا چنگال هم بزنید.
نکته کلیدی اینه: زیاد هم نزنید! اگر مایه پنکیک کمی گلوله داشته باشه اشکالی نداره. هم زدن زیاد باعث سفت شدن پنکیک میشه.
تابه نچسب رو روی حرارت متوسط گرم کنید. کف تابه رو خیلی کم چرب کنید. از مایه بردارید و توی تابه بریزید. وقتی روی پنکیک حباب زد، وقت برگردوندنه. طرف دوم هم که طلایی شد، پنکیک شما آمادهست.
مرحله برگرداندن پنکیک
طرز تهیه پنکیک با آب؛ وقتی شیر نداریم چیکار کنیم؟
شاید براتون پیش اومده که هوس پنکیک کردید اما در یخچال رو باز میکنید و میبینید شیر تموم شده. نگران نباشید، طرز تهیه پنکیک با آب هم نتیجه قابل قبولی میده.
تفاوت اصلی اینه که پنکیکهایی که با آب درست میشن کمی سبکتر هستن و اون بافت خامهای پنکیکهای شیری رو ندارن. برای اینکه طعمش بهتر بشه، پیشنهاد میکنم کمی وانیل بیشتر یا مقداری پودر دارچین به مایه اضافه کنید. همچنین اگر کره رو کمی بیشتر کنید، نبود چربی شیر جبران میشه و بافتش نرم باقی میمونه. مراحل پخت دقیقاً مثل مدل سادهست.
ورود به دنیای سلامتی با طرز تهیه پنکیک رژیمی
حالا میرسیم به بخش مورد علاقه خانمهای ورزشکار و کسانی که به تناسب اندام اهمیت میدن. استفاده از آرد سفید همیشه گزینه خوبی نیست، چون قند خون رو سریع بالا میبره و سریع هم میندازه. راه حل چیه؟ استفاده از جو دوسر پرک فاملند.
طبق تحقیقات منتشر شده در مجله تغذیه بالینی آمریکا (The American Journal of Clinical Nutrition) در سال ۲۰۲۱، جایگزینی غلات تصفیه شده با غلات کامل مثل جو دوسر، میتونه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی رو در زنان تا ۳۰ درصد کاهش بده و به کنترل وزن کمک کنه.
چرا جو دوسر فاملند؟
محصولات فاملند با شفافیت کامل عرضه میشن. جو دوسر این برند کاملاً خالص، بدون خاک و مواد اضافیه و بافت فوقالعادهای به پنکیک میده.
پنکیک با جو دوسر
۱. پنکیک با جو دوسر؛ یک صبحانه کامل
این دستور پایه برای کسانیه که میخوان پنکیک با جو دوسر رو جایگزین نان سفید کنن.
مواد لازم
-
آرد جو دوسر پرک فاملند: ۱ پیمانه
-
شیر کمچرب یا شیر گیاهی: ۱ پیمانه
-
تخم مرغ: ۱ عدد
-
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
-
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه
جو دوسر رو توی آسیاب بریزید تا آرد بشه. البته کمی زبری داشته باشه بهتره چون فیبرش بیشتر حس میشه. تمام مواد رو مخلوط کنید و اجازه بدید مایه ۱۰ دقیقه استراحت کنه. جو دوسر مایعات رو جذب میکنه و مایه غلیظ میشه. پختش مثل پنکیک معمولیه. این مدل، شما رو تا ظهر سیر نگه میداره.
۲. پنکیک رژیمی با جو دوسر و موز؛ شیرینی طبیعی
اگر کلاً شکر رو حذف کردید، پنکیک رژیمی با جو دوسر و موز بهترین انتخابه. موز رسیده خودش شیرینکننده طبیعیه و بافت پنکیک رو مرطوب میکنه.
مواد لازم
-
موز کاملاً رسیده: ۱ عدد بزرگ
-
جو دوسر پرک فاملند: نصف پیمانه
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
دارچین: نصف قاشق چایخوری
پنکیک با موز و جو
روش تهیه
موز رو با چنگال کاملاً له کنید. تخممرغها رو بهش اضافه کنید و خوب بزنید. در آخر جو دوسر و دارچین رو اضافه کنید. این پنکیک چون آرد نداره بافتش خیلی لطیفه و باید موقع برگردوندن توی تابه دقت کنید. طعم موز و دارچین یک ترکیب بهشتی برای صبحهای پاییزیه.
