وبلاگ
فهرست مطالب
همه چیز در مورد یکی از محبوب‌ترین مغزها
تا حالا شده برید آجیل‌فروشی و تو انتخاب بادام‌ها گیج بشید؟ بادام مامایی، سنگی، شاهرودی، پوست کاغذی… کدومش بهتره؟ اصلا چرا قیمت بادام درختی این‌قدر بالا و پایین می‌شه؟ این سوال‌ها ذهن خیلی‌ها که مستقیم یا غیر مستقیم، مصرف‌کننده بادام درختی هستن رو درگیر کرده. بادام درختی یکی از اون خوراکی‌های خیلی باارزش و مقویه که جای خودش رو تو سبد غذایی ما ایرانی‌ها باز کرده. از قدیم هم برای پذیرایی‌های خاص، سوغاتی و البته درمان‌های سنتی جایگاه ویژه‌ای داشته.
به همین خاطر، امروز تصمیم گرفتیم توی این مطلب از مجله فام‌لند، با شفافیت کامل در مورد نکات خرید بادام درختی و عوامل تعیین‌کننده قیمت اون توی بازار صحبت کنیم. حتما می‌دونید که تلاش ما توی مجله فام‌لند اینه که اطلاعات درست، به دست شما برسه و بتونید به کمک این اطلاعات، یه گام دیگه به سمت سلامتی خودتون و خانواده‌هاتون بردارید. پس با ما تا انتها این مقاله، همراه باشید!
قیمت بادام درختی
انواع بادام درختی و تفاوت قیمت‌ها
وقتی صحبت از انواع بادام درختی می‌شه، باید بدونید که تفاوت‌های زیادی تو ظاهر، طعم و البته قیمت وجود داره. شناخت این تنوع، اولین قدم برای یه خرید بادام درختی موفقه. به طور کلی، بادام‌های موجود تو بازار ایران رو می‌شه به دو دسته اصلی تقسیم کرد: بادام‌های ایرانی (مانند مامایی، سنگی و شاهرودی) و بادام‌های خارجی (اغلب آمریکایی/کالیفرنیایی). حالا در ادامه می‌گیم که هر کدوم چه تفاوت‌هایی باهم دارن.
بادام‌های اصیل ایرانی؛ جایی که کیفیت حرف اول رو می‌زنه!
- بادام مامایی: این نوع بادام رو شاید بشه پادشاه بادام‌های ایرانی دونست. مغزش طلایی و کشیده و طعمش بی‌نظیره. بیشتر به صورت مغز بادام یا شور شده مصرف می‌شه و بخش عمده‌ای از اون هم صادر می‌شه. به خاطر کیفیت عالی و تقاضای زیاد برای صادرات، معمولا بالاترین قیمت مغز بادام درختی ایرانی رو داره!
- بادام سنگی: همونطور که از اسمش پیداست، پوست چوبی و سختی داره. مغزش کمی کوچیک‌تر از ماماییه ولی به دلیل ضخامت پوست، تا مدت‌ها می‌تونید اون رو با پوست نگه دارید و نگران خراب شدنش نباشید! قیمت بادام درختی سنگی معمولا پایین‌تر از مامایی و پوست کاغذیه چون پروسه شکستن پوستش پرزحمت‌تره. بیشتر به صورت خام یا با پوست مصرف می‌شه.
- بادام پوست کاغذی (منقا): این بادام‌ها به بادام منقا معروفن. پوست چوبی خیلی نازکی دارن که می‌شه با دست شکست. این ویژگی باعث شده تو شب یلدا و عید نوروز خیلی محبوب بشن. طعم خیلی خوبی داره و معمولا قیمت بادام درختی کیلویی با پوست اون کمی از سنگی بیشتره چون ضایعات شکستنش کمه و ظاهر شیک‌تری داره.
- بادام شاهرودی: این بادام تنوع زیادی داره و کیفیت اون بین سنگی و ماماییه. مغزش کمی گردتره و برای تولید خلال بادام یا پودر بادام هم خیلی کاربرد داره.
قیمت انواع بادام
بادام‌های خارجی؛ آشنایی با غول‌های بازار جهانی!
بادام‌های کالیفرنیایی مثل نان‌پریل (Nonpareil) یا کارمل (Carmel) بزرگ‌ترین حجم تولید رو تو دنیا دارن. این بادام‌ها معمولا سایز یکدست و ظاهر زیبایی دارن و برای تولید صنعتی و فرآوری (مثل شیر بادام، کره بادام) خیلی استفاده می‌شن. همونطور که می‌دونید، قیمت بادام درختی خارجی معمولا تحت تاثیر نرخ ارز، تعرفه‌های گمرکی و موجودی بازار جهانیه.