۳. پنکیک رژیمی با جو دوسر و کره بادام زمینی
رسیدیم به بمب انرژی! پنکیک رژیمی با جو دوسر و کره بادام زمینی برای روزهایی که جلسات پشت سر هم دارید یا قراره یک پروژه سنگین رو تحویل بدید عالیه.
مواد لازم
-
آرد جو دوسر: ۱ پیمانه
-
کره بادام زمینی فاملند: ۲ قاشق غذاخوری
-
شیر بادام: ۱ پیمانه
-
عسل یا شیره انگور: ۱ قاشق
-
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
نکته مهم در مورد کره بادام زمینی
خیلی از کرههای بادام زمینی بازار حاوی شکر و روغن پالم هستن. اما کره بادام زمینی فاملند با تکیه بر اصل شفافیت، فقط از بادام زمینی خالص تهیه شده. این یعنی پروتئین خالص و چربیهای سالم.
پنکیک کره بادام زمینی
روش تهیه
کره بادام زمینی رو اگر سفته، کمی گرم کنید تا روان بشه. بعد با شیر و بقیه مواد مخلوط کنید. این پنکیک عطر فوقالعادهای داره و نیازی به تاپینگ خاصی نداره، چون خودش به اندازه کافی طعمداره.
۴. طرز تهیه پنکیک جو دوسر بدنسازی؛ مخصوص عضلهسازی
خانمهایی که بدنسازی کار میکنن، میدونن که پروتئین بعد از تمرین چقدر مهمه. طرز تهیه پنکیک جو دوسر بدنسازی طوری طراحی شده که نیاز عضلات به آمینواسیدها رو تامین کنه.
مطالعات Journal of the International Society of Sports Nutrition (2022) نشون داده که مصرف پروتئین به همراه کربوهیدرات پیچیده (مثل جو دوسر) بعد از تمرین، سنتز پروتئین عضلانی رو به حداکثر میرسونه.
مواد لازم پروتئینی
-
سفیده تخم مرغ: ۴ عدد (یا ۱ پیمانه)
-
جو دوسر پرک: نصف پیمانه
-
پودر پروتئین وی (اختیاری): ۱ اسکوپ
-
ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
-
بیکینگ پودر: نصف قاشق
پنکیک پروتئینی
روش تهیه
همه مواد رو داخل مخلوطکن بریزید و چند پالس بزنید تا یکدست بشه. این پنکیک خیلی سریع آماده میشه. سفیده تخم مرغ باعث میشه پنکیک پف خوبی داشته باشه و کالریش بسیار پایین بیاد. میتونید این پنکیک رو با چند تا توتفرنگی و یک قاشق کره بادام زمینی میل کنید.
۵. پنکیک جو دوسر و سیب؛ عطر پاییز
یکی دیگه از گزینههای جذاب، پنکیک جو دوسر و سیب هست. سیب رندهشده توی مایه پنکیک، هم حجم میده و هم فیبر رو بالا میبره.
روش تهیه
یک سیب زرد یا قرمز رو پوست بگیرید و رنده ریز کنید. آب اضافیش رو بگیرید و به مایه پنکیک جو دوسر (دستور شماره ۱) اضافه کنید. حتما کمی پودر هل یا دارچین هم بزنید. وقتی این پنکیک توی تابه سرخ میشه، عطر پای سیب کل خونه رو برمیداره. این گزینه برای عصرانه هم فوقالعادهست.
۶. طرز تهیه پنکیک شور؛ شام فوری و سبک
تا اینجا فقط درباره پنکیکهای شیرین و صبحانه صحبت کردیم، اما بذارید یه راز رو بهتون بگم: دنیای پنکیکها خیلی بزرگتر از ترکیب عسل و مرباست! اگر شما هم جزو اون دسته از خانمهایی هستید که گاهی شبها خسته از سر کار برمیگردید و دلتون یه غذای نونی، گرم و سریع میخواد که سنگین هم نباشه، پنکیکهای شور یا همون پنکیکهای غذایی، دقیقاً همون چیزیه که دنبالش هستید.
این مدل پنکیکها توی کشورهای اروپایی به عنوان یک ناهار سبک (Brunch) یا شام رژیمی خیلی پرطرفداره. خبر خوب اینه که پایه اصلیش همون جو دوسر پرکه هست، ولی با یه تغییر کوچیک در فرمول.
پنکیک شور
فرمول جادویی تبدیل پنکیک صبحانه به شام
برای درست کردن این مدل، کافیه توی همون دستور طرز تهیه پنکیک با جو دوسر که بالاتر گفتم، تغییرات زیر رو اعمال کنید:
-
حذف شیرینی: عسل و وانیل رو کاملاً حذف کنید.
-
افزودن ادویه: به جاش نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و کمی زردچوبه یا آویشن اضافه کنید.
-
انتخاب مواد میانی: اینجا جاییه که خلاقیت شما گل میکنه.
چون جو دوسر پرک فاملند طعم و عطر کاملاً طبیعی و خنثی داره (و بوی موندگی نمیده)، توی غذاهای شور هم فوقالعاده عمل میکنه و طعم سبزیجات رو به خوبی نشون میده.
۳ ایده جذاب برای پنکیکهای غذایی
برای اینکه کارتون راحتتر بشه، این سه ترکیب امتحان شده رو بهتون پیشنهاد میدم:
-
پنکیک اسفناج و پنیر فتا: یک مشت اسفناج خرد شده و کمی پنیر فتا رو به مایه پنکیک اضافه کنید. این ترکیب برای تأمین آهن و کلسیم بدن عالیه.
-
پنکیک سبزیجات رنگی: فلفل دلمهای نگینی، ذرت بخارپز و پیازچه خرد شده رو قاطی مواد کنید. هم خوشگله هم پر از ویتامین.
-
پنکیک قارچ و جعفری: قارچها رو جداگانه تفت بدید (تا آب نندازه) و با جعفری تازه به مایه اضافه کنید. عطرش هوش از سرتون میبره.
نکته برای سرو: این پنکیکها رو دیگه با عسل نخورید! بهترین سس برای کنارش، ترکیب “ماست چکیده + شوید خشک + کمی سیر رندهشده” یا دیپ آووکادو هست. ترکیب داغی و برشتگی پنکیک با خنکی ماست، یه تضاد هیجانانگیز ایجاد میکنه که خستگی کل روز رو میشوره و میبره.
جدول مقایسه ارزش غذایی انواع پنکیک (در هر ۱۰۰ گرم)
برای اینکه بتونید راحتتر انتخاب کنید، این جدول رو براتون آماده کردیم:
| نوع پنکیک | کالری تقریبی | پروتئین (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | چربی (گرم) | مناسب برای |
| پنکیک ساده (آرد سفید) | ۲۳۰ | ۶ | ۲۸ | ۱۰ | روزهای عادی / کودکان |
| پنکیک با آب | ۲۱۰ | ۵ | ۲۸ | ۸ | وقتی شیر ندارید |
| پنکیک جو دوسر و موز | ۱۸۰ | ۷ | ۲۵ | ۶ | کاهش وزن / صبحانه سریع |
| پنکیک بدنسازی | ۱۹۰ | ۱۸ | ۱۵ | ۴ | بعد از تمرین ورزشی |
| پنکیک کره بادام زمینی | ۲۶۰ | ۱۲ | ۲۰ | ۱۴ | انرژی بالا / قبل تمرین |
نکات طلایی برای پف کردن پنکیک
خیلیها شکایت دارن که چرا پنکیکشون مثل لاستیک میشه یا پف نمیکنه. راز کار اینجاست:
-
بیکینگ پودر تازه: اگر بیکینگ پودر شما کهنه باشه، پنکیک پف نمیکنه. تاریخش رو چک کنید.
-
استراحت خمیر: به خصوص در مورد پنکیکهای جو دوسر، حتما ۱۰ دقیقه به خمیر استراحت بدید.