برای مطالعه بیشتر: چجوری مصرف روزانه بادام به لاغری و کاهش سایز شکم کمک می‌کنه؟!
عوامل تعیین‌کننده قیمت بادام درختی در بازار
اگه از خودتون می‌پرسید چرا قیمت بادام درختی کیلویی همیشه در حال نوسانه، باید به یه سری عوامل کلیدی تو بازار نگاه کنید. دونستن این عوامل تو تصمیم‌گیری برای خرید بادام درختی کمکتون می‌کنه که تو زمان مناسب خریدتون رو انجام بدید و از اون هم مهم‌تر، بادامی که می‌خرید، باکیفیت و لذیذ باشه.
بادام درختی
1. کیفیت و مشخصات ظاهری
خب تقریبا مشخصه که کیفیت مغز بادام مهم‌ترین عامل تو تعیین قیمت اونه. مغز بادام باکیفیت باید این ویژگی‌ها رو داشته باشه:
- اندازه و یکدستی: هرچی بادام درشت‌تر و مغزهاش یکدست‌تر باشن، قیمت بالاتری داره. بادام‌های درجه یک یا سوپرپریمیوم همیشه گرون‌تر فروخته می‌شن.
- سلامت مغز: مغز بادام نباید شکسته، لک‌دار، کرم‌خورده یا تلخ باشه. درصد تلخی (Bitter Almond Percentage) پایین یه فاکتور خیلی مهم تو تعیین قیمته.
- تازگی و رطوبت: بادام تازه یه بوی ملایم و مطبوع داره و مزه‌اش شیرینه. بادامی که مدت زیادی مونده یا تو شرایط بد انبار شده باشه، ممکنه بوی کهنگی یا تندی بده و قیمتش کمتره.
- رنگ: مغز بادام باید رنگ روشن و طبیعی داشته باشه. بادام‌های تیره‌تر ممکنه نشون‌دهنده کهنگی یا حرارت‌دیدگی بیش از حد باشن.
2. نوع بادام (با پوست یا مغز شده)
به طور طبیعی، قیمت مغز بادام درختی ایرانی همیشه بالاتر از قیمت بادام درختی کیلویی با پوست یکسانه. حالا چرا این اتفاق می‌افته؟ چون برای تبدیل بادام با پوست به مغز، هزینه‌هایی مثل شکستن، دسته‌بندی(Sorting) و بسته‌بندی اضافه می‌شه. علاوه بر این، باید در نظر بگیرید که هر بادام درختی با پوست، بین 30 تا 50 درصد مغز می‌ده (که به اصطلاح بهش ضریب شکست می‌گن). مثلا اگه ضریب شکست 40% باشه، یعنی برای تولید 1 کیلو مغز بادام، به 2.5 کیلو بادام با پوست نیاز دارید.
خرید بادام درختی
3. شرایط تولید و عرضه جهانی
- آب‌وهوا و میزان برداشت: بادام محصولیه که به شدت به شرایط آب‌وهوایی حساسه. خشکسالی، یخبندان‌های دیررس یا سیل می‌تونه میزان برداشت رو تا حد قابل توجهی کم کنه و این کاهش تولید مستقیما قیمت بادام درختی در بازار رو بالا می‌بره. مثلا توی وبسایت معروف California Almonds می‌تونید میزان برداشت و تولید جهانی بادام درختی رو ببینید.
- نوسانات ارزی و صادرات: بادام‌های ایرانی مثل مامایی تو بازارهای جهانی خیلی پرطرفدارن. افزایش نرخ ارز و تقاضای بالای خارجی باعث می‌شه که تولیدکننده‌ها ترجیح بدن محصولشون رو صادر کنند. این موضوع عرضه داخلی رو کم می‌کنه و در نتیجه قیمت بادام درختی تو بازار داخلی بالا می‌ره.
- هزینه‌های تولید: بالا رفتن هزینه‌های کشاورزی (مثل آب، کود، سم و دستمزد کارگر) هم مستقیما روی قیمت تمام‌شده محصول تاثیر می‌ذارن و باعث افزایش قیمت بادام درختی کیلویی می‌شه.
برای مطالعه بیشتر: مضرات بادام هندی؛ چیزی که قبل از مصرف باید بدونی!