-
هم زدن کم: گلوتن دشمن پف پنکیکه. وقتی آرد رو اضافه کردید، فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
-
حرارت مناسب: تابه نباید خیلی داغ باشه که بسوزونه و نه خیلی سرد که سفت کنه. حرارت متوسط رو به پایین بهترینه.
تاپینگهای سالم و جذاب
پنکیک بدون تاپینگ (مواد رویه) مثل زنبور بدون عسله! اما حواستون باشه با سسهای شکلاتی بازاری تمام زحمات رژیمی رو به باد ندید.
-
عسل طبیعی: به مقدار کم.
-
میوههای تازه: توت فرنگی، بلوبری، موز.
-
ماست میوهای خانگی: ترکیب ماست ایسلندی و پوره میوه.
-
مغزیجات: گردو یا بادام خرد شده برای بافت ترد.
-
کرههای آجیل: یک لایه نازک کره پسته یا بادام زمینی.
اهمیت سلامت زنان و تغذیه آگاهانه
ما خانمها نقشهای زیادی رو در طول روز ایفا میکنیم. مدیر، کارمند، مادر، همسر و… برای اینکه بتونیم در همه این نقشها بدرخشیم، نیاز به سوخت باکیفیت داریم. کمخونی و کمبود انرژی از مشکلات شایع خانمهاست.
جو دوسر منبع خوبی از آهن گیاهیه. وقتی شما طرز تهیه پنکیک رو با موادی مثل جو دوسر و میوههای حاوی ویتامین C (مثل توتفرنگی) ترکیب میکنید، جذب آهن رو چندین برابر میکنید.
محصولات فاملند با ارائه اطلاعات دقیق، به شما این قدرت رو میدن که آگاهانه انتخاب کنید و سلامت خودتون رو مدیریت کنید.
جمعبندی و قدم بعدی
توی این مقاله سعی کردم تمام فوت و فنهای طرز تهیه پنکیک، از مدلهای ساده تا انواع رژیمی و بدنسازی رو بهتون آموزش بدم. یاد گرفتیم که میشه با جایگزین کردن مواد اولیه سالم مثل جو دوسر و کره بادام زمینی، یک صبحانه خوشمزه و در عین حال مفید داشت.
حالا نوبت شماست که دست به کار بشید. نیازی نیست آشپز حرفهای باشید، کافیه مواد اولیه باکیفیت داشته باشید.
همین حالا شروع کنید!
برای تجربه طعم واقعی سلامتی و اطمینان از کیفیت مواد اولیه، پیشنهاد میکنم سری به فروشگاه فاملند بزنید. میتونید جو دوسر پرک، کره بادام زمینی و سایر محصولات رو با شفافیت کامل در ترکیبات بررسی کنید و سفارش بدید. با فاملند، صبحانهتون رو به یک وعده شگفتانگیز تبدیل کنید.
سوالات متداول
۱. آیا میتوانم مایه پنکیک رو از شب قبل آماده کنم؟
بله، اما بیکینگ پودر اثرش رو از دست میده. بهتره مواد خشک و تر رو جداگانه آماده کنید و صبح فقط مخلوطشون کنید. یا اینکه صبح قبل از پخت کمی بیکینگ پودر تازه اضافه کنید.
۲. چرا پنکیک به تابه میچسبه؟
یا تابه شما خط و خش داره و خاصیت نچسب بودنش رو از دست داده، یا اینکه تابه به اندازه کافی داغ نشده. قبل از ریختن مایه، تابه رو گرم کنید و با مقدار خیلی کمی روغن چرب کنید.
۳. برای پنکیک رژیمی حتما باید از جو دوسر پرک استفاده کنم؟
جو دوسر پرک بهترین گزینه برای بافت نرمه. جو پوستکنده خیلی سفته و برای پنکیک مناسب نیست. آرد گندم کامل هم گزینه خوبیه اما بافت سنگینتری داره.
۴. آیا پنکیکهای رژیمی رو میشه فریز کرد؟
بله! این یک ترفند عالی برای خانمهای شاغله. پنکیکها رو بپزید، بگذارید خنک بشن و بین هر کدوم یک کاغذ روغنی بذارید و توی زیپکیپ فریز کنید. صبح فقط کافیه بندازید توی تستر یا مایکروفر.