قیمت روز بادام درختی
همونطور که می‌دونید، داشتن یه قیمت دقیق باتوجه به نوسانات قیمتی و عواملی که بالا در موردشون صحبت کردیم، کار خیلی سختیه. با این وجود ما تلاش کردیم که یه جدول از این قیمت‌ها براتون آماده کنیم تا به عنوان یه مرجع بتونید یه نگاهی بهشون بندازید.
| نوع بادام درختی | وضعیت محصول | رنج قیمتی (تومان/کیلوگرم) | توضیحات و ملاحضات |
| مغز بادام مامایی (ایرانی) | خام / شور (سوپر صادراتی) | ۱,۹۰۰,۰۰۰ تا ۲,۸۰۰,۰۰۰ | گران‌ترین نوع، کیفیت و طعم ممتاز، رنگ طلایی، بیشتر جنبه صادراتی دارد.
|
| مغز بادام درختی ایرانی | خام / شور (درجه ۱) | ۱,۵۰۰,۰۰۰ تا ۱,۷۰۰,۰۰۰ | شامل انواع درجه یک ایرانی مثل بادام آذر، شاهرودی و… |
| بادام پوست کاغذی (منقا) | با پوست (خام / شور) | ۸۰۰,۰۰۰ تا ۱,۲۰۰,۰۰۰ | پوست نازک که با دست شکسته می‌شه، مخصوص آجیل عید و پذیرایی. |
| مغز بادام درختی خارجی | خام / شور (سایز درشت) | ۱,۰۵۰,۰۰۰ تا ۱,۴۰۰,۰۰۰ | معمولا بادام کالیفرنیایی/آمریکایی، ظاهر یکدست و درشت. |
| بادام سنگی ایرانی | با پوست (خام / شور) | ۳۸۰,۰۰۰ تا ۴۵۰,۰۰۰ | مغز نسبتا سفت، پرمغز، با پوست ضخیم، اقتصادی‌ترین نوع. |
| خلال بادام درختی | درجه ۱ | ۱,۲۰۰,۰۰۰ تا ۱,۸۰۰,۰۰۰ | آماده برای مصارف قنادی و تزئینات، قیمت بر اساس سفیدی و یکدستی. |
نکات طلایی برای خرید بهترین بادام
حالا که با انواع بادام درختی و عوامل قیمتی اون آشنا شدیم، وقتشه که یه سری نکته کاربردی برای یه خرید و قیمت انواع بادام درختی باهم یاد بگیریم. فراموش نکنید که این نکات به نسبت ساده، می‌تونید تجربه خرید کاملا متفاوتی رو براتون رقم بزنن. پس حتما با دقت بهشون توجه کنید.
قیمت روز بادام درختی
هدف از خرید رو مشخص کنید!
- اگه بادام رو برای پذیرایی و هدیه می‌خواید، بادام مامایی یا پوست کاغذی رو انتخاب کنید.
- اگه برای استفاده روزانه، پخت و پز یا مصرف اقتصادی‌تر می‌خواید، خرید بادام درختی سنگی یا شاهرودی، گزینه معقول‌تریه.
- اگه دنبال قیمت مغز بادام درختی ایرانی مرغوب برای مصارف خاص (مثل تزئینات یا شیرینی‌پزی) هستید، مغزهای یکدست‌تر رو انتخاب کنید.
از نزدیک بو کنید!
بادام تازه باید بوی ملایم و شیرین مغزی بده. از خرید بادام‌هایی که بوی تند، ترش یا صابونی (بوی روغن مانده یا کهنگی) می‌دن، حتما پرهیز کنید. این مورد نشونه‌ی اکسید شدن روغن‌های بادام (Lipid Oxidation) هست و نشون می‌ده که چقدر کیفیتش پایینه!
به رنگ و ظاهر دقت کنید
مغز بادام مرغوب نباید لکه یا تیرگی زیاد داشته باشه. یه مغز باید یکدست و سالم باشه. تو خرید بادام درختی سنگی هم حواستون باشه که پوسته شکستگی نداشته باشه تا داخلش هوا نرفته باشه.
خرید عمده رو در نظر داشته باشید
اگه مصرف بادامتون خیلی بالاست، قیمت بادام درختی کیلویی تو خرید عمده معمولا خیلی کمتر در میاد. البته حتما باید شرایط نگهداری (جای خشک، خنک و دور از نور) رو داشته باشید تا بادام‌ها خراب نشن و بتونید برای مدت طولانی‌تر، نگهشون دارید.
برای مطالعه بیشتر: فندق: خواص، انواع و راهنمای کامل خرید و مصرف
به زمان مناسب خرید توجه کنید!
درست بعد از فصل برداشت (پاییز) معمولا بهترین زمان برای خرید بادام درختی با پوست با قیمت مناسب‌تره. پس اگه دنبال تازگی و قیمت مناسب هستید، حتما این دوره زمانی رو برای خرید خودتون در نظر داشته باشید.
زمان مناسب خرید بادام
منبع خرید رو بسنجید
همیشه از فروشنده‌های معتبر خرید کنید که بادام‌هاشون رو تو شرایط استاندارد و خنک نگهداری می‌کنن. قیمت خیلی پایین ممکنه نشونه کیفیت پایین، کهنگی یا حتی تقلب تو وزن باشه. از اونجایی که ما همیشه توی فروشگاه فام‌لند تلاشمون این بوده که بهترین مواد غذایی رو با قیمت مناسب به دست شما برسونیم، بادام‌های درختی باکیفیت رو هم موجود کردیم.
برای خرید بادام درختی به پشتوانه هزاران مشتری وفادار که پیش از شما به ما اعتماد کردن و از خریدشون راضی بودن، کافیه وارد صفحه «بادام درختی» بشید و سفارش خودتون رو ثبت کنید.
نتیجه‌گیری و کلام پایانی
توی این مطلب در مورد نکات خرید بادام درختی، قیمت بادام درختی و نکات مربوط به اون صحبت کردیم. اول از همه یه مقدار با انواع بادام‌ها و تفاوت‌هاشون آشنا شدیم. بعد سعی کردیم یه قیمت حدودی از انواع این بادام‌ها با هم داشته باشیم. نکات موثر بر قیمت بادام درختی رو بررسی کردیم و در نهایت رسیدم به بخش خیلی مهم این مقاله؛ نکات خرید بادام درختی. دیدیم که خرید بهترین و باکیفیت‌ترین بادام، کار چندان سختی هم نیست اما باید به یه سری نکات، همیشه توجه داشته باشیم.
اگه هنوز حس می‌کنید که خرید بادام باکیفیت، با یه قیمت مناسب براتون چالشه، فراموش نکنید که فروشگاه فام‌لند در کنار شماست تا این مشکل رو برای همیشه حل کنید. انواع بادام‌های باکیفیت، توی فروشگاه ما موجوده و می‌تونید از صفحه «خرید بادام درختی» این محصول رو سفارش بدید و در منزلتون تحویل بگیرید!
سوالات متداول
- چرا قیمت بادام مامایی از بادام سنگی گرون‌تره؟
بادام مامایی (بهترین نوع بادام ایرانی) به خاطر کیفیت خیلی بالا، طعم عالی، ظاهر درشت و کشیده و مغز طلایی‌رنگش، تو بازارهای جهانی خیلی پرطرفداره. بخش عمده‌ای از اون صادر می‌شه و همین تقاضای زیاد خارجی و کیفیت منحصربه‌فرد، باعث می‌شه قیمت مغز بادام درختی ایرانی مامایی از بادام سنگی که بیشتر مصرف داخلی داره، بیشتر باشه.
- بهترین زمان برای خرید بادام درختی با پوست کی هست؟
بهترین زمان برای خرید بادام درختی با پوست معمولا اواخر تابستان تا اوایل پاییز، یعنی بلافاصله بعد از فصل برداشته. تو این زمان عرضه محصول زیاده، بادام‌ها تازه‌ترین حالت خودشون رو دارن و معمولا قیمت‌ها نسبت به اواخر سال و ایام عید که تقاضا زیاد می‌شه، مناسب‌تره.
- از کجا بفهمم بادامی که می‌خرم تازه‌ست؟
برای تشخیص تازگی، چند تا کار می‌تونید بکنید: اول اینکه بادام رو بو کنید؛ بادام تازه باید بوی ملایم و شیرین مغزی بده، نه بوی کهنگی، تندی یا مواد شیمیایی. دوم اینکه یه مغز رو بجوید؛ باید ترد و شیرین باشه، نه نرم و تلخ. سوم اینکه رنگ مغز بادام باید روشن و طبیعی باشه و لکه تیره یا زدگی نداشته باشه.
- بادام درختی رو چطور باید نگهداری کنم که خراب نشه؟
بهترین روش نگهداری، دور از نور مستقیم خورشید، تو جای خنک و خشکه. اگه بادام با پوست باشه، تا یک سال و حتی بیشتر هم می‌تونه تو شرایط خوب بمونه. اگه مغز بادام خریدید، بهتره اونو تو ظروف دربسته (شیشه‌ای یا پلاستیکی محکم) تو یخچال یا فریزر نگهداری کنید. این کار به خصوص تو فصل‌های گرم، عمر مفید بادام رو خیلی زیاد می‌کنه و از اکسید شدن روغن‌هاش جلوگیری می‌کنه.
